Gratin Dauphinois бол уламжлалт Британий хоол биш юм. Энэ бол үнэндээ Францын сонгодог хоол юм. Энэ Gratin Dauphinois жорыг Элизабет Давидын нэг дээр үндэслэсэн. Элизабет Дэвид бол Британий хамгийн алдартай хооллогчдын зохиолчдын нэг байсан болохоор би энд Францын жор зэрэг гэм буруугүй гэж боддог.
Элизабет Дэвид энэ системд бид жороо бичиж чаддаггүй, өнөөдөр илүү сайн танил болсон. Энэхүү жорыг номноос гаргаж авсан тул Элизабет Дэвидийн Хүснэгт (хэвлэлийн газраас зөвшөөрөл авах боломжтой) номонд бараг л бичигдсэн байдаг. Би зөвхөн найрлагыг бүрдүүлэгч материалын жагсаалтыг оруулсан.
Юу хэрэгтэй байна
- Төмс, 500г / 1 л (төмрийн хүдэр, доорхи тэмдэглэлийг үзнэ үү)
- Сармисын сармис (хальсалж)
- 1 халбага цөцгийн тос (тосолгооны зориулалтаар)
- Даш давс
- Dash чинжүү
- ½ литрийн / 300мл зузаан тос
- 2 халбага цөцгийн тос
Үүнийг хэрхэн хийх
Төмсний хальс 500г төмс, тэдгээрийг жижиглэнгийн саванд хийж болохгүй. Энэ үйлдэл нь mandolin-ийн тусламжтайгаар маш хялбар байдаг. Тэдгээрийг хүйтэн усаар зайлж, энэ нь маш чухал юм - дараа нь тэдгээрийг хуурай даавуугаар сэгсэрнэ.
Сармисаар хутган, нарийн боов нь гүехэн шавар тавган дээр тавь. Чанар болон давстай улирал. Тэдгээрийг нь өтгөрүүлсэн тосыг 300 мл / ½ це нэмээд хийнэ. цөцгийн тосоор дүүргэв. доод тал нь зууханд 1 ½ цагийн турш хоол хий, 150 ° С / хийн 2, сүүлийн 10 минутын турш төмс дээр нь нарийн алтан царцдас авахын тулд зууханд нэлээд өндөр эргүүлнэ.
Тэдний хийсэн хоолонд үйлчил.
Хамгийн сайн арга бол, миний үзсэнээр, gratin dauphinois-ийн сэтгэлийг үнэлэх нь хоолыг бүхэлд нь өөрийнхөөрөө танилцуулах явдал юм. Шарсан эсвэл энгийн шарсан мах, шувууны өмнөх анхны сургалт, эсвэл хүйтэн хамт идэх хүйтэн хамтарсан ногоон салат.
Gratin Dauphinois компанийг байгуулах тухай
Төмс : Гатын төмсний зөөлрүүлэгчийг ашиглахын тулд эдгээр төмсүүдийн зөөлөн байдал нь бүх сайхан, өтгөн, өчүүхэн төмстэй болно. Сайн модны төмс нь Desiree, Russet, Maris Piper, King Edwards нар юм.
Амтлагч: Элизабет Дэвид жороор амтлагчийн талаар жаахан ярих нь жаахан бага байдаг тул би жороо (жаахан сониучирхан мэддэг) жороо бичдэг. Давстай болгосон төмс нь давсны уусмалд нэвт шингэсэн бол та давс цацаж байгаа юм шиг санагдаж болох боловч энэ нь хоол хийхэд хэцүү, таны хувьд хэвийн гэж бодож байгаа зүйлээ нэмээд дараа нь бага зэрэг нэмнэ.
Cream or Milk: Үнэнийг хэлэхэд, би үргэлж Элизабет Дэвидийн хэлсэнчлэн тосыг хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч, ямар ч шалтгаанаар бага зэрэг багасгах шаардлагатай бол сүүтэй хагасыг нь солино. Гэхдээ үүнээс доогуур буюу таваг нь түүний тосыг алдах болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 313 |
| Нийт өөх | 24 гр |
| Ханасан өөх тос | 15 гр |
| Unsaturated Өөх | 6 гр |
| Холестерол | 72 мг |
| Натри | 51 мг |
| Нүүрс ус | 22 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 4 гр |