Үргэлжлүүлэх үг гэдэг нь том хэмжээний мах бэлтгэх хоолны дэглэм юм. Махны урт туузыг зүүгээр зүү зүү зүүгээр нэхдэг. Гахайн фургуут зурвасыг түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь техникийн нэрийг гадагшлуулдаг (гахайн өөх нь гахайн өөх хэлбэрээр байдаг).
Масах нь махыг чийгшүүлж, амт нь нэмдэг. Технологи нь шарж идэх үед, ялангуяа шарж байх үед хатаж болзошгүй махыг тасралтгүй бууруулахад ашигладаг .
Үндсэндээ өөхний хавтанг мөсөн дээр хөргөж, хатуу болгож, дараа нь хатуу хумс гэж нэрлэдэг. Эдгээр тууз нь урт зүүний төгсгөлд маханд урсгана. Заримдаа тэдгээрийг татахын тулд мөрийг ашиглана.
Larding бол өнөөдрийнхөөс илүү мах, хатаагчтай харьцуулахад махны харьцангуй чийглэг, амттай болгохын тулд махыг өөхөн дээр нэмэх хэрэгтэй болсон сонгодог техник юм. Энэ бол хиймэл барблийг үүсгэх арга юм. Орчин үеийн мах өнөөгийн өдрүүдээс хавьгүй илүү тааламжтай байдаг учраас техникийг үнэхээр их ашигладаггүй. Энэ нь үхрийн махнаас хамаагүй сулралтай, мах бэлтгэх махыг бэлтгэхэд хэрэг болдог.
Тэжээлийн аргаар боловсруулсан холбогдох аргыг бэлтгэхээсээ өмнө өөхийг туузаар дүүргэхээс хамгаалдаг .