Хэрвээ та хоолны урлагт карьераа сургах сонирхолтой байгаа бол зарим тохиолдолд хоолны газар руу явах эсэхээс үл хамааран эргэлзэх хэрэггүй болно.
Хуучин ахлах сургуулийн тогооч нар жинхэнэ амьдардаг рестораны туршлага нь танхимд сурч мэдсэн зүйлээс илүү үнэ цэнэтэй зүйл гэж үзэж болно. Аж үйлдвэрлэлийн туршлага чухал. Гэсэн хэдий ч өнөөгийн хамгийн амжилттай ажиллаж байгаа тогооч нар олон тооны хоол ундыг эзэмшдэг.
Хамгийн гол нь дээд гал тогооны шилдэг тогооч нар нь илүү их сургуулийн төгсөгчид байдаг бөгөөд тэднийг ажилд авдаг хүмүүс юм! Тиймээс тэд үргэлжлүүлэн суралцахын тулд "боловсролын" чиглэлийг хайж олох болно.
Нэгэнт та хоолныхоо хувьд зөв сонголт хийхийг шийдсэн бол тэр нь ямар хоолны газар вэ? Сурагчийн хоолны газрыг сонгохдоо дараах таван зүйлийг харуулав:
1. ACF магадлан итгэмжлэл
Америкийн Куинзагийн Холбоо (ACF) нь Хойд Америкийн хамгийн шилдэг мэргэжлийн тогооч байгууллага бөгөөд хоолны дэглэмийн зохицуулалтын хяналтыг хариуцдаг байгууллага юм.
ACF-ийн магадлан итгэмжлэлийг эрэлхийлэх сургуулиуд өөрсдийн сургалтын хөтөлбөр, тоног төхөөрөмж, сурагч-багшийн харьцаа, зааварчилгааг баталгаажуулсан байх шаардлагатай. ACF-ийн магадлан итгэмжлэл нь хүнсний үйлдвэрлэлийн зөвшөөрлийн лацтай адил юм. Тиймээс ACF-ийн итгэмжлэгдсэн хоолны хөтөлбөр хөтөлбөрийн нэг стандартыг мөрдөж, дээд зэргийн чанартай хоолны боловсрол олгох болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.
2. Зардал
Та хоолны салбарт амжилтанд хүрэх мөрөөдлөө биелүүлэхийн төлөө ажиллаж байгаа боловч бодит байдал дээрээ хоолны шаталсан хүнсний үйлчилгээний ажлын байрууд нь өндөр цалин биш юм. Зарим хоолны сургуульд 40,000 доллар эсвэл түүнээс дээш үнийг төлдөггүй тул их хэмжээний оюутны зээлийн өрийг төлдөг гэсэн үг юм.
Аз болоход олон орон нутгийн коллежууд ACF-д итгэмжлэгдсэн хоолны хөтөлбөрийг үнэ цэнэтэй үнээр санал болгодог. Жишээлбэл, Калифорни мужийн аль ч коллежид хооллох хөтөлбөр нь мужийн оршин суугчдыг 1,300 ам.доллараар зарах болно. ACF-ийн магадлан итгэмжлэл нь стандарт чанарын түвшинг хангаж байх үед (40,000 доллараас дээш үнэтэй хөтөлбөрүүд нь итгэмжлэлийн ямар ч баталгаа байхгүй гэдгийг санах нь зүйтэй) бол хоолны сайн чанарын боловсрол нь үнэтэй байх шаардлагагүй юм.
3. Сургуулийн нас
Бодит хоол хийх алдартай нь "Топ тогооч" зэрэг нь хоолны газар сонирхох сонирхлыг нэмэгдүүлдэг. Энэ эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд хувийн хэвшлийн олон тооны сургуулиуд бий болно. Гэхдээ шинэ сургуулиуд нь заавал байх албагүй. Нэг зүйл бол ACF магадлан итгэмжлэл нэг шөнийн дотор ирдэггүй. ACF-ийн батламжийг хүлээн авахын тулд дээд зэргийн амжилтанд хүрч, олон шинэ сургууль одоогоор байхгүй байна.
Өөр нэгэн санаанд ороод байгаа зүйл бол сургууль урт хугацаанд оршин тогтнох явдал юм. Энэ нь ажлын байр руу хувирна. Хэрэв сургууль 50-иас дээш жил ажиллаж байсан бол хэдэн зуун тєгсєгчид нь орон нутгийн гал тогоод ажилладаг бєгєєд тэдний ихэнх нь гїйцэтгэх захирлын тогооч эсвэл сїї тогооч байж болох юм.
4. Орчин үеийн байгууламжууд
Сургуулийн насны талбайн сул тал нь түүний байгууламжийн төлөв байдал юм. Орон нутгийн коллежууд удаан хугацаагаар байж болох ч тэдний төсөв харьцангуй бага байж болно. Энэ нь шинэ техник, тоног төхөөрөмж худалдан авах орчин үеийн анги танхим, гал тогоо худалдан авахад хүндрэл учруулж байна. Нөгөөтэйгүүр, шинэ сургуулиудтай шинэ дээд сургуулиуд шинээр байгуулагдсан, хамгийн орчин үеийн тоног төхөөрөмжүүдтэй байдаг.
Дараа нь дахиад ресторан бүр орчин үеийн тоног төхөөрөмж авахгүй тул гялалзсан шинэ өндөр технологийн гал тогоонд хичээл зүтгэл гарган, хоол хийх нь хоол хүнсний үйлдвэрлэлийн бодит бодит байдлыг хангахад хангалтгүй юм.
5. Гараар зааварчилгаа
Сайн хооллолтын хөтөлбөр нь оюутны ресторантай байх ёстой бөгөөд энэ нь бодит ертөнцөд рестораны үйлчилгээг мэдрэх боломжийг олгодог. Үнэндээ ихэнх нь хийдэг.
Асуудал нь түүний санал болгож буй туршлага хэр бодитой вэ? Оюутнууд өдөрт 20-30 зочин үйлчилдэг бол жинхэнэ рестораны дарамт, эрэлт хэрэгцээ ойролцоо байх нь хангалтгүй юм. Лос-Анжелес-Худалдааны-Техникийн Коллежийн хоолны урлаг судлаач оюутнууд нь тусдаа гурван хоолны цэнгэлдэх дээр өдөрт 800 гаруй зочин үйлчилдэг.
Мэдээж жинхэнэ рестораны туршлагыг орлох зүйл байхгүй. Зарим хєтєлбєр нь зарим дадлага, эсвэл "гаднах" хєтєлбєрийг шаарддаг.