Энэ дээд зэрэглэлийн ресторан нь арын хашаан дээр тавьсан юм
T-яс нь дээд зэргийн ресторанууд дээр алдартай тусгай захиалгат захиалгаар өндөр үнээр зардаг. Гэсэн хэдий ч та энэ зах зээлийг ихэнхдээ хүнсний дэлгүүрт худалдаалах цэгийг худалдан авч болно. Цэс дээр жагсаагдсан тохиолдолд богино нурууны хойд хэсгийн том зүслэгээс таслагдах портерейн байшинг хоёр үйлчилнэ.
Ясны яс гэж юу вэ?
Т-ясны стакан дээр урд хэсэгт байрлах хөндлөн зүсэлтийн хөндлөн огтлолын зүсэлт, T-bone steak нь дээд давхрагын хөндлөн хэсэг, хөндлөвчний хэсэг, өөрийн хүссэн зүсэлтийг агуулсан байдаг.
Бүсэлхий нурууны T хэлбэрийн яс нь хоёр хэсгээс ялгаатай. Том хэмжээтэй хөлөг онгоцны тавцан дээр тендэрийн фотер нь үндсэндээ ижил боловч овор хэмжээ нь хамгийн ихдээ 1 1/4 инч байх ёстой. Т-ят нь дор хаяж 1/2 инч байх ёстой гэсэн дүрэм байдаг.
T-ясны фотet миггоны гарын үсгээр эмх цэгцтэйгээр худалдаалдагаараа Нью-Йоркийн зурвас гэж нэрлэгддэг зурвас стекийн махны амтыг хослуулдаг. Шимтгэлийн үнэ нь тухайн амьтны байршлыг харуулж, нурууны дагуух газраас хамгийн бага хэрэглээтэй булчинтай байдаг. T-яс 1-ээс бага зузаантай, 1-ээс 2-оос 2-инч зузаантай steak олж авах нь ердийн зүйл биш юм.
Яагаад та ясны соус иддэг вэ?
T-ясыг гоймон дээр хийдэг. Тослого зүрх нь тендер, амттай хэвээр байхад өөх тосыг их хэмжээгээр чийгшүүлдэг. Бүрхэвч нь бат бөх бариултай бөгөөд махыг цочроогүй амтат жүүс, гал авалцахгүй байхаас сэргийлдэг.
Сонирхолтой нь, энэхүү үзэсгэлэнт стейк нь арын хашаан дээр зар сурталчилгаанд байдаг бөгөөд гадаа тогоочийн дуртай байдаг.
Steak нь бага зэргийн гоёл чимэглэлийг шаарддаг бөгөөд хөнгөн, амттай, амттай, халуун чанаж болгосон байх ёстой. Энэ зүсэлт дэх хамгийн удаан боловсруулсан хэсэг нь суурийн ойролцоо ясны нуруун дээр байрлах гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Энэ хэсэг нь бусад стейкээс илүү ховор хэвээр үлдэнэ. Хамгийн хурдан хоол хийх хэсэг, филе, галаас хамгийн хол байрласан байх ёстой эсвэл зурвас тогооч өнгөрөөх хугацааг хэтрүүлж болно.
Гал тогооны өрөөнд Т-ясыг хоол хийх боломжтой бөгөөд хамгийн сайн үр дүнг гаргах зуух болон зуухны аргатай. Тамхи татдаг халуун төмрөн шөл, эсвэл өөр зууханд жигнэсэн иштэй саванд түрхэж, дараа нь стейкийг 400 F зууханд шилжүүлээд хутганы зузаанаас хамааран 5-15 минутын зайд хүрнэ. Түргэн хугацаанд унших термометрийн температурыг хамгийн зөв температурт хэрэглэж, яснаас хол байрласан махны хэсэгт хэмжинэ.
T-яс нь ихэвчлэн Америкийн тайралт юм. Британий Хамтын Нєхєрлєлийн орнуудад T-ясны туузны тал нь байшингийн хаалга гэж нэрлэгддэг бол тендерийг хэсэг нь булангийн нэрээр нэрлэдэг.
T-ясны Steak жор
С steak идэх үү? Эдгээр жорыг урам зоригоор нь шалга: