Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Та эдгээр алтан шар квадратууд нь хятадын супермаркетуудын хөргүүртэй талбайд гилгэр уутанд харагдана. Bean Kow, Bean Curd Puffs эсвэл Tofu Puffs гэх мэт эдгээр жижиг дөрвөлжинд олон нэр байдаг.
Tofu-ийн халуунд гоо сайхан нь супер шингээгч юм. Энэ шалтгаанаар tofu хийсвэрийг ихэвчлэн stews, шөл, шөлтэй болгосон байна. Өвөөгийн эмээ маань халуун саванд хийдэг tofu хийдэг.
Энэ чихмэл tofu хийсвэр нь манай гэрт хамгийн түгээмэл халуун тогооны найрлагауудын нэг юм. Tofu савыг дүүргэхийг дүүргэх нь гахайн мах, үхрийн махыг жижиглэсэн хаврын сонгино, демерара чихэр, хөнгөн цуу, хар чинжүү, гүнжидийн тос зэрэг хольсон хольц юм.
Манай эмээ нь дүпү хийлгэж, жижигхэн нүх гаргаад, дотор нь боов хийж, халуун тогоонд эсвэл тахианы шөлөөр хооллодог.
Хадгалалт: Хэдэн хоногийн турш хөргөж хадгална
Даршилсан Bean Curd ( 豆腐乳 )
Түвд, шар айраг, рүфү, бяслаг, тофу бяслаг эсвэл шар буурцгийн бяслаг зэргийг багтаасан шошны ааруулын олон нэр байдаг. Энэ хадгалсан буурцагны ааруул нь "хятад бяслаг" гэж нэрлэдэг.
Энэ хадгалсан буурцагны ааруул нь шоо дөрвөлжин бууруулж, цагаан будааны дарс исгэх юм. Энэ нь ихэвчлэн хятадын супермаркетуудад шилэн лонхтой эсвэл лаазанд зарагддаг. Тарваганы чинжүү буурцагны ааруул, улаан айраг шош ааруул, цагаан хадгалсан буурцагны ааруул, иштэй айрагны ааруул зэрэг олон төрлийн хадгалсан буурцагны ааруулууд байдаг.
БНХАУ-ын хоолонд хадгалсан буурцагны ааруулыг ашиглах олон аргууд байдаг. Зарим хятад хүмүүс энэ хадгалсан буурцагны ааруулыг тарваганы тархалт болгон ашиглах дуртай. Mantou нь Хятадын steamed bun / талх юм. Та хадгалсан буурцагны ааруултай хүнсний ногоо, эсвэл marinade тахианы маханд зориулж хутган идэж болно (Та хадгалсан шошны ааруултай тахианы далавч marinade нь "хятадын загварын гүн шарсан тахианы далавч" жор миний дүрсийг харах боломжтой.)
Хадгалалт: Хэдэн сарын хугацаанд хөргөгчинд хадгална
Хатаасан Bean Curd Sheets and Sticks ( 腐竹 )
Энэ найрлага нь tofu арьс, буурцагны ааруул арьс, эсвэл шар буурцгийн дээл гэж нэрлэдэг. Bean curd sticks нь чанасан шар буурцагны гадаргуу дээр үүсэх "арьс" -аас гардаг.
Та хоол хийхээсээ өмнө хатаасан буурцагны ааруулын модыг сэргээх хэрэгтэй. Буурцагны ааруулын саваагаар нөхөн сэргээх хамгийн сайн арга бол тэдгээрийг хүйтэн усанд нэвт норгох бөгөөд шөнийн цагаар (дор хаяж 8 цаг) үлдээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, дуртай хэмжээгээр нь багасгаж, жор зааврыг дагаж, жороор нь бэлтгэ.
Bean curd sticks нь дорнодод махан бүтэцтэй байдаг тул цагаан хоолны олон ресторанууд махыг бус хэрэглэгчдэд үйлчлэхэд хэрэглэдэг. Bean ааруул нь маш эрүүл бөгөөд уургийн сайн эх үүсвэр юм.
Та домч, шар буурцгийн боодол, гоймон, braised буюу түүнээс дээш зэрэг буурцагны ааруулыг хэрэглэж болно. Энэ нь хятад хоолны хамгийн түгээмэл найрлагатай зүйл юм.
Би буурцагны ааруулын савыг зуурч, хайруулын тавган дээр тавьдаг. Буурцагны ааруулын зангилаа үнэхээр хөөрхөн харагддаг ба буурцагны ааруул нь бүх шөлийг шингээдэг. Тиймээс тэд маш их амттай ч эрүүл байдаг.
Хадгалалт: Тогтвортой газар хадгална.
Таван амтлагч Tofu ( 五香豆 干 )
Зарим хүмүүс энэ 5 амтат буурцагны ааруул, эсвэл амтат буурцагны ааруул шахдаг гэж нэрлэдэг. Таван төрлийн халуун ногоотой шар айраг 5 шахмал нунтаг болон бусад найрлагатай усаар дарагдсан байна. Товч нь маш хэцүү, хүчтэй бөгөөд та зүсэж, хутгана, салад хийж, эсвэл шөл болгон нэмнэ. Энэ нь ямар ч төрлийн таваг хэлбэртэй байдаг.
Хадгалалт: 1 долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж, хэрэв та савыг нээгээд аль болох түргэн хэрэглэнэ үү.
Зарим буурцагны ааруул жор:
Хятадын Style Deep Fried Chicken Wings - Амтат болон Үйрмэг шарсан тахианы далавч. Тахианы далавч нь тахиа далавчийг илүү амттай, онцгой болгохын тулд хадгалсан буурцагны ааруул болон бусад найрлага дахь маринад юм.
Далайн байцаатай Bean Curd Rolls - Нори, сушианд хэрэглэдэг далайн ургамал, жигнэмэгийн буурцагны ааруулын хуудсан дээр ордог Fried Mock Oyster - Bean curd
Vegetarian Chicken - Bean ааруул хуудастай хийсэн амтат боов. Халуун ногоотой Tofu Загатнах - дарсны tofu
Vegetarian Country Stew - tofu хийц нь энэхүү амтат хоолонд амтат жанчраа нэмж өгдөг
Найман эрдэнэс бүхий цагаан хоолтон - Даршилсан дүпү, хүнсний ногоо, халуун буурцагны амтлагчаар хийсэн халуун ногоотой хоол
Лив Ван зассан