1%, 2%, бүхэл бүтэн сүү, хагас, хагас, хүнд жинтэй, энэ нь юу гэсэн үг вэ?
Янз бүрийн сүү, цөцгий хоорондын ялгаа нь эргэлзээтэй байж болно. Тэд бүгдээрээ гурван сүү, ус, сүү, цөцгий гэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг. Хэрвээ та урьдчилан бэлтгэлгүй сүүг зогсоохыг зөвшөөрвөл цөцгий тосыг ихэвчлэн цөцгийрүүлдэг.
Энэ бол бүгд л Butterfat
Butterfat нь сүү, цөцгийн янз бүрийн төрөл зүйлийг ойлгох түлхүүр юм.
Бүх сүү 3 1/2 хувь цөцгийн тос агуулсан байдаг. Цөцгийн өөх тосыг арилгаж, 2 хувь нь өөх тос багатай, 2 хувь нь өөх тос, 1 хувь нь өөх тос багатай, 1 хувь нь өөх тос, 1 хувь нь өөх тос агуулдаг.
Хэрэв та тосыг эхэлж, цөцгийн тосыг баяжуулж, усны агууламжийг багасгах замаар тосож авбал эхний 20% -ийн өөх тос агуулсан хөнгөн тосыг авна. Илүү их усыг арилгаж, ташуурдуулж, ойролцоогоор 35 хувь нь цөцгийн тос агуулдаг. Дараа нь 38 хувь нь цөцгийн тос агуулсан хүнд тос эсвэл хүнд тос түрхдэг. Усыг багасгаад, цөцгийн тосыг 80 хувь цөцгийн тос байх ёстой.
Хагас хагас нь бүтэн хагас сүү, хагас хөнгөн тос, 12 орчим хувь нь цөцгийн тос юм. Их Британид "хөнгөн тос" буюу "хагас тос"
Та хөнгөн тос, хүнд тосыг ташуурдуулж болох боловч хөнгөн тос, хагасыг ташууруулж чадахгүй.
Шар айрагны агууламж нь зэмсэг болох гол түлхүүр юм.
Нь жороор, та үүнийг ихэвчлэн орлуулж болно, гэхдээ та цөцгийн тос доош явж байх үед таны хоол бага баян.
Sweetened Condensed Milk and Evaporated Milk
Эдгээр нь сїїлийн їеийн хоёр сїї бїтээгдэхїїн бєгєєд энэ нь зарим талаараа эргэлзээтэй байж болно. Ууршсан сүү нь тогтвортой сүүтэй бөгөөд ойролцоогоор 60 орчим хувь нь усыг зайлуулсан.
Энэ нь "лаазалсан сүү" гэж нэрлэгддэг байж магадгүй юм. Энэ нь 1900-аад оны эхэн үеэс эхлэн сүүний сонголт байсан юм. Энэ бол нялхсын томъёоны үндэс бөгөөд шинэхэн сүү, цөцгий орлуулагч болгон ашигладаг байсан.
Холимог тэжээллэг сүү нь лаазалсан сүүтэй тавиур юм. Ууршуулсан сүү болон чихэрлэг тэжээллэг сүү нь ялгадас юм. Сүүг их хэмжээгээр элсэн чихэр нэмдэг бөгөөд энэ нь маш олон чихэр, нарийн боовны бүтээгдэхүүнд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог. Элсэн чихэр нь удаан хугацаагаар хадгалагддаг.
Та мөн адил дуртай
Хэрхэн Crock Dulce de Leche хэрхэн хийх вэ