Астуриан Cider бол Испанийн нутаг дэвсгэрт бүхэлд нь татдаг Tart Effervescent Drink юм
Сидра (эсвэл цардуул ) нь Астуриасын уламжлалт ундаа юм. Энэ нь Астуриаст орон нутгийн алимаас гаралтай бөгөөд эртний үеэс энд үйлдвэрлэгддэг. Сидра нь бүс нутгийн "дарс" гэж үздэг. Ромчууд үүнийг "помариа" гэж нэрлэдэг ба арабчууд үүнийг "siserio" гэж нэрлэдэг. Одоо үүнийг Гарал үүслийг үндэслэн боловсруулдаг. Энэ нь согтууруулах ундааны агууламж багатай (4-6%) бөгөөд Испани даяар алдартай.
Янз бүрийн ба канад хийх ажиллагаа
Астуриаст худалдаалж буй 30 гаруй төрлийн алим байдаг боловч зарим сортууд нь sidra руу зөөгдөхөд тохиромжтой байдаг.
Вино үйлдвэрлэгчдийн адил шошны найрлага нь исгэлэн наймалж алимыг чихэрлэг эсвэл илүү гашуун сорттой хослуулах чадвартай байх ёстой. Сидра Астуриана бол хөнгөн, халуун ногоотой, тунгалаг боловч бага зэрэг сайхан амттай ундаа.
Хавчуурга нь энгийн нэг юм. Нэгдүгээрт, жимс угааж, жижиглэсэн байна. Дараа нь энэ нь усаар зөөлрүүлж, дарагдсан байна. Нимбэг ургамлын алим нь үхэрт тэжээл өгдөг. Алимны шүүс бараг л 4.5% -ийн спиртийн агууламжтай болтол нь исгэж байна. Уг намар, өвлийн улиралд 6 сарын турш исгэлэн үлддэг. Cider дахь цорын ганц карбонжилт нь алимны исгэх явцад байгалийн гаралтай зүйл юм.
Астуриаст хаана асгарах вэ?
Эсихи буюу "амтат жүрж " нь Asturias-д уламжлал болсон бөгөөд найз нөхөд, гэр бүл, хөрш зэргэлдээ цугларахдаа " жүрж " идэх уламжлалт арга юм.
Эдгээр нь сонирхогчид, хиам, талх, Cabrales бяслагтай байдаг. Хоёр, гуравдугаар сарын орчимд алимны ногоон шил савтай саванд хийнэ.
Cider нь жорриараа хэмээх байгууллагад уламжлал ёсоор зарагддаг.
Нэг гартаа том, суурин савыг барьж, нөгөө гартаа лонхны алуурчинг барьж, толгойгоос нь лонхоор нь дээш өргөөд, килограммтай хөрсөнд унжиж, карбонатаас бага хэмжээний хөөс гаргаж авдаг. Энэ цутгах аргыг Испани хэлээр ярьдаг бөгөөд үүнийг sidra- аас хамгийн амттай болгохын тулд шаардлагатай гэж үздэг . Үүнээс гадна том, өргөн амсартай шил хэзээ ч дүүрэхгүй, гэхдээ нэг инч, хоёр алимны шил рүү цутгадаг. Уламжлал гэдэг нь нэн даруй согтуу байх ёстой бөгөөд зогсохыг зөвшөөрөх ёсгүй гэжээ.