Гелато бол зүгээр л мөхөөлдөөний итали үг шүү дээ. Желато ба зайрмагны хооронд ямар ч ялгаа байдаг уу?
Хэрэв та Италид очсон бол магадгүй та өтгөн, амттай гелатотой байсан. АНУ-ын мөхөөлдөсөөс илүү амттай, илүү амттай цорын ганц шалтгаан нь гэртээ буцаж очихоосоо илүү Ром дахь испанийн шатанд таалагдсан учраас л та ийм бодолтой байсан байх.
Гэвч энэ нь желато болон зайрмаг хоёрын хоорондын гол ялгаа юм. Үүнийг олохын тулд Аэрода дахь Alon's Bakery and Market компаний эзэмшигч Алон Балесаас герато нь хөлдүү-эмч нарын дунд хамгийн дуртай хүн болж байна.
Цөцгий нь хууль ёсоор 10-аас дээш хувийн өөх тос агуулдаг бол гелато нь бүх сүүг их хэмжээгээр цөцгийтэй болгож, өөх тос нь 5-7 хувьтай байдаг.
Гэхдээ гэрт зайрмагны желатины жор хийх замаар Италийн гельатери загварын үр дүнг авчирч болохгүй гэж бодож байна. Alon бас хэлэхдээ, желатин нь зайрмагнаас арай удаан хурдтай явдаг тул бага агаартай хольц руу оруулна. (Gelato нь ойролцоогоор 25-30 хувь нь агаартай байдаг бол мөсөн тос нь 50 хувьтай ус агуулдаг) Эцэст нь, зайрмаг нь хөлдөөсөн үед гелато нь ихэвчлэн 15˚F, бага температуртай Энэ нь бүрэн хөлдөөсөн биш юм.
Илүү их амттай, зайрмагны амтат гуа тос ( Ovaltine Ice Cream эсвэл Rye bread ice cream), гелато, шоколад, hazelnut, stracciatella (шоколадтай шоколадтай ваниль), цөөн хэдэн нэрээр нэрлэжээ.
Гэрт жинхэнэ жинхэнэ желатогоор хийлгэхийн тулд ДеЛонгигийн гэрийн гелато үйлдвэрлэгчийг ашиглан хөлдөөсөн савыг хэрэглээгүй шахмалыг агуулсан хольсон компрессорыг ашиглаж болно. De'Longhi Gelato Maker- ийн тоймыг уншина уу.
Энэ гайхалтай амттай сайхан амттай гэж Алон хэлэхэд, "Гельатагаас илүү их өөх тос байхгүй тул амандаа дөхөхгүй, амт нь илүү хүчтэй байдаг."
Гэхдээ нэг зүйл зайрмаг, желато нь нийтлэг байдаг: та зөвхөн нэг л утгыг эсэргүүцэх чадваргүй болно!
Холбогдох зүйл: