Limoncello бол өмнөд Италийн уугуул амттай нимбэгний ликёр юм. Лимонелло маш үнэтэй ч та энгийн жороор гэртээ өөрийн лимонелль хийж чадна. Үүнийг сайхан саванд хийнэ, гар хийцийн шошго нэмж, сайхан бэлэг өгдөг. Хэрэв боломжтой бол органик лимонуудыг хэрэглээрэй. Учир нь зөвхөн хальс хэрэглэдэг бөгөөд ямар ч шаардлагагүй бүрхүүл, пестицидээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 15 органик лимон
- 2 (750-миль) лонх 151- эсвэл 190-үр тарианы согтууруулах ундаа
- 4 аяга элсэн чихэр
- 9 1/2 аяга ус
Үүнийг хэрхэн хийх
Хэрэгжүүлэлт
1-Gallon Glass Jar, Хүнсний ногоо Peeler, Урт модон халбага, Аяга хэмжих, Том сав, Дөрвөн (1-литрийн) шилэн сав, Нарийн ширхэгтэй шүүлтүүр эсвэл Цайны шүүлтүүр, Том аяга, Нарийн завсарлагатай юүлүүр
- 1 галлон шилэн саванд, таглаатай халуун, хүйтэн усаар сайтар хатаана. Өөрөөр хэлбэл чингэлэгний угаагчийн ээлжит циклээр сав болон тагийг ажиллуул.
- Дулаан усанд нимбэгний гууж, хатааж хатаа. Нь ногооны хальс ашиглах, өргөн тууз нь нимбэгний нь хальсыг арилгах. Лимонелло руу гашуун амт өгөх болно, цагаан хушгаа устгахгүй байхыг болгоомжтой байгаарай.
- Бэлтгэсэн саванд нимбэгний хальс тавь. Согтууруулах ундаа 1 саванд хийнэ, мөн шингэнийг нь бүрэн дүүргэхийн тулд модон халбагаар нимбэгний хальсыг түрхэнэ. Тагийг сайтар таглаад, чичиргээнийг сэрүүн, харанхуй газар байрлуул. Хутгах шаардлагагүй.
- 20 эсвэл 40 хоногийн дараа хоёр дахь шилийг хольц дээр нэмнэ. Том хэмжээний саванд элсэн чихэр, 7 аяга ус хийж, өндөр дулаанаар буцалгаж, элсэн чихэр татан буулгана. Бүх сахар бүрэн ууссан эсэхийг баталгаажуулахын тулд 10 минутын турш буцалга. Халалтаас сэрүүн байх.
- Элсэн чихэр сироп нь бүрэн хөргөж байх үед лааз, нимбэгний болон спирт дэх хольцыг нэмнэ. Тагийг сайтар таглаад, савыг буцааж 20-с 40 хоног хүртэл сэрүүн, харанхуй газар руу буцаана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд шингэн нь нимбэгний хальснуудаас амтыг шингээж, тод шар өнгөтэй болгоно.
- Дараа нь лонхыг халуун савантай усаар сайтар угаана. Нөгөөтэйгүүр, савыг аяга таваг угаагчийнхаа ээлжит циклээр ажиллуулаарай.
- Нарийн торон тороор дамжуулан шингэнийг, эсвэл ёроолд тавьсан кофе шүүлтүүрийг том саванд хийнэ. Хэрэв та 151-үр тарианы согтууруулах ундаа хэрэглэсэн бол limoncello-ыг 1/3 аяга ус нэмнэ. Хэрэв та 190-proof-ийг хэрэглэсэн бол 2 аяга ус нэмнэ. (Тайлбар: Ус нэмэх нь шингэн үүлэрцэр, цайвар шар өнгөтэй болж, энэ нь хүссэн үр дүн юм.) Түргэвчилсэн хэсэг нь савны ёроолд унах болно.
- Хүзүү нарийн юүлүүрийг ашиглан limoncello шанагаанд хийж, 1-инчийн хэмжээтэй зай үлдээдэг. Обудыг цэвэрлээрэй, таглааг нь хамгаалж, шошго.
Савлах: Савыг хүйтэн, харанхуй газар байрлуулж, хөлдөөгчид хадгалахад бэлэн болтол хадгална. Лимонелло хэдэн жилийн турш хадгалагдах болно.
Бэлэг дурсгалын карт: Энэ нь гар хийцийн Limoncello [он сар өдрийг] савладаг байсан бөгөөд хэдэн жилийн турш таалагдана. Хөлдөөсөнд хадгалж, оройн хоолондоо шингээсэн ликёр болгон амтлах хэрэгтэй.
Бэлэг эрхлэх зөвлөмж: Зүлгүүр бүрийг raffia эсвэл туузаар холбон бэлэг картыг хавсаргана. Үүнийг бэлэг сэлт болгон хувиргахын тулд хүйтний шилнүүдийг нэмээрэй.
Бэлгийн тогооч нарын зөвшөөрөлтэй Diane Morgan болон Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Amazon дээр худалдаж ав.)