Genoise ( Женн -Вауда гэдэг) нь өндөг, элсэн чихэр, бялуу гурил, ванилийн хандтай хамт хайлуулсан цөцгийн тос юм.
Энэ нь элсэн чихэр, өндөгийг хослуулан, зөөлөн халааж, хөөсөрч, хөөсөрч, хөөсөрч цохихоор хөөсөрч аргыг хэрэглэдэг. Хольцыг халаах нь хөвсгөр хөөс үүсгэдэг. Энэ шатанд ванилийн хандыг нэмнэ.
Дараа нь, бялуу гурилыг богинохон өндөгний хольц руу бага зэрэг удаашруулна.
Эвхэх (хутгахын оронд) хөөс нь хагарахаас сэргийлэхэд тусалдаг. Эцэст нь, хайлсан цөцгийн тосыг саванд хийж, жигнэн дээр тавина.
Ийнхүү жүржийн хальс нь лаазалсан сод эсвэл жигнэмэг зэрэг химийн бодисын уусмал, эсвэл мөөгөнцөр шиг биологийн аргаар уусгагч бодис гэх мэт өндөглөдөг агаараар лаазалсан байна.
Шоколадын genoise нь энгийн genoise-ийн стандарт хэлбэлзэл бөгөөд гурилын нэг хэсэг болох какао нунтагыг орлуулдаг.
Хоолны сургуульд манай туршилтын нэг нь genoise бялууг гаргах явдал байсан бөгөөд манай багш нар зуухны температур зөв байсан эсэхийг шалгахад ихээхэн үүрэг гүйцэтгэсэн. Яагаад гэвэл энэ нь хэтэрхий халуун байсан бол бялуу жигд бус, хэтэрхий бага, энэ нь огт өсөхгүй. Бидний сорилтын үеэр зуухныхаа дэргэд хамгаалалтын байранд зогсож байхдаа хэтэрхий санаа зовж байсан бөгөөд температурыг өөрчилсөн, зуухны хаалгыг нээх эсвэл ямар нэг зүйлийг нээсэн эсэхийг шалгаж үзээрэй.
Санаатай биш боловч хүмүүс зуухыг хайж байгаа гал тогооноос үргэлж явж байдаг.
Ямар ч байсан нэг оюутан байсан, "Майк" (түүний жинхэнэ нэр биш, жинхэнэ нэрийг нь би санахгүй байна), энэ нь бага зэрэг анхааралгүй тал дээр байж болох бөгөөд маш их алдаа гаргасан юм. Температур ямар байх ёстойг би мартдаг, гэхдээ энэ нь 360 ° F шиг 25 минутын турш байсан юм.
Ямар ч байсан, тестийнхээ хагасыг хэтэрхий бага гэж үзсэн юм. 310 ° эсвэл ямар нэг юм шиг. Тиймээс тэр мөрөө хавчаад, тэр үргэлжлүүлэн унах гэж байгаагаа таамаглахад, тэр жигдэрсэн цагт 400 градус хүрч байв.
Энэ үед хүмүүс юу болж байгааг мэдэж байсан бөгөөд бид бүгд толгойдоо сэгсэрч, Майкагийн бялууг гай гамшиг гэж үзэх болно гэдгийг мэдэж байсан. Зөвхөн гарч ирэх үед энэ нь сайхан байлаа. Тэр үүнийг тайвшруулж, багш нь эргэн тойрондоо түүж, үүнийг төгс төгөлдөр генераци гэж нэрлэв. Тэр ч байтугай хэнээс ч илүү сайн гэж тэр нэмж хэлэв.
Үүний гол учир нь заримдаа та азтай байдаг, гэхдээ бас бусад бүх төрлийн хоол хийхээс илүүтэйгээр жигнэх бүх ердийн мэргэн ухаан нь таны бодохоос хавьгүй хэцүү байдаг.
Күүкийн олон давуу тал: