Хятадын агуу зоогийн газрын хоолны нэг нь бүхэл бүтэн загас шаржигнуур, амтат цөцгийн амтлагчаар үйлчилдэг. Энэ бол гайхамшигтай илтгэл бөгөөд чихэрлэг-исгэлэн-халуун амтат хослол нь зодуулж болохгүй. Би үүнийг хялбархан жор хийж, рестораны хувилбартай адилхан юм. Жижиглэсэн загасыг овоолсон, бүрэн хэмжээгээр хэрэглэж болно. Толгойгоо хэвээр үлдээх нь уламжлалт арга юм. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл үүнийг устгаж болно. Та Номхон далайн rockfish, хар далайн басс , алгана, порнограф, эсвэл ямар нэгэн төрлийн басс гүрвэлийг хэрэглэж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 чулуулаг болон бусад хэмжээтэй загас (бүхэлдээ (масштаб, гацсан)
- 3 жижиглэсэн ногоон сонгино
- Нь 1-инчийн хэсэг нь нилээд жижиглэсэн, хальсалж цагаан гаа
- 1 халбага Хятадын хоол хийх дарс (эсвэл Японы Мирин)
- 1 халбага
- Шар буурцгийн соус
- 1 халбага шинэхэн гадаргууг хар чинжүү хийнэ
- 3-инчийн хальсалсан хальс
- цагаан гаа
- 1/2 дунд сонгино
- 3 хумс сармис
- 1/2 нилээд жижиглэсэн habanero chile, эсвэл 1-2 Thai chiles эсвэл 1 serrano
- 5 халбага ус
- 5 халбага кетчуп буюу улаан лоолийн сумс
- 3 халбага элсэн чихэр
- 1 халбага Хятадын хоол хийх дарс (эсвэл Японы Мирин)
- 1 халбага цуу
- 1 1/2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
- 1 халбага нилээд жижиглэсэн cilantro
- 1 халбага нилээд ногоон сонгино, chives жижиглэсэн
- 4 аяга самрын буюу ургамлын тос
- Газар ухах 2 аяга гурил
Үүнийг хэрхэн хийх
- Загасны мах бэлтгэ . Загасны тус бүрийн сэрээг хайчилж гал тогооны хайч эсвэл хайчаар таслав. Гал тогооны хайчаар тэднийг таслахад хавсарч байгаа бол загасны уураг ав. Загасныхаа тал бүр дээр босоо зүсмэлийг гурван уртаар нь тэгш өнцөг үүсгээрэй. Хэрэв та урт загастай бол 4 зүсмэлийг гарга. Хүйтэн усанд загасыг угааж хатаагаад хатаа.
- Загасыг давслаарай . 3 жижиглэсэн ногоон сонгино, 1 инчийн жижиглэсэн цагаан гаа, хятад хоол хийх халбага, шар буурцагны халбага, хар чинжүүтэй хамт холино. Дараа нь холимогийг шил, хуванцар саванд хийнэ, эсвэл Ziploc уут . Загасыг саванд хийж тавина. Маринад загасыг хүрээлж байгаарай.
- Энэ хөргөгчинд 30 минутын турш хөргөө.
- Хүнсний ногоо бэлтгэх . Жулинне 3 инчийн цагаан гаа. 3 инч нь анхаарал болгоомжтой байх тул цагаан гаа бага зэрэг том болно. Цагаан гаа хэсгийг тэгш өнцөгт болгон хуваагаад, дараа нь нимгэн тэгш өнцөгт хэлбэртэйгээр 1/8 инч зузаантай болгоно. Дараа нь эдгээр нимгэн тэгш өнцөгтүүдийг маш нимгэн тууз болгон хуваа.
- 1/2 сонгины хэсгийг хэт нимгэн хагас сар болгон хуваа.
- Сармисын урт хушууг урт болгохын тулд сармагчны хумсыг нимгэн зүслэг болгож хуваа.
- Тосыг тосонд хийнэ. Дулааныг дундуур нь эргүүлнэ. Хэрэв та тогоогүй бол хамгийн том, хамгийн гүнзгий ургамал хэрэглэ. Тооцоо нь энд маш чухал асуудал байдаг бөгөөд түүний хэлбэр нь сүүлний нүүрс нь нүүрс шатаахаас сэргийлдэг.
- Sauce хийх . Улаан лоолийн соустай хольсноор би цэвэрлэсэн улаан лоолиудыг хэрэглэдэг. Элсэн чихэр, цуу, хятад хоол, дарс, эрдэнэ шишийн цардуулыг хольж хутгана. Үүнийг хойш тавь.
- Загасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваарай.
- Газрын тосны температурыг шалгана уу. Та 300-325 градус байхыг хүсч байна. Хэрвээ танд термометр байхгүй бол (та нэгийг нь худалдаж аваарай!) Газрын тос бэлэн болсны дараа нэн даруй газрын тос нэмж хаях усны дусал бэлэн болно.
- Загаснаа хуураарай . Маринадаас загасыг зайлуулж, гурилын ёроолдоо усаар зайлна. Илүүдэл жинг сэгсэрч, газрын тос халах үед загасыг нэг нэгээр нь тос руу шилжүүл. Та нэг загасыг цагт нь хоол хийх хэрэгтэй болж магадгүй. Хэрэв тийм бол зуухыг "дулаац" гэж эргүүлнэ.
- Загаснаас дор хаяж 5 минут загасны махыг хуурна. Та үүнийг алтан хүрэн шиг болгохыг хүсч байна. 300 градусын тосоор 1 минутын загасны 1 минутын турш эхний 8 минутын турш 8 минут, нөгөө талд нь 5 минутын турш шарсан төмс хийнэ. Илүү том загас хэрэгтэй болно.
- Эхний загасыг хийж дуусмагц тавган дээр тавиад халуун зууханд тавина. Эхнийхтэй адил хоёр дахь загасыг хуураарай.
- Таваг дуусгах . Загасны ажлаа хийсний дараа 1/4 аягатай тосыг бүгдийг нь шатаана. Нунтагласан цагаан гаа, сонгино, хальсалж хоѐр сармис, 2-3 минутын турш өндөр дулаанаар хутгана.
- Холимог чихэрлэг-исгэлэн жанраа нэмээд сайн хутгаад холино. Үүнийг хурдан буцалгана, сайн хутгана. 2-3 минутын турш байлгана.
- Үйлчлэхийн тулд таваг дээр зарим нэг соусыг асгаж, дээр нь загасны байрлуулж, нилээд жижиглэсэн chives болон cilantro нь Хачир байрлуулна. Энэ хоол нь энгийн уурын цагаан будаагаар хамгийн тохиромжтой.