Konnyaku гэдэг нь чөтгөрийн хэл, konjac, конжак, конжака, конкунаку төмс, вахо сараана, заан йам гэж нэрлэгддэг ургамлын буюу ургамлын Японы нэр томъёо юм. Konnyaku нь мөн бэлэн хоолыг konjac ургамлын үндсийг тэгш өнцөгт хэлбэртэй вазелин шиг йам бялуу эсвэл гоймон болгон хийсэн хоолыг хэлнэ.
Энэ хоол нь Японы хоолны дэглэм бөгөөд 6-р зууны үеэс оршин тогтнож байсан гэж үздэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 14-унци багц Японы конциаки (йам бялуу)
- 2 хоолны халбага (заавал биш: какуо (bonito) dashi)
- 3 халбага амттай шар буурцагны цуу (Kamada Dashi Shoyu брэндийн) амттай болно
- 1 - 2 teaspoons шар буурцаг сумс, амсах болно
- 1/8 халбага Япон
- 7-чинжүү чинжүү (shichimi togarashi)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Устай усаар угаа.
- Зүссэн консакуяа нь өтгөрүүлсэн нягтрал руу эсвэл бусад хүссэн хэмжээтэй.
- Дулаан зөөгчийг дунд зэргийн халаагуур дээр халаа. Ус, шар буурцаг , амтат жүрж, шар буурцаг сумс, консакиак зэрэг нэмнэ. Үргэлжлүүл. 7-р чинжүү чинжүү (shichimi togarashi) болон брижийг нэмэхэд ихэнх шингэн нь 6-8 минутын турш ууршдаг. Илүү их амттай цуу нэмнэ.
- Дулаанаас нь халааж, халуун ногоотой конъяакуугаар жижиг ялтсан дээр үйлчилнэ. Нэмэлт 7-чинжүү чинжүү (shichimi togarashi) -тай холимог .
Хоолны жор:
Энэ халуун ногоотой концакакийн жорны хувьд энэ нь konnyaku блокууд нь зузаан, богино гоймонтой хэрчсэн боловч хэрвээ та хүсвэл үүнийг ширатаки гоймоноор орлуулж болно. Хэрэв та шитаки гоймоноор туршаад үзвэл гоймоныг богино, хазуулсан хэмжээтэй гэж хуваана. Хэрэв гоймон нь маш урт, идэх нь хэцүү бол идэж болохгүй.
Ялангуяа dashi студитай усыг ууж, ялангуяа амтат цуутай суманд (dashi shoyu) ашиглахгүй. Эсвэл 1/8 халбага bonito dashi нунтаг хэрэглэж болно.
Виту (kelp) dashi бүхий katsuo (bonito загас) dashi-г орлуулах замаар цагаан хоолтон эсвэл веган болгох.
Нэмэлт мэдээлэл:
Японы хоолны хувьд консакиак нь богино тариа будаагаар түгээмэл байдаг бөгөөд олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг . Гэвч энэ нь 21-р зууны эхэн үед нэг секундэд хоол хүнс, жингээ алдсан хоол хүнс юм гэж таамаглаж байсан юм. Энэ нь "консакаки өсөлт" -ийг үүсгэсэн. Консейаку нь бараг калори илчлэггүй байдаг тул Өндөр шилэн найрлагатай учраас дүүргэж байна.
Амт, бүтцэд санаа зовнихын хэрээр хүмүүс үүнийг хайрлах эсвэл үзэн яддаг байх нь түгээмэл байдаг. Коннейку нь бараг ямар ч амтгүй, бараг ямар ч амттай байдаг боловч энэ нь нэлээд бужигнаж, зажлууртай хатуу вазелин шиг төстэй бүтэцтэй байдаг. Зарим хүмүүст бүтэц нь дангаараа бүрэн тайвширдаг. Гэсэн хэдий ч энэ бүтэц нь япончууд болон энэ өвөрмөц хоолыг сонирхож буй бусад хүмүүст таалагддаг зүйл юм.
Коннейкугийн хээнцэр шинж чанараас хамаарч энэ нь орцны найрлага, найрлагад амархан зохицдог.
Энэ нь шөл, чанасан эсвэл braised таваг, шишаши суши (тархай бутархай эсвэл холимог будаа) эсвэл тикикоми гохан (амтат уурын будаа) зэрэг цагаан будаагаар маш өргөн сонголттой . Konnyaku нь "дангаараа okazu " эсвэл "таваг" гэсэн хоол хүнсээр хооллож чаддаг.
Конитакак нь Японы зах зээл дэх хөргөгчинд болон Азийн бусад хүнсний дэлгүүрүүдэд худалдаалагдах боломжтой. Konnyaku хавтгай, тэгш өнцөгт хэлбэртэй 10 унцитай блоктой бөгөөд хар өнгөтэй (цайвар саарал хүрэн өнгөтэй) эсвэл цагаан өнгөтэй байна. Үүнийг "ita konnyaku" гэж нэрлэдэг. Конитяаку нь гоймон, хар эсвэл цагаан өнгөтэй, мөн "ширатаки" гэж нэрлэдэг.
Энэ нийтлэлд тавигдсан халуун ногоотой конкупакийн таваг нь талхны хоол, идэш тэжээл болгон Японы ямар ч хоол идэх гайхалтай нэмэлт юм. Энэ нь bento (Япон үдийн цайны хайрцаг) -д багтах агуу зүйл юм.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 401 |
| Нийт өөх | 13 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 1,791 мг |
| Нүүрс ус | 62 гр |
| Эмийн Fiber | 7 гр |
| Уураг | 9 гр |