Макса гэсэн гурван үндсэн төрлүүд байдаг бөгөөд тэдгээр нь хувилбаруудтай байдаг.
Малайзын хоолны гайхалтай ертөнцөд laksa бол Индонез, Малайз, Сингапурт халуун ногоотой гоймонтой шөл юм. "Халуун ногоотой гоймонтой шөл" нь ерөнхий тодорхойлолт шиг сонсогдож болох боловч энэ нь өргөн цар хүрээтэй гоймонтой шөлүүдийн хамгийн зөв тодорхойлолт юм.
Хэдийгээр laksa-ийн олон хувилбарууд байдаг боловч тус бүр нь гурван төрөл зүйлийн аль нэгийг агуулдаг.
Зарим хүмүүсийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь энэ нь гоймон, ялзмагийн төрөл биш юм. Тодорхойлох хүчин зүйл нь гоймонгийн саванд цутгадаг шөл юм. Гэхдээ ямар ч төрөл, хувилбар ямар ч лакса нь нэг нийтлэг найрлагыг бүрдүүлдэг - laksa өөрөөр хэлбэл Вьетнамын хушуу эсвэл Вьетнамын гаа гэж нэрлэгддэг. Зузаан цагаан будааны гоймон ихэвчлэн хэрэглэгддэг боловч вермицели (шилэн гоймон, гилгэр гоймон гэгддэг) эсвэл бусад төрлийн гоймоныг хэрэглэдэг хувилбарууд байдаг.
01-ийн 03
Амар загасанд суурилсан Asam Laksa
Ашам Луша. ИНГИЙН ЛИНГИЙН ГЭРЭЛ ЗУРГУУЛАХ / Моодонд Нээлттэй / Getty Images Үхрийн махны rendang болон Вьетнамын фок-тай хамтаар, Penang's asam laksa- ийг CNN-ийн нэрээр нэрлэсэн.
Зохиолч Kenneth Tan 2005 онд сэтгүүлийн өгүүлэлд "Penang lakh Chef Loh Hong Chye" -ийг хүчил мута гэж нэрлэсэн байна.
"Нөөц нь сумс загасны махаар хийдэг. Бидний хийх зүйл бол содин загасыг буцалгах явдал юм. Дараа нь бид үүнийгээ авч, зарим нь исгэлэн, хан боргоцойны шүүс хийж, исгэлэн болгодог. Мөн түүнчлэн холимог лууван, улаан буурцаг, гааны навч, laksa навч, улаан чинжүү, цагаан гаа цэцэг, leng kuas (цэнхэр цагаан гаа) зэргийг хольж өгдөг.
"Уламжлал ёсоор бол laksa нь ямар ч мах, махан бүтээгдэхүүнгүйгээр үйлчилдэг. Энэ нь зүгээр л гаа навч, улаан сонгино, хэрчсэн хан боргоцой, хамгийн чухал нь сам хорхойг тавих ёстой "гэж тэр хэллээ. Ийм өндөр чанартай амт найрлагатай тул Chef Loh нь хоолонд хамгийн сүүлд идэх нь хамгийн тохиромжтой гэж зөвлөж байна. Учир нь "амт нь маш хүчтэй, амттай байдаг. Хэрэв та үүнийг эхлээд авбал энэ нь үлдсэн хоолноос багийг нь авна "гэжээ.02 - 03
Кокосын карри Лура
Карри Лура. Shaun Cato-Symonds / StockFood Creative / Getty Images Карри laksa нь хоёр төрлийн найрлагатай байдаг - карри (Өмнөд Азийн хоолтой холбоотой амтлагч хольц) болон наргилын сүү. Зохиолч Carey Jones зохиогчид:
"Карри laksa (кара ма, лака өөх, ноёны laksa) нь самрын сүүтэй баазтай баян чинээлэг, гоймон, дүпү, сам хорхой, өндөг зэргийг шингээсэн баялаг юм. Зөвхөн "laksa" гэх мэт хоолыг тайлбарлах нь ихэвчлэн (гэхдээ үргэлж биш) ярьдаг. Малайзын олон тооны хоолоор аяган, галан жүрж, сам хорхой оо, сам хорхой оо амтлагчийг баяжуулах холимог, сам хорхой, тахиа шөл нь өтгөн зуурмагийг өтгөрүүлж, эцэст нь наргилын сүүг нэмнэ. "
03 - 03
Самалал Беланас хотод байрладаг Самуэль Луца
Лука муж. Пол Кеннеди / Lonely Planet Images / Getty Images Лацаниа вэбсайтаас үзэхэд алата laksa болон карма laksa гэж нэрлэгдэх хараахан болоогүй байна.
Хүнсний блог хөтлөгч Kelly Siew, Bintulu, Sarawak хотод төрж өссөн бөгөөд Sarawak laksa paste жор нь "хамгийн их хамгаалагдсан нууцуудын нэг" юм.
3 Hungry Tummies- д 2011 онд блог бичсэн:
"Хэдэн жилийн туршид Самбуу хотод хийгдсэн олон тооны гэр бүлээрээ лакас зуурмаг үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд ямар ч хэлбэрээр ямар ч төрлийн жороор хэвлэгдэж, жортой жортой ямар ч төрлийн жороо байхгүй байсан бол ихэнх хүмүүс сонгосон боловч сүүлийн таван жилийн хугацаанд үнэ нь дөрвөн дахин өссөн бэлэн савыг худалдан авахыг үргэлжлүүлсээр байна.
"Майкритнитит бол миний найз М-тай хамт бид жорыг задалж, уншсан зөгийн бал дээрээ сайжирч чадсан ..."