Фабада Астурейна нь Испанийн хойд хэсэгт байдаг Астуриасын ердийн, маш энгийн хоол юм. Хүмүүс ерөнхийдөө оройн зоогонд зориулж хооллодог. Энэ нь том цагаан шош, чоройн хиам, цусан хиам ( моркилла ), гахайн мах, гахайн мах, улаан чинжүүтэй. Энгийн найрлагатай жагсаалтыг агуулж байгаа ч энэ хоол бэлтгэхийн тулд нэлээд хугацаа шаардагддаг. Яагаад гэвэл та шошгуудыг сайтар түрхэж, бүх зүйлийг нэг дор удаан хугацаагаар холино.
Гэхдээ хэрэв та цаг хугацаа, эсвэл бүх найрлага байхгүй бол энэхүү амттай шош болон хиамны шөлийг хялбаршуулсан хувилбараар туршиж үзээрэй. Бидний түргэн бөгөөд энгийн fabada Asturiana жор нь шөнийн цагаар шаарддаггүй болохоор цагийг хэмнэдэг. Энэ нь хоол хийх цаг хагасын хугацааг зарцуулж, цөөн тооны найрлагатай.
Энэхүү жор нь цагийг хэмнэж, шошыг шөнөдөө нэвт норгохгүй. Гэхдээ энэ нь бас буурцагны шошгуудыг ашигладаггүй (та боломжтой, гэхдээ үр дүн нь адил биш байх болно!).
Илүү их уламжлалт Испани хэлээр ярьдаг .
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт гурил (хуурай, том цагаан шош)
- 1 1/2 кг гахайн loin хавирга (улс орны хэв маяг)
- 1 шар сонгино (жижиглэсэн)
- Нэмэлт онгон чидуны тос
- 4 хумс сармис (бүхэлд нь)
- 1 булан навч
- 6-аас 7 унци chorizo хиам (хэрчиж, хэрвээ та chorizo олж чадахгүй байгаа бол дуртай хиамаа орлуулж, бага зэрэг нэмэлт пицца нэмнэ үү)
- 1 халбага paprika (испани чихэрлэг)
- амт нь давс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том тогоонд эсвэл вааранд хийж, хүйтэн усаар хучих.
- Ус буцалгах хүртлээ өндөрт галыг унтраа. 1 минут буцалгана, дараа нь шарагчаа унтраа.
- Бүрхүүл ба шошыг усанд 1 цаг сууж бай.
- Шошийг сууж байх үед сонгиног ойролцоогоор 1/4 инч ширхэг болгон хуваадаг. Их хэмжээний гахайн махыг 2 инч квадрат болгоно.
- Чидун жимсний тосыг том тогоонд ёроолд тавьж, дунд зэргийн халуунд халаана. Хэрэв халуун байвал жижиглэсэн сонгино, сармис, гахайн мах нэмнэ. Сонгино нь ил тод (гэхдээ browned биш) хүртэл байлгана. Дулаанаас ав.
- Шар буурцагнаас ус зайлуулах. Том тогоонд буурцагыг сонгино, гахайн махтай хамт тавина. Хамрахын тулд ус нэмнэ. Бэйс навч, хэрчсэн кризо, Испанийн улаан чинжүү нэмнэ.
- Зууханд буцааж тавь. Ус буцалгаад дунд болтол буурна. Ус бага буцлахад байх ёстой. Мах тендер хүртэл жүрж ав. Энэ нь ойролцоогоор 1 1/2 цаг шаардагдана.
- Шаардлагатай бол давсалж, давсыг тохируулна. Шөлний талханд шөлний саванд үйлчил.