El postre chajá бол Уругвайн амттан юм. Бялуу нь өөрөө ер бусын биш юм - зүгээр л амттай бялуу, meringue, бөөрөнхий тос, тоор зэрэг амттай давхаргууд юм. Энэ нь 1920-иод оны сүүлчээр Орландо Кастелано хэмээх зохиолч Пассанду дахь Confitería Las Familias-д зохиогдсон юм. (Un poco de historia sobre el Postre Chajá-г үзнэ үү). Энэ ер бусын хэсэг нь том, сондгой харагддаг орон нутгийн шувуу, el chajá (мөн "crested screamer" гэж нэрлэдэг) нэрээр нэрлэгдсэн нь арьсны доор агаартай халаастай (?) Байсан бөгөөд энэ нь ноён Кастелано агаарт бялуу дотор meringue. Энэ шувууны зургийг шалгаад энэ нь яаж урам зоригтой байсныг та гайхах болно!
Юу хэрэгтэй байна
- Meringue-ийн хувьд:
- 4 өндөгний цагаан
- Тармагны 1/2 халбага
- 1 аяга элсэн чихэр
- Чимх давс
- 1/2 халбага ваниль
- Бялуу нь:
- 1 хайрцаг тэнгэр элч хоол бялуу холимог (эсвэл нэг
- хөвөн бялуу жор , хоёр 9 -инчийн бялуу таваг шатаасан)
- Тоор ба тоорын сироп:
- 6-7 ширхэг тоор
- 1 аяга элсэн чихэр
- 1 аяга ус
- 1 халбага ваниль
- Нэмэлт зүйл: 2 хоолны халбагын rum (эсвэл тоор-амтат архи)
- Давс хавчих
- Whipped Cream Frosting нь:
- 2 аяга хүнд тосолгооны тос
- 2 халбага сахар
- 1/2 халбага ваниль
- Чимх давс
Үүнийг хэрхэн хийх
- 200 F-г зууханд урьдчилан халаагаад. Үрийг бэлтгэхийн тулд: Хатуу оргилууд үүсч эхлэх хүртэл өндөгний цагаан, tartar тосыг Beat болгоно. Аль болох элсэн чихэр нэмээд, дээд цэгтээ маш хатуу тул элсэн чихэр уусмалд хүрнэ. Ваниль болон давстай хавчихаар Beat
- Илгэн цаасаар жигд хуудсыг хучих. Боодолтой уут (эсвэл нэг булантай уут бүхий ziplock баг) цаасыг жижигхэн цаасаар хоолойноос хоолой руу аваачиж Hershey-ийн үнсэлтээс арай бага. Эсвэл хоолойг дотор талыг нь хальтирч, чанаж болгосон бялууг гадуур чимэглэхэд ашиглаж болно.
- Жигнэмэгийг дор хаяж, хагас цагийн турш хатаана. Ашиггүй хэрэглэхийн тулд агаар нэвтрэхгүй саванд буюу хаалттай зууханд байлга.
- Хоёр 9 инчийн бялуу таваг болон жигнэмэгээр хөвөн бялуу жор эсвэл тэнгэр элч хүнсний бялууг бэлтгэ. Тагийг нь бүхэлд нь хөргөөд анхааралтай болгоно.
- Хальс болон зүсмэл тоор ба аяга дээр хатгаж зүсэгдсэн зүсмэлүүдийг хийнэ. Элсэн чихэртэй 1-2 хоолны халбаган тоор агуулсан зүсмэлүүд. Торхийг нь 20 минутын турш амрааж, аяга руу цутгадаг тоор жимсний шүүсийг нөөцөлж ав.
- 1 аяга ус, 1 аяга элсэн чихэр, хадгалсан тоор жимсний шүүсийг буцалгана авчирч, элсэн чихэр уусмал хүртэл шингэнэ. Дулаанаас хальж, сэрүүн байлгана. Ваниль, давс, давс, архи, согтууруулах ундааны аль алинд нь хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- Хатаасан оргил тос, ташуур руу дунд зэргийн оргил хүртэл 2 халбага хатаах. Бөөрөнхий ванильтай жигнэмэг рүү хийгээд бялууг цуглуулж хураагаад хөргөгчинд хийнэ.
- Бялууг цуглуулж авахын тулд: Дээрээс нь сул хөвөн боов, тоор сиропоор өгөөмөр боовыг нь самраана.
- Хоолны тавган дээр нэг бялуу давхаргыг баруун талд байрлуул. Цөцгий дээр цөцгийтэй тос түрхээд, дараа нь зарим хэсгийг нь эвдэж, ташуурдуулсан тосыг (1/2 аяга) дээр нь эвдэрнэ. Тоорын зүсмэлийг өгөөмөр давхарга нэмээд (зарим нь бялууг дээд талд нь засах), дараа нь хоёрдахь бялуу давхарга дээр нь тавь.
- Талх, жигнэмэгний дээд талд нь жигнэсэн тос. Бяслагны талыг "үнсэж" эсвэл хальтирч маажинг дарж, тоорын зүсмэлүүд, илүү нарийн боовны тос, эсвэл илүү олон тооны боов бүхий бялууг чанаж болгоно.
- Үйлчлэхээсээ өмнө сайтар чанах.
Тэмдэглэл: Зарим хүмүүс dulce de leche давхаргыг энэ бялуу дээр нэмэхэд дуртай. Нэг сонголт нь хөвөн бялууг давхаргад хувааж, сиропоор чийгшүүлэхээс өмнө dulce de leche-ээр дүүргэх юм. Эсвэл цөцгий цөцгий дор эхний давхаргын давхарга дээр dulce de leche давхарга тархаж, баялаг нэмэлт давхарга нэмнэ!
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 395 |
| Нийт өөх | 18 гр |
| Ханасан өөх тос | 11 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 54 мг |
| Натри | 125 мг |
| Нүүрс ус | 57 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 4 гр |