Халуун ногоотой үед папци нь туйлын түгээмэл байдаг. Энэ нь байнга амтлагч кабинет байдаг. Энэхүү гайхамшигтай, хүрэн улаан өнгийн нунтаг нь олон янзын гайхамшигтай амтыг бий болгодог. Энэ нь хоолыг улирал болгон, хавтанг гоёж, гоё болгож, хоол хийхэд өнгө нэмдэг, эсвэл бүр өндөгний болон даавуугаар будаж болно. Энэ тансаг амттан дээр үнэхээр их дуртай байдаг!
Папилик ба Чили Нунтаг
Гайхалтай нь пикриктай холбоотой хамгийн түгээмэл халуун ногоо нь улаан чинжүү нунтаг юм. Анхны харцаар харахад хоёр нь нэлээд адилхан бөгөөд биеийн физик ялгаа нь өнгө аясаар бага зэрэг ялгаатай байж болно. Хэдий тийм боловч пикник болон чинжүү нунтаг хаана хамгийн их ялгаатай байдаг нь эх үүсвэр бүрийн чинжүү байдаг.
Эхний хувьд ихэнх (гэхдээ бүгдээрээ биш) улаан чинжүү нунтаг нь ихэвчлэн бэлдсэн чинжүүний нэрээр зарагддаг. Жишээ нь, тамхи татдаг чипселлуудийг нэг удаа нунтаг болгон авдаг. Мөн улаан чинжүүгийн зарим брэндийн брэндийн нунтаг нь нунтагыг бий болгохын тулд улаан чинжүүтэй холилдох нь чухал гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Петрийн гурилын хувьд энэ нь Испани, Унгар гэх мэт paprika үйлдвэрлэгч орнуудад олддог өвөрмөц амтат чинжүү юм. Дараа нь дараагийн удаа та хорхойноос худалдаа хийдэг. Жишээлбэл, хатаасан, хонхны чинжүү , jalapenos- аас хийсэн бол жинхэнэ папци гэж нэрлэгдэх боломжгүй гэдгийг та мэднэ.
Sweet, Spicy, Smokey
Паприний нунтаг, ерөнхий улаан чинжүүний нунтаг хоёр дахь хамгийн тод ялгаа нь тэдний амт юм. Ихэнх хүмүүс улаан буудайн амттай улаан буудайн амтыг мэдэрч байх нь зүйтэй гэж үздэг. Paprika сортууд нь зөөлөн амттай байдаг боловч тамхи татдаг, халуун ногоотой папронууд байдаг.
Папронасын төрөл бүрийн амт нь тэдний үйлдвэрлэсэн улс орноос хамаарч өөр өөр байдаг. Хамгийн алдартай пабрик үйлдвэрлэгч улсууд Испани, Унгар юм. Испанид пикрик гэдэг нь үнэндээ pimentón гэж нэрлэгддэг . Испанийн папронууд нь хэд хэдэн сортоор худалдаалагдаж байна. Жишээ нь dulce (sweet), picante (халуун ногоотой), agridulce (амттай, халуун ногоотой хослуулсан), хамгийн сүүлд тамхи татдаг.
Унгарын самрын хувьд ихэнх хүмүүс амттай, амттай амттай халуун ногоотой байдаг. Үүний шалтгаан нь Унгараас гадна ихэнх улс орнуудад Унгарын аль ч төрлийн улаан чинжүүгүүдийн хувьд маш хэцүү байдаг. Унгарын пантикт нь найман өөр төрлийн зэрэглэлтэй байдаг. Үүнд: онцгой буюу куллонууд нь маш тод улаан, огт дулаангүй ; хагас чихэрлэг ба хагас халуун ногоотой пикник ; csípősmentes csemege нэртэй нарийн, зөөлөн гэж тооцогддог; csemege paprika нь сүүлчийнхтэй төстэй боловч илүү төстэй; csípős csemege нь хамгийн сүүлчийнхээс илүү халуун байна. rózsa буюу сарнай улаан чинжүү нь заримдаа улбар шар-улаан өнгөтэй, заримдаа хөнгөн амттай байдаг. Дараа нь бага зэрэг дулаантай, хамгийн ихээр экспрессоржсан папци байдаг иедеменем байдаг. Эцэст нь, Унгарын папрунасуудын хамгийн тааламжтай , эсвэл хамгийн халуун нь олон янзын зүйл юм.
Энэхүү улаан чинжүү нь байгалийн улайлтанд хүрэн өнгөтэй байдаг.
Халуун эсвэл үгүй?
Испани, Унгар хоёрын аль аль нь "халуун ногоотой" эсвэл амттай янз бүрийн зүйлтэй байдаг ч аль ч хэлбэр нь газрын гадаргуутай адил халуун байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдгээрийн дулаан ерөнхийдөө АНУ-д худалдаалагдсан стандарт улаан чинжүүний нунтагтай харьцуулахад халуун, эсвэл хөнгөн байдаг. Мэдээж хэрэг, тэд Испани, Унгарын пипрас нарыг тогшдоггүй.
Тэгвэл яагаад зарим нь халуун ногоотой, зарим нь яагаад? Энэ нь улаан нунтаг хэрхэн ялгардагийг харуулж байна. Амтлаг буюу хөнгөнцагаан хорхойнууд ямар ч capsaicin агуулаагүй бөгөөд энэ нь чинжүүг дулааныг нь өгдөг. Үүний шалтгаан нь чихэрлэг янз бүрийн үрийг гаргаж, бүх хальс, мембраныг чинжүүгээс нь салгаж авдаг. Халуун ногоотой папрадын хувьд зарим үр, ихсэж, capsaicin булчирхай (эсвэл судлууд) нь хатааж, нунтаглаж хөргөж, дараа нь тэдгээрийн гоо үзэсгэлэнтэй байх боломжийг олгодог.
Эдгээр Paprikas бүгдийг ашиглах гайхалтай арга замууд
Олон оронд папци (төрөл бүрийн хамаагүй) хамгийн их ашиглагддаг хавтан нь гоёл чимэглэлийн мэдрэгчтэй байдаг. Улаан өнгийн зураас нь аяганд хийж, аятайхан, гайхалтай сайхан харагдана. Гэхдээ чиний хоолыг папицийн гоёл чимэглэлийн утсаар хязгаарлаж болохгүй.
Унгарт, улаан чинжүү нь гулзас (үхрийн махны шөл) , тахианы папрунаш зэрэг хамгийн түгээмэл хоолоор үйлчилдэг. Папцикан нь зарим нэг Унгар, олон зүүн Европын хиам гаргахад хэрэглэгддэг. Испанид цагаан будааны аяга болон бүх зүйл дээр ашиглагддаг.
Та мөн хоол идэх дуртай үедээ улаан чинжүүг хэрэглэж болно. Жишээлбэл, та tandoori тахианы мах хийхэд, чинжүү нь энэ улаан чинжүүний уламжлалт тахиа өгдөг Энэтхэгийн найрлагад сайн орлуулдаг. Paprika нь гоймон, жигнэмэг, өндөг, шар айраг , жигнэмэг, бүх төрлийн махан хоол, амттай амттай.
Папцины хамгийн гайхалтай зүйл бол шинэ, халуун ногоотой чинжүүтэй хослуулж болох юм. Энэ нь маш их халуун ногоотой дулааныг тэвчихгүй хүмүүст зориулсан хоол хийхэд илүү үр дүнтэй байдаг. Заримдаа хоол идэхийг хүссэн үедээ улаан өнгөтэй байгаа ч халуухан биш юм. Чиний хийх ёстой зүйл бол чихэрлэг эсвэл утаагүй пантиктой халуун ногоотой чинжүүг солино.
Smoky paprika ашиглах сайхан арга бол marinades болон bbq сүмсүүдэд нэмнэ. Та улаан аялгуу, чихэрлэг утаа авна. Мөн энэ төрлийн амтат чинжүүг франц шарсан махыг амтлах эсвэл төмсний шаантаг болгоход оролдоорой.
Зүгээр л үүнийг бүү шатаа!
Пиприкийн талаархи хамгийн сайн, хамгийн чухал зүйл бол зөөлөн, амттай, халуун ногоотой, утаатай байсан ч хамаагүй үүнийг шатаах явдал юм. Петрийн хувьд энэ гайхалтай амт, үнэрийг бүрэн тайлахын тулд жаахан тосонд хийж, хөнгөн чанаж эсвэл шарсан байх хэрэгтэй. Гэвч хэрэв та хэдхэн секундын дотор хэтэрхий удаан хугацаагаар орхих юм бол энэ нь гашуун, гашуун шинж чанартай болох болно. Та өөрийн жор болон чинжүүгээ сайтар анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Халуун тосыг нэмж, дараа нь пиприкийг нэмж, түргэн халааж, пипетка түр минутанд хийнэ. Пикрийг шатаахаас нь салгахад туслах үлдсэн орцуудыг хурдан нэмэхийг шаардах эсвэл жор нь халаахаасаа татгалзаж, тогоо арилгахаар зааж өгнө.
Paprika: Worldly Spice
Дэлхийн бүх папрадууд дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг бол пикрик үйлдвэрлэгч оронд аялахаар төлөвлөж байгаа бол заримыг бэлэг дурсгалын зүйл гэж үзэж болох юм. Испани, Hungry мэтийн улс орнууд өөрсдийн пабрикоороо алдартай боловч Европ тивд олон тооны амтат чинжүү үйлдвэрлэж байна. Чехийн улаан чинжи нь үүнийг туршиж үзэх боломжтой бол гайхамшигтай.