Maple сироп нь олон жилийн турш ижил ангиллын системээр ангилагдсан. Систем нь таван ангитай:
- А ангийн градиент хөнгөн жин нь хүйтний улиралд температурын эхэн үед хийгдсэн. Энэ сироп нь маш гэрэлтэй бөгөөд хөнгөн амттай байдаг.
- Дунд зэрэг Агаарт агуулагч, температурыг дундуур нь босгож эхэлдэг. Энэ нь цайвар улбар шараас арай бараан бөгөөд илүү агч амттай байдаг. Ширээний сиропын ихэнх нь энэ ангид байдаг.
- Grade A нь харанхуй хув, дунд улирлын дараа хийгдсэн. Энэ сироп нь бараан өнгөтэй бөгөөд дунд ногоон хувиас илүү хүчтэй амттай байдаг. Энэ нь хоол хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд хүчирхэг агч амтанд дуртай хүмүүсийн хүснэгтийн сироп юм.
- Улирлын төгсгөлд ойролцоогоор бүтээсэн B-ийн илүү их хар бараан. Энэ нь харанхуй, хүчтэй агч амттай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн хоол хийхэд ашиглагддаг.
- Арилжааны зэрэг нь улирлын төгсгөлд цуглуулсан сүүлийн шүүсээс бүрдэнэ. Гэрийн хэрэглээнд зориулж зарагддаггүй. Энэ нь маш харанхуй бөгөөд хүчтэй агч амттай байдаг. Энэ нь арилжааны болон заримдаа тогоочоор хэрэглэгддэг.
Энэ системд байгаа асуудал нь олон улсын хэмжээнд хэрэглэж байсан зүйлүүдтэй яг ижил нийцэхгүй байгаа явдал юм.
Мөн USDA-ийн дагуу хүснэгтийн хэрэглээ, хоол хийхэд зориулсан харанхуй сиропын хэрэгцээ их байна. Хуучин системийг ашиглан Б ангиллыг ихэвчлэн дахин боловсруулалтанд ашигладаг бөгөөд жижиглэн худалдаалах зориулалтаар ашигладаггүй. Энэ нь харанхуй сиропыг орон нутагт олох бараг боломжгүй байсан юм.
Шинэ Дүгнэх Систем
2014 онд Вермонт шинэ тогтолцоонд шилжсэн бөгөөд USDA нь 2015 онд эхлэн үндэсний стандартыг шинээр бий болгосон:
- А ангийн зэргийн өнгө, зөөлөн амт нь хуучин А зэрэглэлийн гэрэлтэй адилхан бөгөөд ижил хэрэглээтэй тэнцүү юм.
- А ангийн өнгө, баялаг амт нь хуучин ангийн А зэрэглэлийн хув, А зэрэглэлийн ангийн хар хуваагууртай харьцуулахад хамгийн их хэмжээний ширхэгтэй сироп байдаг.
- А ангийн шаргал өнгөтэй, найдвартай амт нь А ангийн градиент, B ангийн харанхуй зэрэгтэй тэнцэх бөгөөд ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэгддэг.
- Ангилал нь хуучин Арилжааны зэрэгтэй адил бөгөөд ижил аргаар ашиглагдах болно.
Тэгвэл энэ нь юу вэ? Энд яах вэ? А ангийн А зэрэглэлийн өнгө нь одоо А зэрэглэлийн ангийн хув, хоёрдугаар зэрэглэлийн А ангийн хар хувааг хамардаг. Grade A Dark Color одоо А зэрэглэлийн Grade A ангийн болон Б ангийн бүх харагдана.
Ангилах шинэ арга нь АНУ-ын стандартуудыг олон улсын хэмжээнд хүргэх бөгөөд олон нийтэд илүү их хэмжээний Б ангиллын ангилсан нэмэлт сироп болгоно.
Maple Syrup бүхий жор