Ferran Adria дэлхийн шилдэг тогооч гэж нэрлэгддэг. Тэр бол хамгийн бүтээлч бүтээлийн нэг юм. Gourmet сэтгүүл "Adria" -ийг "гал тогооны Сальвадор Дали" гэж нэрлэдэг. Түүний ресторан, El Bulli саяхан рестораны рестораны сэтгүүлээр дэлхийд хамгийн сайн ресторан болжээ. Ямар ч эргэлзээгүйгээр, Феррана Адрииа хоолны түүхэнд нэр хүндтэй байр эзэлнэ.
Хүүхдийн нас
Ferran Adria нь 1962 оны 5-р сарын 14-нд Испаний Барселон хотын L'Hospitalet de Llobregat хотод төрсөн.
Адриагийн бага сургуульд Барселон хотод 14-н настайдаа Африк төдийгүй бизнесийн удирдлагад суралцахаар сургуулиа төгссөн. 1980 онд 18 насандаа уй гашуугаасаа сургуулиа орхижээ.
Хоолны эхлэл
Адриагаас 1980 онд хоол хийх ажил эхэлсэн. Испанийн Газар дундын тэнгисийн арал дээр амралтаараа мөнгө хийх хэрэгтэй Адриана Испаний Castelldefels дахь Hotel Playafels-д Францын ресторанд хоол хийж байсан.
Тэрбээр Адриагаас Ел Практикод танилцуулсан тогооч байсан бөгөөд Escoffier-ийн Le Guide Culinaire хэлээр ярьдаг Испанитай адилхан байсан юм. Адриа эцэст нь Ибизад шилжүүлсэн бөгөөд 1981-1982 онд Клубын Сала Лена-д дөрвөн сар ажиллажээ.
Цэргийн алба
Тэр Барселона руу буцаж ирээд, хэд хэдэн зоогийн газарт ажиллаж байсан. Тэрбээр алдарт Finisterre-д ажилд орохоосоо өмнө туслах тогооч болжээ. Адриа цэргийн алба хаахын тулд Finisterre-ыг орхисон.
Тэрбээр Картагены тэнгисийн цэргийн баазад байрладаг испанийн тэнгисийн цэргийн хүчинд байв. Тэр ахмадын гал тогооны ажилтнуудын нэг гишүүн байсан бөгөөд энэ нь түүний амьдралд анхны удаа гал тогооны үүрэгтэй байв.
Adria El Bulli уулзав
Адриа 1983 оны наймдугаар сард өөрийн үйлчилгээгээ дуусгажээ. Тэнгисийн цэргийн хүчнээс хойш удалгүй Испанийн Росс дахь Эл Bulli-д тайзан дээр гарах боломж олгосон.
Энэ нь тогооч түүний харж байсан зүйл дээр дуртай байсан ба Адри Кэф де Парти (шугам тогооч) -ийн ажлыг санал болгов. Адриад 22 настай байсан. Арван найман сарын дараа тэр тэргүүний тогооч болжээ.
El Bulli од болжээ (Үнэндээ 3 одтой)
Адриа ирэхээс өмнө El Bulli харьцангуй тодорхойгүй байсан. Хэдийгээр алслагдсан байршлаас үл хамааран (Эльбули нь Каталонигийн эрэг дэх жижигхэн хотод Марселиас холгүй оршдог.), 3 ширхэг Michelin одуудтай, хамгийн шилдэг нь Рестораны сэтгүүлээс дэлхийн ресторан.
El Bulli нь уламжлалт франц ресторан юм. Адриас ажилчдад нэгдэх үедээ рестораны менежер Жули Солер Эль Буллид ашиглах шинэлэг санааг олохоор шийджээ. Адриана Францын шилдэг ресторануудад очиж, их мундаг хоолны мастеруудаас маш их хэмжээний арга техникийг олж авсан.
Molecular Gastronomy
1980-аад оны сүүлээр Adria хоол хийх туршилт хийж эхэлсэн бөгөөд энэ нь Эльбулигийн хоолыг түүхэндээ үргэлжлүүлэн өөрчлөх болно. Адриагийн туршилтууд нь ихэвчлэн Молекулын Хоолономи, шинжлэх ухааны хэрэглээ нь хоолны дэглэм, хоол хийх үзэгдэлтэй холбоотой байдаг. Түүний бүтээлүүд нь зочидыг гайхшруулах, баярлуулах зорилготой боловч амт нь чухал гэдэг нь үргэлж эцсийн зорилго юм.
Хоолны хөөс ба ирээдүй
Тэрбээр дэлхий даяар тогоочийн хөөс хэрэглэдэг "гал тогооны хөөс" -ийг бүтээжээ. Хоолны хөөс нь байгалийн амтлагчтай холилдон байгалийн амт (амттай, эсвэл амттай) байдаг. Холимогийг хөөсөрхөтөй цөсний канистрт байрлуулж, дараа нь хөөс нь азотын оксидын тусламжтайгаар зайлуулна.
El Bulli-ийн бүтээлч зорилгын дагуу ресторан жил бүр зургаан сар ажилладаг бөгөөд Адриагийн урам зоригоор аялж, туршилтыг гүйцэтгэж, El Taller өөрийн лабораторийн лабораторид жороо төгсдөг.
2006 онд олон жилийн дараа El Bulli рестораны сэтгүүлд дэлхийн шилдэг ресторануудын жагсаалтыг тэргүүлсэн байна. Залуу эр (44), бид Ферран Адриагаас илүү ихийг олж харах болно гэж бодож байна. Тэдгээр нь эргэлзээгүй боловч гайхалтай зүйлүүд байх болно.