Грек хэл дээр: μπακλαβάς ρολό, bahk-lah-VAHSS ro-LO
Баклавава нь баялаг түүхтэй бөгөөд таны харж буй жижиг хэсгүүдээс давсан олон арга замууд бий.
Хэрэв та phyllo зуурмаг ашиглах талаар эргэлзсэн бол би энэ талбайн жорыг туршиж үзэхийг уриалж байна. Энэ жор нь өргөжүүлсэн чиглэл, зөвлөмжийг багтаасан боловч хэрвээ энэ нь анх удаа та phyllo-тэй ажиллаж байгаа бөгөөд та эхлээд Phyllo-д эхэлж буй Удирдамжийг уншаагүй бол үүнийг шалгаж болно.
Баллаваг хэсэг хэсгээр үйлчилж байхад тэдгээрийг янз бүрийн хэлбэрээр хийх нь хөгжилтэй байдаг. Энэ бол төгс baklava roll recipe.
Юу хэрэгтэй байна
- Филло зуурмагийн 32 ширхэг (тус бүр 14 х 18 инч)
- 3 аяга цөцгийн тос (phyllo, эсвэл цөцгийн амттай хоол хийх шүрших хүртэл хайлуулсан)
- Дүүргэлт:
- 4 аяга самар (газар, газрын гадарга шарж бүйлс, эсвэл газрын пистачиостой хослуулсан)
- Элсэн чихрийн 1/2 аяга
- 2 teaspoons шанцай (газар)
- 3 аяга сироп
- Элсэн чихэр 4 аяга
- 2 аяга ус
- Шанцайны 1 мод
- 2 teaspoons нимбэгний шүүс
- Хичээл:
- 24 хумс (бүхэлд нь)
Үүнийг хэрхэн хийх
Тэмдэглэл: Өдөржингөө хөргөгчинд филока зуурмагийг сулруулна. Эхлэхээсээ өмнө фильмийг тасалгааны температурт хүргэж, дүүргэгчийг бэлтгэх хүртэл савыг нээж, та боов хийхэд бэлэн боллоо. Хэрэв та үүнийг нээсэн бол ашиглаагүй үлдсэн хэсэг нь цаас, хүйтэн чийгтэй алчуураар дүүргэсэн хэсгийг хадгал.
Дүүргэгчийг хийнэ: Самар, элсэн чихэр, шанцай зэргийг нэг аяганд нэгтгэж сайтар хутгана.
390F (200C) зууханд урьдчилан халаа.
Бялууг цэвэрхэн, хуурай, тэгш гадаргуутай, хайлсан цөцгийн тос, нарийн боовны сам хийх, 1/4 аяга хэмжих аяганд хийнэ. Филло хуудас нь ерөнхийдөө 14 х 18 инч, та богино чиглэлд ажиллах болно.
Энэ нь давхарга бүрт 2 фильм хуудастай. Филлогийн 2 хуудас ав. Газрын гадаргууг сайтар хутгаж, дотор талыг нь цөцгийн тосоор сайтар хутгаж, эсвэл цөцгийн амтлагчаар шүршдэг. Нэг нөгөө хуудсан дээр тавьсны дараа фильвлын гадаргууг дүүргэхийн тулд 1/4 аяга дүүргэ. Филло дах 2 хуудсыг аваад, цөцгийн тосыг шүүнэ, 1/4 аяга дүүргэж цацна. 8 хуудсыг ашиглаад дахин давтаж, дээд давхаргыг дүүргэж цацна.
- Зөвлөгөө: хайлсан цөцгийн тос (эсвэл цацах) -аар шүүнэ. Энэ нь дэвтэж болохгүй.
Филлогийн ирмэг дээрээс эхлээд вазелийн өнхрүүлэл шиг болгоомжтой хийнэ. Маш хурц хутгаар 6 ширхэг урттай тэнцүү хэмжээгээр нь хутгана. Бүх эргэлдүүлэн давтах. Филило зуурмагийн 32 хуудас нь 4 ширхэг эргэлдэж, тус бүр нь 24 хэсэг болгон 6 хэсэг болгон хувааж болно.
- Зөвлөгөө: Би өнхрөлтийг багасгаж, хагас хэсгийг нь 3 хэсэг болгож багасгахад хялбар байна.
Хэсэг бүрийн орой дээр хумсаа тавина. Хажуу талыг дүүргэж тавиад тал талыг нь дүүргэж, өндөр талуудтай хөнгөн бутлагч дунд жигд хайруулын тавган дээр хийж, хэсэг бүр дээр хайлуулсан цөцгийн тос халбагаар халбагаар хийнэ. Хэсэг нь аятайхан байх ёстой боловч хамтдаа эвдэрч болохгүй.
Хэсэг хэр ойрхон байх ёстойг зааврын дагуу хялгас (хажуу тал дээр байх) ашиглана.
Baking - Процесс: 390F (200C) 30 минутын турш 30 минутын турш 30 минутын турш 300F (150C), дараа нь 30 минутын турш 210F (100C) хатаана. Эцэст нь халуунд сайн харанхуй өнгөний өнгийг хүргэхийн тулд 390F (200C) дулааныг эргүүлнэ. Шүүлтүүрээс аваад контейнерт хөргөнө үү.
Сироп болгоод : Биржийг сироп болгохын тулд хөргөнө. Саванд элсэн чихэр, ус, шанцайны савыг нэмж, ойролцоогоор 5 минут буцалгаад, элсэн чихрийг бүрэн уусгаж, сироп нь зузаарч эхэлнэ. Нимбэгний шүүс рүү хутгаж, халааж аваарай. Шанцай модыг хая.
Маш болгоомжтойгоор, маш халуун (гэхдээ буцалгахгүй) сироп бүх хэсгүүдийг жигд жигдрүүлж хийнэ.
Тагийг нь тасалгааны температурт (хэд хэдэн цагт) хөргөнө.
Хоол хийх тэмдэглэл: Миний хуучин гэр бүлийн гишүүд хооллох хуваарьт цаг хугацаа, зуухны температурт наалдахаас ихээхэн амжилт олдог гэж ярьдаг. Энэ нь арай урт хугацаа шаарддаг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
Сиропын талаархи тэмдэглэгээ: Жигнэмэгийн ерөнхий дүрэм нь хөргөгчийн нарийн боовны халуун сироп, эсвэл халуун боовны сэрүүн сироп (энэ нь үргэлж хэрэглэхгүй). Хэрэв та сонгосон бол эхлээд сиропыг засаж, талхны тос бэлтгэх, хоол хийхдээ хөргөгчинд хий. Дараа нь боов зуухнаас гарч ирэхэд хөргөсөн (хамгийн багадаа өрөөний температур) сиропыг асгаж, үйлчлэхийн өмнө жигдрүүлэхийг зөвшөөрнө.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 412 |
| Нийт өөх | 10 г |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 80 мг |
| Нүүрс ус | 78 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 6 гр |