Артишок (Испани хэлээр хийсэн alcachofas ) нь аспераласын гэр бүлийнх бөгөөд энэ нь шанцайны ургамал, амттан, янжуур гэх мэт зүйл юм. Энэ нь том мөнгөн ногоон навчтай өндөртэй 4-6 фут өндөртэй олон наст ургамал юм.
Урт ба сонирхолтой түүх
Артишок нь Хойд Африкт оршдог бөгөөд гол төлөв Испани, Итали, Франц, Хойд Африк зэрэг Газар дундын тэнгис орчимд тариалагддаг.
Испаний дараа Испани бол дэлхийн хамгийн том нийлүүлэгчдийн 30% -ийг эзэлдэг бөгөөд хамгийн том экспортлогч юм. Дэлхий даяар хэд хэдэн янзын сортууд ургадаг бөгөөд бясалгал нь газарзүйн байдлаар ангилагддаг. Испанид Blanca de Tudela хэмээх нэртэй байдаг. Сортууд нь хэлбэр, хэмжээ, өнгөөр (ногоон, / ягаан гэх мэт) бага зэрэг ялгаатай байдаг. Ихэнхдээ намар, өвлийн улиралд Испанид ургац хураан авдаг бөгөөд энэ нь хаваржаагаар зах дээрээс олдох боломжтой байдаг. АНУ-д Калифорни мужид ураны 100 гаруй хувийг үйлдвэрлэдэг бөгөөд 4, 5-р сард, зарим нь зуны сүүлээр зарагддаг байна.
Энд сонирхолтой (ба маргаантай) түүхэн баримт байдаг. 17-р зууны үед артишок нь дур булаам байсан бөгөөд эмэгтэйчүүд үүнийг идэхийг зөвшөөрдөггүй байв. Аз болоход энэ домог нь цаашид итгэхгүй болно.
Артичокуудыг худалдан авах, бэлтгэх
Артишокийг худалдан авахдаа хүнд, хаагдсан, эсвэл цомхон навчийг сонгоорой.
Өнгө ногоон өнгөөр эсвэл өө сэвгүй ногоон байх ёстой. Хэрэв артишокын навч нээгдсэн бол энэ нь цэвэр биш бөгөөд хатаж эхэлдэг. Худалдаж авсаны дараа хуванцар хөргөгчний үйлдвэрлэлийн шургуулганд хадгалах ба 3-аас 4 хоногийн дотор хэрэглэнэ (хэдийгээр маш цэвэрхэн байвал долоо хоног үргэлжлэх болно).
Артичокууд хатаж, навч хурдан түргэн болдог. Испанид жижгэвтэр , илүү амттай, хоол хийхэд хялбар бяцхан артококийг олох боломжтой. АНУ-д том бөмбөрцөг артишок нь хамгийн түгээмэл боловч бяцхан артичокууд нь супермаркетын сүлжээнд илүү нэр хүндтэй болж байна.
Артишокыг бэлтгэхдээ ишийг хучих, хатуу гадаргуугийн навчийг зайлуулж, навчийг нь таглах нь чухал юм. Тасалгааны ирмэг нь хүрэн хурдан эргэж ирснээр өнгө өөрчлөгдөхөөс сэргийлж шинэхэн нимбэгний талыг цэвэрлэнэ. Болсоны дараа 24 цагийн дотор идэх хэрэгтэй.