Нугас ийм аргаар хийж чадах цорын ганц хоол биш юм
Чи магадгүй нугасны талаар сонссон байх, гэхдээ та мөн хүнсний ногоогоо хувиргаж чадна гэдгээ мэдсэн үү? Энэхүү хурдан хөтөчөөр энэ загварт хүнсний ногоо бэлтгэх боломж хэр болохыг мэдэж аваарай. Гэхдээ иймэрхүү байдлаар тайлбарлахад хүнсний ариутгалууд асуудалтай тулгарах болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Хүнсний ногоог яагаад ийм хэв маягаар яаж бэлтгэх тухай жишээг гаргахаас өмнө хамгийн чухал нь юу гэсэн үг болохыг ойлгох нь чухал юм.
Зөвхөн юу вэ?
Энгийнээр хэлэхэд, махан бие нь ихэвчлэн мах, ихэвчлэн нугас, өөрийнх нь өөх тосоор удаан чанаж хийсэн мах юм.
Жишээ нь, галуу confit d'oie буюу нугас confit (confit de canard), хоол нь ихэвчлэн шувууны хөлөөр хийгдсэн байдаг. Түүний амтыг дээшлүүлэхийн тулд шувууны мах нь хоол хийж байх үедээ амттай байдаг бөгөөд ихэвчлэн 185 Е-ээс давахгүй. Дараа нь хоолыг хөргөж, махыг өөхөнд хадгална.
Хоол хүнс шиг мах шиг биш байдаг нь цагаан хоолтнуудад мэтгэлцээний гол санаа нь яагаад үүсдэгийг тайлбарласан цорын ганц шалтгаан юм. Өөх тосгүй хоол хүнс нь иймэрхүү байдлаар хэрхэн чанаж чадах вэ? Гэсэн хэдий ч, ногооны талбайн талаархи ойлголт илүү түгээмэл болж байна. Яагаад гэвэл.
Хүнсний ногооны үзэл бодлоо илэрхийлэх нь маргаантай асуудал юм
За яахав, тиймээс цөөн хэдэн хүнсний ногоо тариалагчид ногооны талхыг буруутгаж байгаа хүмүүсийг буруутгаж, ногооны жинхэнэ амт гэж байдаггүй гэж хэлэх болно. Гэсэн хэдий ч "дэмжигч" гэсэн ойлголтыг дэмжигчдийг үг хэллэг, нэр томьёогоор улам бүр ашигладаг бөгөөд хүнс заримдаа хүнсний ногоотой холбоотой нэр томьёог хэрэглэдэг гэсэн хоёр ойлголттой байдаг.
Үндсэндээ, энэ нь туйлын тендер, амттай хүртэл өөх тос чанаж болгосон хоол юм.
Нэмсэн тосоор өөрийн өөх тос эсвэл хүнсний ногоо чанаж болгосон мах байх ёстой. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та мах идэгч биш, эсвэл цагаан хоолтон эсвэл веган хоол идэхгүй бол ногооны идэх нь хоол хүнсний хэв маягийг эдлэх цорын ганц арга зам юм.
Хүнсний ногоо тариалах
Хүнсний ногооны талбайн үр дүн нь шууд бус адуу (шарсан талх тал дээр таалагдана), эсвэл бүхэл бүтэн үр тариа, эсвэл хүнсний ногооны хольцтой хольж хэрэглэж болох тансаг талхны аяга болгон хувиргаж, гоймонтой хольсон түргэн хоолны газар эсвэл цагаан хоолтон ариутгасан халуунд тэсвэртэй лонхтой (өргөн амны цайны саванд төгс). Цөцгийн тос, эсвэл халбага хэрэглэж, лонхтой дахь ногооны confit дээр дарж, тиймээс ямар ч агаарын бөмбөлгийг арилгах хэрэгтэй. Хүнсний ногоо нь тосоор бүрэн хамгаалагдсан байх ёстой.
3 сар хүртэл хөргөгчинд хадгална. Нуга болон бусад махны ялгаатай байдлаас ялгаатай нь удаан хадгалалт хийхэд ургамлын бат бөхийг арилгахыг зөвлөдөггүй. Яагаад гэвэл хүнсний ногооны бүтэц нь эвдэрч, тааламжгүй болдог. Жижиг бичил хэсгүүдийг хийж, хөргөгчид хадгална.