01-ийн 12
Масур Даал
Хуваах улаан гааны өөх Масах Даал - арьс арилгаж хувааж, улбар шаргал сэнгэнэ. © Petrina Verma Sarkar Масур гэж нэрлэгддэг, Энэтхэгт хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг даали ( лентил ) байж магадгүй. Энэ нь бүхэл бүтэн, хуваагдмал, арьсгүй байдаг.
Хоол хийхээс өмнө зөөлөн хоол хийх шаардлагагүй.
02-ийн 12
Saabut Masoor Daal
Бүхэлд нь Улаан Сэнгэнэ Saabut Masoor Daal - бүхэлд нь улбар шаргал сэнгэнэсэн. © Petrina Verma Sarkar Сакава -манга, тавцан дээр тавигдсан, бүх төрлийн, хүрэн арьсыг энэ төрлийн самурайд үлдээдэг.
Энэ нь masoor daal (хувааж, арьс арилгасан) зэрэг бүх аяганд хэрэглэгдэж болно. Saabut masoor нь masoor daal-аас хоолоо арай удаан хийдэг.
03 - 12
Saabot Moong Daal
Бүхэлд нь Шар Lentil Saabut Moong Daal - бүх шаргал сэнгэнээг. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, товчлуурт моo -ng гэж нэрлэдэг, ногоон арьстай бүтэн монхор эсвэл монхор. Энэ нь "хэцүү" daal учраас урьдчилж дэвтээсэн бол хурдан хооллодог. Самба монхор нахиалахдаа гайхалтай сайхан амттай, салатанд амттай.
Тараг тараг, давстай улирал, зарим хоолны chaat masala (ихэнх Энэтхэгийн хүнсний дэлгүүрүүдээс авах боломжтой), амттай, дүүрэн зууштай байх болно.
04 - 12
Moong Daal
Split Yellow Lentils Moong Daal - арьсыг арилгаж хуваасан, шаргал сэнгэнэсэн. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , moo-ng, олив ногоон арьсыг салгаж, хуваасан байна. Энэ нь алтан шар өнгө бөгөөд чанаж болгосон үед бага зэрэг хөнгөн болдог.
Moong нь "зөөлөн" тосноос болж хоол хийхээс өмнө салгах шаардлагагүй.
05 - 12
Toor / Tuvar, Arhar Daal нар
Split Yellow Pigeon Peas Toor / Tuvar эсвэл Arhar Daal - арьс арилгаж хувааж, шар тагтаа вандуй. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar эсвэл arhar daal / thoo-vurr эсвэл urr-hurr гэж нэрлэдэг. Түүний арьс нь ногоон өнгөтэй хүрэн өнгөтэй, шар арьсгүй.
Toor daal нь chana daal шиг маш их харагддаг боловч жижиг, шар өнгийн өнгөтэй үр тариа байдаг. Энэ нь баруун болон өмнөд Энэтхэгт маш их алдартай. Энэ нь хурдан хооллож, урьдчилан хатаах шаардлагагүй.
06-ийн 12
Арьсанд хуваагдана
Хар Lentils (арьсны хамт) Урадыг хувааж байна. © Petrina Verma Sarkar Уучлаарай: oo-rid / oo-rud
Urad daal , oo-rid / oo-rud гэж нэрлэгддэг арьсыг бүтэн арьсаар нь худалдан авч арьсыг нь хувааж, арьсыг нь салгаж авдаг.
Энэ нь хар лентиль нь хуваагдсан үед өтгөн цагаан орон зайтай байдаг. Бүхэлд нь, түүний арьс нь энэ нь saabut urad гэж нэрлэгддэг бөгөөд хуваагдмал , арьсны өнгөөр ялгагдахаас илүү хүчтэй, илүү амттай байдаг. Энэ нь "хэцүү" лентил юм. Бяслаг багатай гоожуур нь энэ хоолыг бэлтгэхээс өмнө хамгийн сайн арга юм.
12 дугаар сарын 07
Урад Даул Арьс устгагдсан
Цагаан сүүдэр / Хар сүүдэр, Арьсан далайг зайлуулсан - Цагаан сүүдэр / Хар сэнгэнэсэн арьсыг арилгасан. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , oo-rid / oo-rud, хар арьстай болсон. Энэ нь өтгөн цагаан өнгөтэй бөгөөд бүхэлдээ урам зоригоос илүү хөнгөн амттай байдаг.
Skinless Урад нь хоол хийхээсээ өмнө арчих шаардлагагүй. Энэ нь ихэвчлэн гурил эсвэл зуурмагийг бөөгнөрсөн хэсэг болгон ашигладаг.
08-ийн 12
Чана Даал
Split Bengal Gram / Large Split Yellow Lentils Chana Daal - хуваасан Бенгалын гр / их хуваасан шар сэвэгзам. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , chun-naa гэдэг нь илүү том хувилбар болох tov / tuvar эсвэл arhar daal юм. Энэ нь дэгдээхэйний бага үеэлийг салган хийдэг.
Энэ бортгон нь самар амттай, хуурай карри эсвэл ногоо, мах, гурил (Bengal gram гурил) хэрэглэдэг. Энэ нь маш хурдан хоол хийж, чанаж эхлэхээс өмнө сайтар бүү шаарддаг.
09 - ийн 12
Кабули Чана
White Chickpeas Кабули Чана - цагаан вандуй. © Petrina Verma Sarkar Мөөгөнцөр , garbanzo шош, Египетийн вандуй, цагаан вандуй, куула Чана гэж нэрлэгддэг, kaa-bo-lee chun-naa гэж нэрлэдэг. Энэтхэгт энэ нь карцин хийхэд хэрэглэгддэг, тэр ч байтугай сийрэгжсэнд хэрэглэдэг.
Кабули манга нь Хойд Энэтхэгийн хувьд ихээхэн алдартай. Энэ нь "маш хэцүү" буурцаг тул хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө дэвтээнэ. Та мөн энэ өдрүүдэд супермаркетуудад амархан бэлэн лаазалсан кабули шаныг ашиглаж болох боловч куули Чана амтыг шингээж, хоол хийхийн өмнө буцалгаж өгдөггүй.
10 - ын 12
Лоби буюу Чавли
Хар нүдтэй Bean, Хятад Bean Lobia эсвэл Chawli - хар нүдтэй шар буурцаг эсвэл Хятад буурцагтай. © Petrina Verma Sarkar Лууз эсвэл шөлийг нэвт норгох шаардлагагүй, бага зөгий-аа эсвэл ch-ow-lee гэж хэлэх шаардлагагүй, учир нь энэ нь тогооч нь харьцангуй "зөөлөн" буурцаг юм. Хоол хийхдээ болгоомжтой бай.
Lobia нь өөр өөр амттай ч гэсэн капула ча (цагаан вандуй) бараг л адилхан хэрэглэгддэг.
12 хүний 12
Ражма
Улаан бөөрний шош Ражма - улаан бөөрний шош. © Petrina Verma Sarkar Мексикийн улаан буурцагнаас ялимгүй том, Жимма буюу улаан бөөрний шош нь Хойд Энэтхэгт маш алдартай бөгөөд тэдний хайртай хоол нь тэдний нэрээр нэрлэгддэг. Тэд зөвхөн өөрсдийнхөө амтыг мэдэрдэг төдийгүй хүнсний ногоо, махыг нь чанаж идэх гайхалтай хослуулжээ.
Ражма хоол хийхээсээ хэдхэн цагийн өмнө дэвтээнэ. Жимми нь хиймэл үүсгэгч ферменттэй бөгөөд бүх төрлийн шошныхтай адил (капула ча, lobia гэх мэт) зэрэг нь тэжээлээр дүүрэн байдаг. Үүнийг даван туулах арга нь хэдийг хэдэн цаг тутамд (хоол хийхээсээ өмнө) өөрчлөх ба зөөлөн болтол нь хоол хийх хэрэгтэй.
12-ийн 12
Lentils хооллох эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус (Дала)
Хоолны дөнгөж 1 аяга нь өдөр тутмын хоол тэжээлийн хэрэгцээнийхээ 62 хувийг хангаж өгдөг. Далавч нь манганы, фосфор, кали, төмөр, зэс гэх мэт чухал эрдэс баялаг өндөртэй байдаг. Тэд фолатууд болон Фиамин шиг В-витаминууд өндөр байдаг.