Байгалийн хамгийн сайхан нектаруудын нэг
Ice дарс нь байгалийн хөлдөөсөн усан үзмийн хүчтэй шингэнээс гаралтай хэт баян, супер амтат амттан юм. Мөсөн дарс үйлдвэрлэх уламжлал нь Австри, Герман (үндэстэн) гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч, Канадад дарс үйлдвэрлэх нэр хүндтэй заргыг Канадад олгожээ. Майкрософт, Онтарио мужаас ирсэн мөстэй дарс үйлдвэрлэгчдийн ихэнх нь.
Ice Wine-ийн Legend
Домогт өгүүлснээр, ургац хураалтын үеэр усан үзмийн талбайгаасаа хол байсан Германы дарс үйлдвэрлэгч мөстэй дарс олдсон бөгөөд түүний усан үзэм бүх усан үзэм дээр хөлдөөсөн байв.
Тэрбээр шударга бус ургацыг ердийнхөөрөө явуулж, хөлдөөсөн усан үзмийнхээ жимсийг дарж исгэсэн байв. Үүний үр дүнд эхний эйвэйн.
Мөс дарс яаж үйлдвэрлэсэн бэ?
Товчоор хэлбэл, мөсөн дарс нь усан үзмийн мод дээр хөлдөөх, усан үзмийн чихэрлэг амтыг мэдэрч, амтыг нь эрчимжүүлэхийг зөвшөөрдөг усан үзмээр хийсэн дарс юм. Дараа нь хөлдөөсөн усан үзмийг дарж, исгэх процессын өмнө шүүсийг зайлуулах ёстой. Ихэнх хүмүүс алдаатай дарсыг дэлхийн хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй болгохын тулд мөсөн дарсанд согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх үйл явцыг төөрөгдүүлдэг. Мөс дарс хөлдөөхөөс өмнө botrytis-ийн нөлөөлөлд өртөх ёсгүй.
Мөсөн дарсанд ямар дарснууд ашиглагддаг вэ?
Мөс дарс үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл усан үзэмүүд нь Riesling, Vidal, Gewurztraminer, Cabernet Franc-ыг хүчиллэгийг өндөр түвшинд хэрэглэдэг усан үзэм юм. Гэсэн хэдий ч дарсны үйлдвэрлэлийн хувьд олон янзын усан үзмийг туршиж үздэг олон янзын усан үзмийн орцтой байдаг.
Ice Wine стиль болон амт
Ихэнх мөсөн дарс нь дунд зэргийн биетэй. Хамгийн түгээмэл үнэр нь чулуун жимс, чангаанз, тоор зэрэг нь цагаан усан үзмийн сортаар хийсэн мөсөн дарс дахь анхилуун үнэрийн дээд хэсгүүдэд чиглэгддэг. Тагнай дээр амттай, зөгийн балтай төстэй зангилаанууд нь чулуун жимс, халуун орны манго, баялаг, гайхалтай амт зэргийг гэрэлтүүлдэг.
Улаан дарс нь гүзээлзгэнэ, амтат үнэртэй холимогийг агуулсан амтат үнэртэй улаан жимстэй.
Ice Wine-ийн архины түвшин
Ихэнх амттангийн дарс шиг мөсөн дарс дахь архины хэмжээ спектрийн доод хэсэгт байх хандлагатай байдаг. Согтууруулах ундааны дундаж хэмжээ нь 7-12% -тай байдаг бөгөөд Германы иисэхнүүд нь Канадын хамтрагчдынхаас доогуур байдаг.
Ice Wine Үнэ
Хөлдөөсөн усан үзэм ийм жижиг хэмжээний шингэнийг бий болгодог учраас мөстэй дарс үйлдвэрлэлийн нийт хэмжээ хүснэгтээс 10-12% -ийн хооронд байдаг дарсны дарстай харьцуулахад доогуур байна. Нийлүүлэлт, эрэлтийн зарчмын дагуу жинхэнэ мөсөн дарс нь таны дундаж ширээний дарсаас илүү үнэтэй байдаг. Үнэндээ Канадын хамгийн сайн слайдуудад зориулсан 375 мл-ийн саванд 50-100 доллар төлөх нь ховор байдаг.
Ice Wine Producers
Innercillin нь Icewine-ийн хамгийн алдартай үйлдвэрлэгч бөгөөд магадгүй сайн шалтгаантай. Канадын мөстэй дарс үйлдвэрлэгч болсноор тэд чанар сайтай, гайхалтай хүрч үйлчлэх боломжтой Иквайнууд бий болжээ. Дэлхийн олон бүс нутгуудад мөстэй дарс үйлдвэрлэгчид ирж байна. АНУ-ын Номхон далайн баруун хойд, Нью-Йорк, Мичиганд цаг уурын бүсүүд хамтран ажиллаж байхдаа усан үзэмүүдийг ашиглахын тулд уур амьсгалын бүсүүдээ хамгийн өндөр байлгах болно.
Бусад нь мөсөн дарс үйлдвэрлэх үйл явцыг дуурайлган хийдэг усан үзэмийг хөлдөөж хөлдөөх нь үр дүн нь байгалийн хөлдөөсөн усан үзмээр хийсэн шиг гайхалтай биш юм.
Дараах мөсөн дарсны үйлдвэрлэгчид анхаарлаа хандуулаарай:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Pillitteri Estates Winery
Peller Estates
Chateau Ste. Мишель
Chateau Chantel
Pelee арал
Kittling Ridge