Энгийн орцын талаар бүх зүйлийг мэдэж аваарай
Xanthan Gum нь нянгийн хорт хавдараас үүссэн бичил биетэн полисахарид бөгөөд энэ нь ихэвчлэн арилжааны салат боодол, мөсөн тос, бусад шингэн бодис, шингэн бүтээгдэхүүнийг эмульсээр зайлуулдаг. Үүнийг гэрийн хэрэглээнд зориулан худалдаж авах боломжтой бөгөөд силикилк дээр суурилсан цагаан будгаар хийсэн сүү, цөцгий , шүүсгүй мөсөн тосыг зузаатгах, тогтвортой болгох гайхалтай арга юм. Энэ нь Allene Rosalind Jeanes зохиосон байна.
FDA нь 1968 онд энэ нь аюулгүй хүнсний нэмэлт гэж үздэг. Цавуулагыг солихын тулд энэ нь ихэвчлэн цавуулаг үнэгүй жигнэмэгт ашиглагддаг. Энэ нь ихэвчлэн цөцгийтэй байдаг их хэрэгцээтэй зузааралтыг санал болгодог.
Xanthan Gum хэрхэн бүтээгдсэн бэ?
Энэ нь үндсэндээ эрдэнэ шиш, шар буурцаг, байцаагаас целлюлозоос гаралтай байдаг. Xanthan бохь нь суспензийг тогтворжуулахтай холбоотой желатинтай адилхан боловч бүрэн веган юм. Хүнсний харшил, хязгаарлалт, ялангуяа сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг, шар буурцагыг хоолны дэглэмээс нь хассан хүмүүст зориулж хоол хийх, жигнэх нь маш сайн.
Xanthan Gum хэрхэн хэрэглэх
8 унци нь $ 10- $ 12 үнэтэй байх магадлалтай ч маш бага хэмжээний урт замыг туулна! Өөрийн сүүний үнэгүй жор дээр xanthan бохь хэрэглэхийн тулд 1/8 t орчим хэрэглэнэ. шингэн аяганд нэг аяганд хийгээд гараа биш, холимогийг хольж хутгаж, шингэний дотор орсон үедээ байнга хөдөлгөж болохгүй.
Соусын хувьд, кофенд шар буурцаг нэмж тос түрхсэний дараа бага хэмжээний тосонд хийж холино. Сүү, цагаан будаа нь хамгийн сайн амт, бүтэцтэй байдаг учир цуу, цөцгий, өндөг, цөцгийн тос зэрэг амтлагч, гүнийг өгдөг. Бохь нь шингэнд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь зузаан болно.
Xanthan Gum аюулгүй байна уу?
Бага хэмжээний байдлаар xanthan бохь нь хэрэглэхэд аюулгүй байдаг. Хэрэв та 15-аас дээш грамм идэх юм бол хэт их жимс идэхтэй адил гэдэсний зарим мэдрэлийн мэдрэмжийг мэдэрч болно. Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс өдөрт xanthan бохьтой ойролцоо хэрэглэдэггүй.
Xanthan бохь нь эрдэнэ шиш эсвэл шар буурцаг гэх мэт зүйлээр хийсэн бөгөөд зарим нь харшлын урвал үүсгэдэг. Хүмүүст xanthan бохын харшлын урвал үзүүлэх нь маш ховор боловч та үндсэн найрлагад хэт мэдрэмтгий байдаг бол үүнийг алгасахыг хүсч болно. Хэрэв та энэ найрлагад мэдрэмтгий бол та нимгэн шөлийн амьдралаар зорчихгүй байхдаа санаа зовох хэрэггүй. Та guar gum эсвэл locust bean gum-ийг сольж болно.
Хэрвээ та амьсгалснаа xanthan бохь нунтаг (зөвлөдөггүй) байвал амьсгалын замын зарим төрлийн шинж тэмдгүүд илрэх болно.
Xanthan Gum-ийн бусад хэрэглээ
Газрын тосны өрөмдлөгийн үйлдвэрлэл нь энэхүү жигд найрлагатай бодисыг ашигладаг. Өрөмдлөгийн компаниуд ихэвчлэн xanthan бохьыг шавар өтгөрүүлэгч бодис болгон ашигладаг. Ихэнх гоо сайхны компаниуд үүнийг нойтон болон шингэний бүтцэд оруулдаг. Энэ нь арьсны чийгшүүлэгч найрлагатай бөгөөд нүүрэнд хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүнд сайн нөлөө үзүүлдэг.