Croissants хэрхэн хийх вэ

01-ийн 08

Морокко дахь Croissants

Croissants нь исгэж эсвэл исгээгүй хийсвэр боовны зуурмаг хийж болох францаар хийсэн хавирган сарнай хэлбэр юм. Маш ховилтой, тендер нь зөвхөн хэлбэрийнх биш төдийгүй олон тооны давхрагатай, олон тооны давхрагаар бүтээгдсэн, гурвалжин хэлбэртэйгээр бүтсэн байна.

Морокко болон бусад францийн нарийн боовнууд Мароккод маш их алдартай байдаг. Олон төрлийн талх нарийн боов өдөр бүр хоёр удаа шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг. Өглөө эрт өглөөний цай уухад, оройн үдээс хойш Мароккогийн цай эсвэл кофетой санал нийлдэг .

Дараахь хуудсууд нь энэ луувангийн үндсэн зуурмаг зуурмагны жор ашиглан хэрхэн croissants хийх, нугалж авахыг харуулдаг. Таны идэвхитэй ажлын цаг нь зөвхөн ойролцоогоор нэг цаг байх боловч та дээш өргөх, хөргөх цагийг зөвшөөрөхийн тулд өдөр тутмын илүү сайн хэсэг хэрэгтэй болно. Эсвэл үдээс хойш зуурсан гурил бэлтгэх, нэг шөнө хөргөх төлөвлөгөөтэй байгаарай.

02 of 08

Starter Batter-ийг хий

Зарим croissant жор нь зуурсан гурил хийхэд зуурсан гурил зуурсан гурилын орчим зуурсан гурил зуурахаас өмнө гарч ирдэг. Зуурмагийг зуурмагаар зуурсан гурилын олон давхаргыг бий болгохын тулд зуурсан гурвуулаа дахин нугалав.

Гэхдээ энэ жор өөр аргыг ашигладаг. Шилэн гурил, цөцгийн тос холилдохоос өмнө боловсруулж дуусгахын тулд зуурмагийн зуурсан гурилыг бэлдэх хэрэгтэй. Хэдийгээр шинээр байгуулагдсан зуурсан гурил нь анхнаасаа ажиллахад илүү хэцүү байдаг ч эхний аргыг бодвол илүү сайн бүтэцтэй, илүү ялгаатай давхаргыг бий болгодог.

Тоглоомыг эхлээд эхлээрэй. Хоёр дугтуйг хуурай мөөгөнцөр (эсвэл 2 хоолны халбагын мөөгөнцөр) уусмалыг 3/4 аяга (175 мл) халуун усаар уусгана. Дараа нь найрлагыг нь нэмнэ.

• 3/4 аяга (100 гр орчим) гурил
• 1/2 аяга (120 мл) халуун сүү
• 2 халбага сахар

Хуванцар савыг таглаад 1 цаг тутамд 1 цаг хүртэл 2 цагийн турш сул чөлөөтэй газар байрлуулна. Та энэ хугацаанд холимог нь маш их балмагдсан болохыг анзаарах болно.

03 of 08

Масаг болон гурилын хольц бэлтгэнэ

Зуурах хугацаа дуусч, 12 унц тайрана. (340 гр) хүйтэн unsalted цөцгийн тосыг 1/2 "(1.3 см) ширхэгт хийж, цөцгийн тосыг зуурмагийн үйлдвэрлэлд хүйтэн байлгах нь чухал бөгөөд хэрэв та үүнийг ашиглахад бэлэн биш бол хөргөгчинд цөцгийн тосыг буцааж өгнө .

Том аяганд 3 аяга (390 гр) гурилыг 2 teaspoons давстай холино. Холимог цөцгийн тос нэмээд гурилтай бүрэх цөцгийн тос бүрийг холихын тулд хуруугаа ашиглан холино. Хуруугаараа цөцгийн тосыг жаахан зөөлхөн болгохын тулд гурил руу нь оруулахыг оролдоорой.

Үргэлжлүүлэхийн тулд цөцгийн тос болон гурил хольцыг хөргөнө.

04 - 08

Croissant Dough холино

Хүйтэн цөцгийн тос болон гурилын хольцыг эхлүүлэх зуурагчийг нэмнэ. Резинэн хусуурыг гурилыг чийгтэй болтол холино. Цөцгийн тос нь хэсэг хэсгүүдэд байх ёстой.

05 - 08

Эхний удаа болон дахин дахин зуурах

Ширхэгийн зуурсан гурилыг дөрвөн удаа нугалж, онцлог давхаргууд бий болгоно. Зуурсан гурил нь хэвээр байгаа бөгөөд зуурсан гурил зуурсан гурил зуурсан гурил зуурсан гурилыг "зуурмаг" гэж нэрлэдэг. Эхний нугалах дараа үйл явц хялбар болно.

Зуурсан гурилыг гадаргуу дээр тавина. Хэрэв зуурсан гурил нойтон юмуу наалдамхай бол гурилаар нь цацна.

Зуурсан гурил зуурмагийг гараа ашиглан эсвэл 12 "x 18" (30 см х 45 см) урт сунасан тэгш өнцөгтийг хийхийн тулд гулсуурын зүү хэрэглэ. Зүсэгч болон гараа ашиглан ирмэгийг хэлбэржүүлэхэд ашиглана.

Гурилаар ямар нэгэн илчлэг тосыг сайтар угааж, дараа нь гурил шиг гурваар нь гурвууланг нь нугалав. Магадгүй барзгар зуурмагийн ирмэгийг дээш өргөх нь хэцүү байж болох юм. Үүнийг хийхийн тулд хоёр зуурсан гурилыг хэрэглэдэг боловч энэ үед гарч ирж буй байдлын талаар бүү санаа зов. Зуурсан гурил зуурах бөгөөд гурилыг дараагийн нугалах дараа нэмнэ.

Хэрэв цөцгийн тос хэвээр байгаа бол хоёр дахь удаагаа хийх дараагийн шат руу үргэлжлүүлнэ. Хэрэв цөцгийн тос зөөлрүүлж, гүйж эхэлвэл хуванцараар зуурсан гурилыг хөргөөд, хөлдөөгчид 15 минутын турш (эсвэл хөргөгчинд 1 цаг) хөргөөд хоёр дахь удаагаа гулгахаас өмнө хийнэ.

06 - 08

Хоёр дахь удаагаа зуурсан гурилыг дахин хийнэ

Үүнийг цэвэрлэхийн тулд ажлын гадаргууг сайтар сэгсэрнэ. Богино, нээлттэй захтай нүүртэй тул зуурсан гурилыг тавь. Зуурсан гурилыг 12 "х 18" (30 см х 45 см) тэгш өнцөгт болгож тавина уу. Зуурмаг гадаргуу дээр аль хэдийн гарчихсан байгааг та харж байна.

Аливаа илчлэг цөцгий дээр гурил цацаж, илүүдэл гурилыг хутгаж гурилыг дахин гурав дахин хийнэ. Энэ нь хоёр дахь удаагаа эвхдэг.

Зуурсан гурилыг боов, хөргөгчинд 15 минутын турш хөргөөд, эсвэл хөргөгчдөд нэг цагийн турш хийнэ.

Зуурах гурвыг дахин давтаж, дахин хоёр дахин удаа эвхэж, дахин дахин зуурах. Дөрөвдүгээр болон эцсийн нугалах дараа хуванцар зуурсан гурилыг боож, хөргөгчинд доод тал нь 2 цаг, эсвэл 24 цаг хүртэл үлдээх хэрэгтэй.

07-ийн 08

Гурвалжин болон гурвалжинд зуурах гурилыг хэрчиж болно

Бэлэн croissant зуурмаг тал хувийг нь хасах. Хийсэн гадаргуу дээр гурилын нэг хэсгийг том 1/4 "(6 мм) зузаантай тэгш өнцөгт гурвалжин болгож тэгш өнцөгт тэгш өнцөгт шулуун ирмэгийг том, хурц хутгаар буюу пицца зүсэгч ашиглан 8 удаа сугалж гурвалжин. (Миний зураг дээрх гурвалжинууд жигд бус, тиймээс би бусадтай харьцуулахад цөөхөн хэдэн жижиг croissants байсан.)

Үүднээс гурвалжнуудаа үзүүр рүү чиглүүлж, обудтай жигд хуудсыг эргүүлэн авчирна. (Би хялбархан цэвэрлүүлэхийн тулд илгэн цаасыг ашигладаг.) Өргөтгөхийн тулд croissants-ийн хоорондох зай орхи.

Хуванцараар зөөлөн хучлага хийж, зуурмаг зуурах хүртэл 1-2 цагийн турш өснө.

Нэмэлт атираа: Шовжны ирмэг бүхий тэгш хавирган хэлбэрийг үүсгэхийн тулд гурвалжингийн суурь хэсэгт жижиг хуваагуур хийнэ. Гурвалжны үзүүрийг үзүүр хүртэл нь гурвалжин, доошоо татна.

08 of 08

Croissants жигнэх

Хоорондоо хүрч байгаа үед зууханд 400 ° F (200 ° C) халаана.

Нэг халбагатай хамт нэг халбагатай усаар зоддог өндөгийг угаах. Хөлдөөсөн өндөгнөөсөө хөнгөн зуушаар сайтар угаана. Дараа нь халах зуухны дунд алтан хүрэн хүрэн 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Үйлчлүүлэхээсээ өмнө 10 минут буюу түүнээс дээш хугацаагаар хөргөгчинд тавь. Хөлдөөсөн croissant хөлдөөгчид хөлдөөсөн 375 ° F (190 ° C) зууханд 10 минутын турш дахин халааж болно.