Couverture Chocolate гэж юу вэ?
Couverture нь тодорхой төрлийн шоколадтай тодорхой төрлийн нэр юм. Бүх шоколадан боов нь какао хатуу бодис, какаоны тос, элсэн чихэр, ваниль, шар буурцаг, сүүний нунтаг гэх мэт нэмэлт найрлагатай байдаг. Гэвч шоколад нь энгийн шоколадаас ялгаатай нь үйлдвэрлэлийн процессийн үед илүү сайн бүтэцтэй бөгөөд бусад найрлагатай харьцуулахад какаоны цөцгийн тосыг их хэмжээгээр агуулдаг.
Эдгээр хоёр ялгаа нь дээд зэргийн амт, бүтэцтэй болгодог бөгөөд энэ нь шоколад, мөөгөнцөр, bonbons, бусад нарийн чихэр зэргийг шингээхэд тохиромжтой.
АНУ-д каучукийн шоколадын нарийн стандарт нь шоколадыг 35% какао хатуу ширхэгтэй, 31% какаоны цөцгийн тос агуулсан байх ёстой. (Энэ шоколадыг хэрхэн яаж хийдэг вэ, эдгээр хувь хэмжээ нь юу гэсэн үг вэ?) 31% нь хамгийн бага хэмжээ бөгөөд зарим нь шоколадыг 39% какаоны цөцгийн тос агуулдаг. Шоколад их какаоны цөцгийн тосыг агуулдаг тул хайлуулах явцад илүү шингэн байдаг тул энэ нь хэрэглэхэд тохиромжтой сонголт юм.
Би шоколадаа хэрэглэх үедээ хэзээ авах вэ?
Зарим хүмүүс зөвхөн шоколад хэрэглэж, шоколадыг хэрэглэхэд зориулж зөвхөн шоколад хэрэглэх нь зүйтэй гэж үзэж байна. Хуурамч! Шоколад нь амттай бөгөөд гайхалтай шоколад иддэг.
Нэмэлт какао цөцгийн тос нь гайхалтай гөлгөр бүтэцтэй, какаоны шошны сайн чанарын амтыг өгдөг. Гэсэн хэдий ч бусад шоколадаас илүү их үнэтэй байдаг учраас эдийн засгийн хувьд маш амт, бүтэц нь хамгийн чухал үе болох каучукийн шоколадыг хэмнэлттэй болгодог.
Couverture нь цаг агаартай, хөрсөнд тохиромжтой бөгөөд энэ нь үнэхээр гэрэлтүүлдэг газар юм. Чихрийн шоколадны үнэртэй, гоё сайхан гэрэлтүүлэгтэй, чихрийн шүүсийг идэх үед эрүүл "гэнэтийн" чимээ гаргахыг хүссэн ямар ч чихрийн жороор үүнийг ашигла. Шоколадны баар хийх, трюфель хийх, кластер хийх, эсвэл хуц гаргах .
Хамаачлагатай хооллож чадах уу? Энэ нь хамааралтай. Энэ нь какаоны цөцгийн тосыг их хэмжээгээр агуулдаг учраас бялуу, хүрэн бор шиг лугшилттай шоколадыг хэрэглэдэг жоруудад өөр өөр байдаг. Жорлонгоос хамааран өөх тос, чихэр, какао хатуу бодисын янз бүрийн харьцаа нь асуудал байж болно. Ихэнх тохиолдолд шоколадыг жигнэх зориулалттай шоколадаар жигнэх боломжтой байдаг.
Би хаа сайгүй шоколад худалдаж авах уу?
Сайн мэдээ-Интернетэд талархал илэрхийлэхийн хажуугаар та шоколадыг олж авахын тулд тусгай дэлгүүр эсвэл найзынханд зочлох хэрэгтэй боллоо. Та ихэвчлэн тухайн компаний вэбсайтаас шууд худалдан авч болно, эсвэл Дэлхийн өргөн шоколад, Chocosphere, эсвэл Gourmail зэрэг шоколад дистрибюторт зочилж болно. Амазон ч гэсэн зарим төрлийн шоколадтай.
Олон төрлийн шоколад үйлдвэрлэгчид нь Amano, Callebaut, El Rey, Felchlin, Guittard, Lindt, Scharffen Berger, Valrhona зэрэг шоколад үйлдвэрлэдэг.
Ямар ч "шилдэг" эсвэл "хамгийн шилдэг" коктейлийн шоколад нь хувийн амт, давуу тал руу чиглэсэн байдаг. Миний зөвлөмж бол боломжтой бол өөр өөр брендүүдийг түүвэрлэх, боломжтой бол өөрийн хувийн дуртай couverture олох явдал юм.
Шоколадтай юугаар би юу хийх ёстой вэ?
Юуны өмнө, шоколадыг зөв зохистой үнэлэхийн тулд та шоколадыг тайвшруулах хэрэгтэй. Шоколадыг хэрэглэх зааварчилгаа, түүний дотор сургалтын видео бичлэгийг ашигладаг.
Нэгэн цагт чичирч чадвал шоколадаа эргэлдүүлэн авч, эдгээр мөөгөнцрүүдийн аль нэгийг дүрнэ уу! ( Труффелийг хэрхэн яаж дарах талаархи заавраа битгий алдаарай.)
- Ягаан Grapefruit Truffles
- Оргосон галт уулын тогоо
- Түлэгдсэн Almond Truffles
- Шоколад Raspberry Truffles
- Шоколад Улбар шар өнгийн мөөгөнцөр
- Mint Fudge Truffles
- Raspberry Rose Truffles