XIII зууны үед Зүүн Европын Хелидик иудейчүүдээр Иерусалимын хот руу авчирсан хар чинжүүтэй энэхүү гайхамшигтай амттай амтат кугел. Ийнхүү кугелийг Кугел Жершалми гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Иерусалим Кугел гэсэн утгатай. Kugel Yerushalmi нь Хүндэтгэлийн өдрийн өглөөний залбирал хийдэг уламжлал ёсоор хоолны дэглэм, хоолны дэглэм, шар буурцгийн болон даршилсан ногоотой хамт иддэг.
Miri's Recipe Testing Тэмдэглэл:
Анхны жор 2/3 аяга тос, 1 халбага давс, 3/4 халбага чинжүү гэж нэрлэдэг. Тоо хэмжээ нь илүү тэнцвэртэй амт, шинэчилсэн найрлагатай жороор чангарсан байна.
Эхний жороор гоймон нь давс, чинжүүтэй харьцангуй бага хэмжээний усаар чанаж, усыг шингээх зориулалттай гоймон юм. Энэ аргыг нилээд боловсронгуй болгож, чинжүү амтат чинжүүгийн амтыг сулруулдаг тул илүү үр дүнтэй байдаг.
Хэрэв та өндөгний гоймонгийн оронд капеллини (сахар үс гоймон) -ыг сонговол гоймоныг 3-аас дөрөв буюу дөрөвний нэг болгон буцалгах ус руу нэмнэ. Чанартай урт чихэр нь карраксан чихрийн холимогийг холиход хялбар байх болно.
Miri Rotkovitz шинэчлэгдсэн
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт (400 грамм) нарийн өндөгний гоймон буюу капеллини
- 1/2 аяга дээр нэмэх нь 1 халбага наранцэцэг, эсвэл canola гэх мэт төвийг сахисан амттай тос
- 1 1/4 аяга сахар
- 1 халбага шинэхэн гадаргуутай хар чинжүү
- 1 1/2 teaspoons нарийн далайн эсвэл калашны давс
- 4 том өндөг
- Хичээл: Parmesan, эсвэл бусад амтат соустай бяслаг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хөнгөн тосыг тос эсвэл зөөгч бус шүршигчээр шүршүүрийн тос буюу 9 х 9 х 2-инчийн жигд тавган дээр тос хийнэ. 350 Fahrenheit (180 Цельсийн) зууханд урьдчилан халаагаад.
- Том тогоонд усыг буцалгана. Гоймоныг нэмээд багцын чиглэлд хоол хийх, тогооч болохгүй. Шаардлагатай бол гоймоныг наалдуулахгүйн тулд саванд буцаж очоод 1 халбага халбагаар хутгана. Хойш тавьж.
- Чиний анхаарал болгоомжтой байх (өөрөө өөрийгөө шатаахгүй байхыг болгоомжтой байгаарай) мөн тэвчээрийг (энэ хөтлөгөөгүй орхихгүй байх) нь карамель хийхэд хэрэгтэй. Газрын тос, элсэн чихэр зэргийг цайвар өнгөтэй (шарах элсэн чихрийн өнгийг харж болно), хүнд ёроолтой сав. Дулаанаар халааж, дулаан халбагаар хутгах. Удаан хугацааны турш сахар шаргал хүрэн болж газрын тосоор нэгдэх болно. Хэрэв элсэн чихэр нь хэтэрхий хурдан болсон бол халаагаад доошоо эргүүлнэ. Бөмбөлөг хүртэл шингэнийг зөөлрүүлж, шингэн карамель үүснэ. Дараа нь нэн даруй чанасан гоймон дээр карамелийг асгаж сайтар холилоо.
- Хэдэн минутын турш хөргөнө. Дараа нь өндөг бүрийг нэмж, нэмэлт бүрийг холино.
- Бэлтгэсэн тавган дээр хийнэ. Хэрвээ сайн browned хүртэл халаадаг зууханд 1: 1 1/2 цаг жигнэх хэрэгтэй.
- Үүнийг хийсний дараа шууд савнаас ав. Энэ kugel нь халуун, халуун, хүйтэн байна.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 232 |
| Нийт өөх | 4 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 2 гр |
| Холестерол | 75 мг |
| Натри | 720 мг |
| Нүүрс ус | 43 г |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 6 гр |