Эдгээр амтат зуумадууд нь Гватемалын тусгай мэргэжилтэй бөгөөд тэд Супа Санта (Улаан өндөгний баярын өмнөх долоо хоногт) долоо хоногт алдартай байдаг.
Эдгээр ер бусын гормонуудын зуурмаг нь маш сайн эрдэнэ шиш, гурилаар хийгдсэн бөгөөд дүүргэх нь гол де leche гэж нэрлэгддэг шанцай болон ваниль амтат боовны тос шиг амттай юм.
Manjar de leche ( dulce de leche- тай холбоотой байх ёсгүй) нь бас өөрийн амтаар амттан болж, өөр бусад нарийн боов дүүргэхэд ашиглаж болно. Гватемал дахь Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр алдартай Францын хундага өргөж байгаа Торрегаас нь ихэвчлэн гол де leche дүүрэн байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 аяга маш сайн cornmeal (эрдэнэ шишийн гурил)
- 1 1/2 аяга бүх төрлийн гурил
- 2/3 аяга сахар
- 1/2 халбага давс
- 1/2 халбага жигд нунтаг
- 1/2 халбага жигд сод
- Цөцгийн тос 2 саваа (8 унц)
- 3 өндөг
- 1 халбага annatto нунтаг (эсвэл улаан хоол будах) (заавал биш)
- 1/4 аяга сахар
- 1 1/4 аяга бүх сүү (хувааж)
- 1 халбага цөцгийн тос
- 2 халбага, эрдэнэ шишийн халбага
- 1 өндөг
- 1/2 халбага давс
- 1 халбага ваниль
- 1/2 халбага нунтаг шанцай
- 1/4 аяга үзэм (заавал биш)
- 1/4 аяга нунтаг сахар (шаардлагатай бол тоосжилт, шаардлагатай бол)
Үүнийг хэрхэн хийх
Хөөх гурил хийх: гурил, цардуул, элсэн чихэр, давс, жигнэмэг, жигд содыг том саванд хийх ба сайтар холино. Цөцгийн тосыг 1/2 инч ширхэг болгон хатааж, хуурай найрлагад нь нэмнэ. Цөцгийн тос нь хуурай найрлагатай холилдож, холимог болтол хутгана. (Хоол хүнсний процессор дээр үүнийг хийж болно.
1 халбага усанд жижиг аяга тавина, annatto нунтаг холино (эсвэл хэд хэдэн дуслаар улаан хоол будах) нэмнэ.
Өндөгний аяганд нэмээд сайтар холино.
Өндөгний хольцыг хуурай хэсгүүдэд хуурай найрлагатай болгон нэмнэ. Хэрвээ зуурмаг зуурмаг болтол зөөлөн хольцыг сайтар холино. Зуурсан гурил зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Хуванцар боодол, 1 цагийн турш хөргөж болно.
Дүүргэгчийг хийх: Эрдэнэшишийг дунд аяганд хийнэ. Ахмадруу ааруул руу 1 аяга сүү хийнэ. Өндөг, давс нэмээд сайтар холино. Хойш тавьж.
Бага зэрэг саванд элсэн чихэр, 1/4 аяга сүү, 1 халбага цөцгийн тос хийж тавина. Сармис руу аваачина. Холимог элэгдэж, элсэн чихэр уусдаг бол аажмаар сүү / эрдэнэшишийн хольцыг саванд хийж, байнга хатгаж хутгаад хутга. Холимог өтгөрөх хүртэл байнга хатгаж дунд зэргийн дулаанаар хоолоо үргэлжлүүлэн идээрэй. Нэг минутын турш түр хугацаагаар хутгана. Дараа нь халааж ав. Ваниль, шанцай, үзэм (хэрвээ хэрэглэж байгаа бол) дээр хумсны. Нэг курс дотор курс байрлуулж, курдрийн гадаргуу дээр хуванцар боолтыг тагла. 1 цаг байлгана.
Байршлын хэлбэр: 350 градусын зууханд урьдчилан халааж болно. Илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр зур.
Усан дээр тавьсан гадаргуу дээр зуурсан гурилын хагасыг 1/4 инч зузаантай болгоно. Зуурмагийн 4-инчийн тойргийг хайчилж ав. Зуурсан гурилын дунд дунд 1-2 цөцгийн тосыг дүүргэж талыг нь бөглөн дүүргэж дүүргэнэ. Хамтдаа хавчих ирмэгийг хавчих, дараа нь салаа шугамыг дарж ирмэгийг нь дарж цааш битүүмжлэх боломжтой.
Үлдсэн зуурмагийг давтан хийж, шаардлагатай бол хаягдлыг дахин дахин хийнэ. Бэлэн гялалзсан хавтан дээр тавган дээр тавина.
10-15 минутын турш хөөсөнцэрийг жигнэж, эсвэл ирмэгийг нь хөнгөн атираа. Хуурай элсэн чихэртэй зуухыг зуухнаас халах үед тоосыг шороонд хийнэ. Дулаахан буюу өрөөний температурт үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 181 |
| Нийт өөх | 10 г |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 3 гр |
| Холестерол | 58 мг |
| Натри | 118 мг |
| Нүүрс ус | 20 г |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 3 гр |