Германы Райслинг Wine ангилалын тойм
Германы Riesling дарсны шошгонууд нь хэрэглэгчдийг айлган сүрдүүлэх, ойлгоход хэцүү байдаг. Учир нь тэд ихэвчлэн том үсгээр бичсэн том үсгүүд агуулдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрвээ түлхүүр үг хайхын тулд хэд хэдэн гол түлхүүрүүдийг хайж олохын тулд хэдэн минут зарцуулбал , та Riesling шошгод хэзээ ч бууж өгөхгүй.
Riesling чанарын ангилал нь үндсэн хүснэгт дарс, "Tafelwein" -аас эхэлдэг ба "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) гэсэн 5-р түвшний нэр томъёогоор эхэлдэг - "Чанарын шинж чанар бүхий дарс" гэж орчуулагдана. Энэ бол дээр дурдсан онцлог дарсны шошгоны чанарын ангилал юм.
Энэ түвшний 5 чанарын ангилал дээр "эрин үе" ангиллын систем нь Германы Рейнлинг ертөнцөд байгаа хэн болохыг тодорхойлохын тулд хийх болно.
Усан үзмийн ангилалын систем нь усан үзэмийг сонгох үед харилцан хамааралтай байдаг тул энэ нь усан үзэмийн үлдэгдэл элсэн чихрийн түвшинг оруулаагүй усан үзмийн элсэн чихрийн түвшингийн үзүүлэлт юм. Усан үзэмийн түвшингийн дараалал дээр дарааллаар нь авч үзвэл:
Кабинет
Энэ бол Riesling дарс хамгийн хөнгөн хэв маягийг үйлдвэрлэдэг Riesling ангилал юм. Тэд архины доод түвшинг (8-10% -ийн хүрээнд) ихэвчлэн хатаах аргаар хийсэн байдаг. Рислинг дарс бол энэ нь өргөн хүрээний хоолоор хослуулах гайхалтай сонголт юм. Хуурай Кабинетыг хослуулан суши, хясаа, ямааны бяслаг эсвэл Тайландын хоолоор хослуулан авч үзээрэй.
Spätlese
"Хожуу түүж авах" гэж шууд орчуулагдсан орчуулга нь ургац хураалтын үеэр хоцорсон Riesling усан үзэм юм.
Энэ Рислинг нь ихэвчлэн дунд биетэй, нарны эрчим хүчнээс шалтгаалан амт ихэсдэг. Рислинг Ангилалыг хуурай буюу амтат стильд хийж болно. Хуурай хэлбэрийн соус, баян шувуу, гахайн мах, эсвэл хавчтай хослуулан хатаах хэлбэрийг хослуулан авч үзээрэй. Riesling-ийн Ази эсвэл Мексикийн эрэлттэй хамт үйлчлэхэд зориулж Riesling-ийн сайхан хувилбарыг хадгалах хэрэгтэй.
Auslese
"Оноо сонгогдсон" гэж орчуулагдсан жимс жимсгэнээс сонгогдсон болсон усан үзэмийг нэрлэв. Энэ Riesling нь хуурай эсвэл амтат хувилбар болгон боловсруулж болно. Энэ бол жинхэнэ амттан дарсын анхны үзүүлбэр юм. Гэсэн хэдий ч Auslese олон төрлийн дарсыг хуурай хэв маягаар хийсэн бөгөөд тансаг хосолсон түншийн хувьд илүү зохимжтой үнэ цэнэтэй тасалбар болгох боломжтой.
Beerenauslese (Богино хугацааны BA)
Энэ Riesling нь тансаг амттантай дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд эдгээр нь амтат сонголт болох олон тооны амттантай, ялангуяа тоорын үндэслэсэн амттан, карамель амттан, тэр ч байтугай foie gras нийцэж байна.
Трокенбергенийеусесли (богино хугацааны ТНБ)
"Хуурай жимсгэнэ сонгож авна" гэж орчуулав. Хожим ургац хураалт, Botrytis сонгох, жимс жимсгэнэ усан үзэм дээр хатаж эхэлдэг тул элсэнд төвлөрч). Эдгээр Trockenbeerenauslese wines нь нэлээд үнэтэй байдаг хэт төвлөрсөн, нектар шиг амтат дарс юм. Тэд хөх бяслаг, алимны бялуу, жимсээр дүүрсэн амттан, амтат бөөгнөрлөөр явахад нь тэдэнд өг.
Eiswein
Эдгээр нь усан үзмийн дээр хөлдөөсөн өндөр концентрацитай усан үзэмнээс хурааж авсан алдартай амтат дарс бөгөөд дараа нь бага ургац, өндөр амтаар баялаг дарсны дарс үйлдвэрлэхэд зориулагдсан байдаг.
Дараах шошгоны үлдэгдэл элсэн чихрийн үзүүлэлтүүд байдаг: хэрэв дарс хуурай бол "Троккен" (хуурай) гэж тэмдэглэнэ; "Halbtrocken" (Герман "хагас хуурай" гэсэн утгатай) "хуурайшилт" гэсэн утгатай) ба Кабинет, Спатлес, Auslese, Beernauslese (BA) болон Троккенберенусеслес (TBA) хүчиллэг, элсэн чихэр, рН болон архины хоорондох тэнцвэрээс хамаарна.