Cronuts нь дэлхийн хамгийн сүүлийн үеийн амттан юм. Croissants болон Donuts-ийн хоорондын хөндлөн огтлол нь гайхалтай амттай, амттай байдаг.
Өөрийнхөө cronuts-ийг хэрхэн яаж хийхийг харъя. Бид гурилан зуурмаг зуурмагийг гурилан талх болгон хувааж, дараа нь хуурна. Cronuts тос, жимс дүүргэх (ванилийн боовны тосыг хэрэглэдэг), шанцайн элсэн чихэр, чихрийн нишингэтэй хамт байдаг. Төгс тансаг гурилан бүтээгдэхүүн!
Анхны Cronut нь Нью-Йоркийн нарийн боовны тогооч Chef Dominique Ansel зохиосон байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/4 аяга сүү
- 1/2 аяга сахар
- 4 өндөгний шар
- 1/4 аяга гурил
- 1/2 халбага давс
- 1 халбага ванилийн ханд
- 4 аяга
- бүх төрлийн гурил
- 1/3 аяга сахар
- 1 1/2 teaspoons давс
- 1 1/2 халбага тос (зөөлрүүлсэн)
- 1 аяга ус
- 1/2 аяга сүү
- 1 халбага хуурай идэвхитэй мөөгөнцрийн найрлагатай
- 1 аяга (2 саваа) тос (unsalted, өрөөний температур)
- 5 аяга самрын буюу ургамлын тос
- 1 аяга элсэн чихэр
- 2 халбага газрын шанцай
- 1 аяга ванилийн тос
- 1 аяга нунтаг сахар
- 1 халбага
Үүнийг хэрхэн хийх
Vanilla Pastry Cream хийх:
- Дунд зэргийн дулаан саванд дунджаар сүү, элсэн чихэр 1/4 аяга халаана.
- Том саванд өндөгний шар , сахар, гурил, давстай үлдсэн 1/4 аягатай холино.
- Дулаанаас сүүг аваад аажмаар өндөг болон гурилын холимог руу хутгаад хийнэ.
- Сүүг бүхэлд нь хольж хутгаад холимогийг буцалгаад буцалгаад буцалгаад хүртэл халаагаад дунд зэргийн дулааныг (байнга давтаж) нэмнэ.
- Ванильны ханд руу хутгаж, холимог хундага руу торгох буюу нарийн ширхэгтэй торонд хийж холимог хийнэ.
- Бэлдмэлийг бүтээхгүйн тулд хуванцар боодолтой шууд боолтыг байрлуул.
- Хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд бай.
Cronut зуурмагаа хийх:
- Богино долгионы найдваргүй аяганд богино долгионы зууханд хэдхэн секундын турш халааж, сүү, усаар халаана. Хуурай сүү, ус бүхий мөөгөнцрийн нь хумсны болон хөөс эхлэх хүртэл 5 минут зогсож байг.
- Гурил, элсэн чихэр, давс нэмээд 1 1/2 халбага нойтон холимог саванд зөөлрүүлэх тос нэмнэ. Мөөгөнцрийн холимгийг хуурай найрлагад нэмээд сэлүүрт хавсралттай хольж ойролцоогоор 2 минут хүртэл холино. Бөгжний талыг сэгсэрч дахин минутын турш холино. Зуурмагийг бөмбөг болгон дарж, тосыг нь саванд хийнэ. Нойтон даавуу, эсвэл зөөлөн боолтоор сайтар таглаж, дулаан газар байрлуулна. Хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэж, ойролцоогоор 45 минут. Энэ үед зуурсан гурил зууран боодол, цаг агаарт 1 цаг байлгана.
- Та хүлээж байх үедээ цөцгийн тосыг 2 ширхэг пайз эсвэл лав цаасан дээр хийнэ. 8-инч-8-ийн талбайд тэгшлэх, хэлбэржүүлэхэд гулсмал зүү ашигла.
- Самрын блок бэлэн болсны дараа хөргөсөн гадаргуу дээр хүйтэн зуурсан гадаргууг 12 инчийн хэмжээтэй 12 инчийн хэмжээтэй талбайд хийнэ. Цөцгийн квадратын дээд талд цөцгийн квадратыг байрлуулаарай. Цөцгийн блокийн булангууд зуурмагийн квадрат талыг зааж байна.
- Төв дээр уулзахын тулд цөцгийн блок дээр зуурсан гурилыг дахин хийнэ. Зуурсан гурил зуурсан гурилыг нэг бүрчлэн хуруугаараа хийж, цөцгийн тосыг бүрэн битүүмжилнэ. 20-ээс 8 инчийн тэгш өнцөгт гурвалжинг зуурагчаар хийж хутгаад зуурах (Зуурмаг нь хэтэрхий хатуу байвал зуурмагийг зөөлрүүлэхийн тулд хэд хэдэн удаа цохих хэрэгтэй.) Зуурсан гурилыг хутгаад, зуурсан гурилыг гурвуулаар нь бич. Хуванцар ороосон боодолтой, 1 цаг агаартай байлгана. Дугуй болон хөргөх процессыг дахин давтана.
- Зуурсан гурил зуурсаны дараа хөргөсөн гурвыг нь 18-аар инчийн тэгш өнцөгт гурвалжин дээр тавь. Зуурсан гурилтай хутга буюу пицца зүсэгчийг ашиглан гурилыг 3 6-инч-6-н квадрат болгон хуваагаад тэгш өнцөгт тавина. Зуурсан гурилыг 6-инч-8-инчийн тэгш өнцөгт болгон тавь. Энэ бүх нугалах, давхрага нь давхаргын давхарга, майкийн зуурмагийн давхаргыг үүсгэдэг.
- Donut ring cutters ашиглан 12 зуурмаг зуурмаг болон эгнээнээс гадуур боов хуудас дээр байрлуул. Зуурмагийг хуванцар боолтоор сайтар таглаж, ойролцоогоор 30 минутын турш халуун дулаан газар байрлуулна.
- Их хэмжээний тосыг том саванд хийнэ. 350 Фараон гурилыг 1минутын турш ойролцоогоор 1 минутын турш газрын тосоор дүүргэж, алтан хүрэн хүрэн хүртэл хийнэ. Шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр бүү тавь. Хөргөхийн тулд цаасан алчуураар доторлосон хавтан дээр байрлуул.
Чуулганы хувьд:
- Нэг аяга нь элсэн чихэр, шанцайтай холино.
- Ванилийн цөцгийтэй урт нарийн үзүүр бүхий хоолойг бөглөнө үү.
- Тусдаа саванд нунтагласан сахар ба усыг холино . Шаардлагатай бол илүү их хэмжээний ус нэмээд гялалзах нь хэт ус биш эсэхийг шалгаарай.
- Ванилийн тосоор cronut хийж элсэн чихэр хийж, дээд тал нь шиврээ бороо цацна.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1264 |
| Нийт өөх | 115 гр |
| Ханасан өөх тос | 19 гр |
| Unsaturated Өөх | 74 гр |
| Холестерол | 120 мг |
| Натри | 583 мг |
| Нүүрс ус | 56 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 6 гр |