Үүсгэн байгуулагч нь тендер болон дээд давхарт хуримтлагдах цэгээс ирж буй нийлмэл steak юм. Үндсэндээ том хэмжээтэй T-Bone steak , баннер нь ерөнхийдөө нягтрал багатай, сул тал нь харьцангуй тендойтой байдаг. Хэрвээ та ясыг зайлуулж, танкийн байшинг бүрдүүлж байгаа хоёр стикийг таслан авбал та тендлои стак болон дээд нойтон (эсвэл Нью-Йорк Strip Steak) авах болно. Тиймээс хэрэв танай өрөөнд захиалга өгч байгаа бол томоохон хэсгийг хүлээх болно.
Сайн португаль байшин бол хоёр хүнийг хуваалцах төгс соус юм.
Портуэр байшин худалдан авах
Худалдан авагчийн стейкийг худалдан авахдаа хамгийн багадаа 3/4 инч зузаантай 1 инч зузаантай байхыг сонгоорой. Заримдаа малын махыг "нимгэн" тайрах стекийг зардаг бөгөөд эдгээр нь ихэвчлэн ямар ч утгагүй юм. Зөвхөн том стейк ч биш, тийм байх ёстой шүү дээ. Энэ нь хатаж ширгээгүй болтол нь бэлтгэсэн том стаканыг авахын тулд масс, зузаантай байх шаардлагатай.
Сайн пүүзер байшин нь гүн, баян өнгөтэй байх ёстой. Өөх тос нь шар биш байх ёстой. Махны дэргэд сайн наймаа хийх хэрэгтэй, ялангуяа нурууны хэсэг. Энэ мэт стек дээр наймаа хийхийг бүү оролд. Хэдийгээр хуурай байшингийн дээд зэрэглэлийн хувилбарууд нь үнэтэй ч та сайн, амттай "сайн чанарын" стекийг олж болно.
Уушиг болон тендер нь хоёулаа өршөөх учир Porterhouse нь ямар ч аргаар хоол хийж болно.
Энэ нь төгс шарсан байна, гэхдээ бас жигнэмэг, самар, шарсан төмс болно. Бага хэмжээний давс бүхий хөнгөн амтлагчийг хэрэглэж, дунд зэргийн цооногоос илүү сайн бэлтгэхийг хичээ.
Хоолны газрын хоол хийх
Зоогийн газрыг сэгсэрч, халуун, хурдан эхлээрэй, гадаргууг сайн арчиж өгнө. Өөх тосыг шатаахаас өмнө күүкийг баруун тийш, дараа нь нөгөө талыг нь хугал.
Эдгээр рестораны маягийн алмаазан тавагны тэмдэгийг авахын тулд 45 градусыг эргүүлэхээс өмнө нөгөө талдаа эргүүлэх хэрэгтэй. Хоёр талд нь сайн browned хийж дараа нь хүссэн бусдуу нь дуусгахын тулд шарах сэрүүн хэсэг рүү шилжих хэрэгтэй. Илүү их баялгийг өгөхийн тулд шарахын өмнө хэдэн минутын турш стекийн төвд цөцгийн тос байрлуул. Энэ нь амтыг авчирдаг алдартай зоогийн газар юм.
Таныг хуваахыг хүсч байгаагаас шалтгаалан бүхэлд нь эсвэл зүслэг хийж өгч болно. Сайхан дур сонирхолтой нь энэ нь асар их хоол, бүр сорилт юм. Хоёр дахь стейкийн хувьд энэ нь төгс "онцгой үйл явдал" стек юм.