Энэ бүхний тухай яриач
Ихэнх хүмүүс Гректэй фазтай холбоотой байдаг бөгөөд энэ нь Грекад хэдэн мянган жилийн туршид хийгдсэн юм. Фета Homer-ийн Odyssey-д тайлбарласан байна. Фета нь Гарал үүслийг хамгаалсан нэрээр бүртгэгдсэн бөгөөд Европын Холбооны хуулийн дагуу Грек улсад хийсэн цорын ганц үнэн мөргөлдөөн нь юм.
Гэсэн хэдий ч олон тооны Балканы орнууд болон бусад улсууд (Франц, Израиль, АНУ зэрэг) мөн фeta үйлдвэрлэдэг боловч ЕХ-ноос гарал үүслийг зохицуулсан дүрэм журмын дагуу үүнийг "feta-style" бяслаг буюу өөр нэрээр явах ёстой .
Feta гэж юу вэ?
Фета нь дэлхийн хаана ч байсан, эсвэл та үүнийг юу гэж нэрлэвэл, фeta-ийн үндсэн шинж чанар өөрчлөгддөггүй, энэ нь давслаг, өтгөн, өтгөн шигүү бүтэцтэй. Энэ бол энгийн боловч гайхалтай амттай бяслаг юм. Хэдийгээр ямар төрлийн сүү хэрэглэж байгаагаас (үхрийн, хонь, ямаа), фета хийж байгаа эсэхээс хамаарч амт, бүтэц нь бага зэрэг ялгаатай байдаг.
Уламжлал ёсоор бол feta бол хонины сүүний бяслаг юм. Ихэнх тохиолдолд ямааны сүүнд холилддог. Фeta нь хонины сүү, ямааны сүү 45-60 хувийг эзэлдэг. Ихэнхдээ уламжлал ёсоор үнээний сүүг feta-style бяслаг болгоход ашиглаж болно. Илүү сайн амталсан ураг нь давслаг, хурц амтыг эрчимжүүлж, бяц дарж, 4-6 долоо хоногт үрждэг. Та фeta-ыг уусмалтай хамт савласан квадрат блокуудаас эсвэл ямар ч шингэнгүйгээр аль хэдийн эвдэрчээ.
Varieties гэж юу вэ?
Өөр өөр улс орны фета бүр ямар амттай болохыг яг нарийн хэлэх боломжгүй ч эдгээр ерөнхий удирдамж feta худалдан авахад тустай байж болох юм.
Янз бүрийн бяслагын нэгэн адил таны хамгийн дуртай feta-ийг олох хамгийн сайн арга бол олон янзын брэндийн дээж авах явдал юм.
- Грек Фета : Хонины сүүгээр хийдэг уламжлалт байдлаар заримдаа ямааны сүүг хольсон, амттай, амттай, амттай, ихэвчлэн баян чинээлэг, өтгөн сүүтэй байдаг боловч ямааны сүүтэй хувилбарууд илүү няхууртай байдаг. Харамсалтай нь, энэ бяслаг нь пастержүүлээгүй сүүний хязгаарлалт, өөрийн орны өндөр эрэлт хэрэгцээтэй учраас хэцүү байдаг.
- Францын фета: Ихэнхдээ хонины сүүгээр хийсэн, заримдаа илүүдэл хонины сүүгээс Roquefort хийхэд ашигладаггүй. Францын фета нь ихэвчлэн хөнгөн, өтгөн байдаг. Зарим ямааны сүүний фетыг Францад хийсэн бөгөөд бага зэрэг хуурай, гурилтай байдаг.
- Болгарын фета: хонины сүүгээр хийдэг. Creamier бүтэцтэй боловч давс нь янз бүр байдаг. Заримдаа өвс ногоотой, эсвэл "хонины" амт нь бага зэрэг амттай, хурц үнэртэй.
- Израилийн Фета: Бүтэн амт, өтгөн, ихэвчлэн давслаг биш. Ихэнхдээ хонины сүүгээр хийдэг.
- Америкийн Feta: Хонь, ямаа, эсвэл үнээний сүүтэй хамт хийж болно. Ихэнх тохиолдолд давамгайлах амттай бөгөөд энэ нь бүтэц нь өчүүхэн бага байдаг.
Та Итали, Герман, Дани, Австрали улсаас ирж болно.
Хэчнээн урт байх бол?
Feta бол муухай явахад хэцүү байдаг (энэ нь түргэн хоолны жороор ашиглагддаг, пицца, гоймон, амтат жүрж зэрэг олон төрлийн хоолоор хийдэг) илүү их амттай байдаг. Фeta-ийг давсны уусмалд хадгалсан саванд хийж, долоо хоног, сар хүртэл шинэхэн хэвээр хадгална. Хэрэв фета давстай амттай бол үйлчлэхээсээ өмнө усаар сайтар угаана.