Хоол хийх үе шатанд хоол хүнсийг халуун байлгах зөвлөмжүүд
Бялуу, боов , франц шарсан талх , жигнэмэг , гүнзгий шарсан хоол хийх , эсвэл том хэмжээний хоол бэлтгэх үедээ өөр хоол хийх эсвэл илүү олон бичил хэсгүүдийг үүсгэж байхдаа халуун хоолоо дулаан байлгахыг хүсч болно.
Зуух шиг дулаан байна
Халуун хоолыг халуун байлгахын тулд тэдгээрийг жигд жигнэмэг, зууханд найдвартай саванд хийж, тавган дээр тавина, дулаалгын шүүгээнд хадгалж, эсвэл зууханд 200-250 хэмийг тохируулж болно.
Хэрвээ хоол хүнсэндээ бинк, вафль, фриттер, шарсан төмс гэх мэт зүйлсийг идэж ууж байгаа бол энэ зүйлийг цэмцгэр эсвэл зөөлөн болгохоос сэргийлэх хэрэгтэй.
15 эсвэл 20 минутын туршид дулааныг хадгалахын тулд уншсан термометрийг хамгийн багаар бодоход 140 F-тэй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв тийм биш бол зуухны температурыг бага зэрэг нэмнэ. Хэрвээ та хоолоо нэг цаг эсвэл хоёроос илүү цагт байлгахыг хичээвэл хоол хүнсний бүтэц нь буурцаг эсвэл амт хэлбэр өөрчлөгдөж болно.
Удаан агшаагч эсвэл Chafing аяга
Халуун ногоо, нухсан төмс , соус, үдээс, түүнтэй ижил төстэй хоол хүнсний хувьд удаан агшаагч, эсвэл даршлуулсан хоолыг бага хэмжээгээр хэрэглэж болно. Хоолны нэгэн адил, хэрэв та хоол хүнсээ нэг цагаас илүү хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол та бүтэц, амтанд өөрчлөлт орж болно. Хэдийгээр энэ зүйл дулаарахаар тохируулсан ч хоол хүнс бага зэрэг буурч болно.
Цагаан будаа агшаагч болон бусад уурын зуухтай
Хэрвээ цагаан будааны будаа хэрэглэдэг бол цагаан будааны хувьд "дулаахан" нөхцөлд цагаан будаа нь цагтаа халуун, чийгтэй байдаг. Хэрэв та хоол хийх уураар жигнэх аргыг хэрэглэж байгаа бол халаалтын элементийг уурын зуухнаас салгаад (зуухны дээд талаас нь авч эсвэл цахилгаан уурын зуухыг унтраагаад) хоол хийх савыг тавина.
Та тагийг түргэн хугацаанд таглахын тулд уурын тагийг нээхийг хүсэж байгаа тул зүйлийг үргэлжлүүлэн хооллохгүй. Тагийг нь буцааж тавиад хэрэгцээт зүйлсийг хүртэл хэрэглэ.
Үйлчлэх дулаан хавтангууд
Үйлчлэх явцдаа хоол хүнсээ дулаан байлгахын тулд ялтсуудыг дулаацуулж болно. Керамик хавтангууд нь дулааныг сайн сайхан байлгадаг. Үйлчлэхэд зориулж хавтанг дулаацуулахын тулд зууханд 150 минутын турш хамгийн бага зууханд 15 минутын турш зууханд хийнэ. Та мөн халаалтын шүүгээ эсвэл зуухны зуухыг ашиглаж болно. Мөн та нэг минутын турш богино долгионы зууханд дулаацуулж болно. Хэрвээ та маш их сонирхдог бол та цахилгаан хавтан дээр дулаацах хэрэгтэй.
Усан халаалтын хавтантай болгоомжлох хоёр үгс. Нэгдүгээрт, хоол хүнсийг хангалттай дулаацуулж, сэрүүн байлгахгүй байхыг анхаарч үзвэл (40 F-с дээш буюу 150 F-аас бага) хэрэглэх нь аюултай. Хоол хүнсний температурыг шалгахын тулд термометр хэрэглэх нь тохиромжтой. Хоёрдугаарт, хэрэв та зууханд дулаалсан хавтангуудыг байнга хэрэглэж байгаа бол өрөөний температурт зуухыг байнга ашиглаарай. Бусад таваг нь халуунтай, таваг нь хөргөгчинд хүйтэн газар байрлуулж тавь. Хүйтэн ба хүйтэн дулааны цочрол нь хавтанг эвдрэхэд хүргэдэг.
Хөнгөн цагаан тугалган цаас
Хэрэв та махыг, ялангуяа их хэмжээгээр эсвэл бүхэл бүтэн шувуу хийж байгаа бол дулаанаас нь салгасны дараа амарч байгаарай.
Мах тогооч байхад түүний шүүс нь зүссэн төв рүү татагдана. Хэрэв та махаа үйлчлэхээс өмнө дулаанаас хол байлгахыг зөвшөөрвөл түүний шүүсийг дахин хуваарилах, дахин хуваарилах цаг гаргаж өгдөг. Үүний үр дүнд махыг бага зэрэг бууруулж, махыг илүү их тендерээр шүүслэг болгодог.
Хөнгөн цагаан тугалган цаас ашиглан махыг нь халааж, дулаанаас нь авч халуун хавтан эсвэл тавган дээр үйлчилнэ. Махыг тугалган цаасаар суллана. Хэрвээ та үүнийг хатуу таглавал та халуун махны хөлс хийж, хадгалж үлдэх үнэ цэнэтэй чийгээ алдана. Амралтад авах хугацаа нь түүний хэмжээнээс хамаарч, сийлбэр хийхээс өмнө 10-20 минутын турш шарсан хамгийн сайн амсартай байдаг. Цацагт хяруулын хэмжээнээс хамааран цацагт хяруул нь 20-45 минутын хугацаанд авах боломжтой. Шувуу их томорч, амрах цаг болжээ. Steak болон дарсан махыг 5 минутын турш үйлчилнэ.