Тэднийг сайн зөөвөрлөнө үү
Хоолны урлагт бүх зүйл, тухайлбал, бортгон мах, хүнсний ногоо, хайртай гэж нэрлэгддэг хүрэн тоосонцор орно. Хэрхэн бүтээгдэж байгаагаас дуртай амт нь төвлөрч, хайруулын тавагны доод хэсгээс хайрцгийг хуурч , сумтай нийлүүлэх техникийг deglazing гэж нэрлэдэг. Магадгүй та үүнийг тогоо амтлагч гэж нэрлэж байсан сонссон байж болох юм. Энэ нь таны хоолонд илүү амт, чийгийг нэмэх хурдан арга юм.
Нөхцөл гэдэг үг нь франц хэл дээрх үг юм. Fond blanc бол цагаан өнгийн хувьцаа, хайрсан бор бирж , ургамлын гаралтай ургамлын төрөл юм.
Хэрхэн яаж хийх вэ?
Дискроци нь хоолонд илүү амттай болгох хамгийн хялбар арга юм. Тунгалаг мах, хүнсний ногооны дараа ойролцоогоор аяга шингэн, ихэвчлэн ус, шөл, хоол хийх дарсыг халуун тогоо руу хийж, хайруулын тавагны доод талыг нь хутгана. Энэ нь резинэн хусуурыг хэрэглэж, таны тогооны савыг хадгалах. Энэ нь хувьцааны суурийг ашиглах, эсвэл хоолоо идэх боломжтой болгож байгаа гялалзсан паалантай болгоно. Гэсэн хэдий ч гөлгөр байдалтай харанхуй өнгийг эргүүлж авах нь элбэг тохиолддог боловч түлэгдэхээсээ өмнө үнэрлэхгүй бол сайн амттай байх ёстой. Зарим тогооч нь нэг тогоо дотор бор юмуу эсвэл бүрэн хоол хийх дуртай байдаг. Ингэснээр махны өөх, амт нь хүнсний ногоог амтлахад хүргэдэг.
Та хоолонд дуртай тогоо хийж болно. Зүгээр л саванд хийж байгаадаа тогшихоос болгоомжлох хэрэгтэй.
Хачирхалтай эсвэл шатсан уу?
Сайн дурсамжийг санахын нэг гол зүйл бол бор биш, хар биш байх ёстой. Гоёмсог хүрэн өнгө нь сайн шарж амттай шинж юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв таны хайруулын таваг нь хар бол энэ нь шатаж буй шинж тэмдэг юм.
Энэ тохиолдолд та тогоо цэвэрлэхдээ хялбар болгохын тулд шатааж болох хоолыг амтлахгүй л бол бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хүсэхгүй болно. Хэрвээ таны дуртай зарим нь таны төлөвлөж байснаас арай харанх юм бол энэ нь магадгүй сайн амталгааны нөөцийг бий болгоно. Хэрэв та шатаасан амтыг мэдэрч мэдрэмтгий бол эдгээрийг харанхуй хагалахаас өмнө арилгаж болно.