Зориулалтын гич нь ихэвчлэн цуу эсвэл дарс бүхий гичний төрөл бүрийн холимогоос хамааран хүчиллэг функционал, давс, янз бүрийн халуун ногоо зэрэг холимогоос бүрддэг. Бэлтгэсэн гич нь хуурай гичний бат бэхийн хагасын гуравны нэг орчим хувийг эзэлдэг. Жимс, ургамал, амтлагч зэргийг багтаасан олон төрлийн хольц бүхий олон төрлийн сортууд байдаг. Энд хамгийн алдартай төрөл байдаг.
Гичийн төрөл
Дион Мичард : Энэ төрөл нь зохицуулах хамгийн анхны хувилбар байсан. Энэ нь Францын Дижон хотоос гаралтай ба бор, хар үр, амтлагч, жигнэмэг, шоргоолжны шүүс, цагаан дарс, дарсны цуу эсвэл гурвыг хослуулсан байна. Шар өнгө нь шар өнгөтэй бөгөөд бүтэц нь ихэвчлэн гөлгөр байдаг. Хэрэв Dijon-ийн хэв маягийг тэмдэглэсэн бол энэ нь Францтай адил Деоноос биш юм.
Бордо гич : Усан үзмийн (усан үзмийн шүүс) бэлтгэсэн байх ёстой, голдуу цайвар шар өнгөтэй.
Beaujolais Mustard : Bordeaux-тэй адил боловч гүн гүнзгий шаргал өнгөтэй зээлээр өөр өөр усан үзэм хийсэн байна.
Creole гич : Гичийн гичийн үрийг цагаан цуутай, халуун ногоотой гич нь тунхууны тусламжтайгаар хольсон.
Meaux Mustard: Мөн бүх үр тарианы гич гэж нэрлэдэг. Бараг буталсан, олон өнгөтэй гичийн үрийг цуу, халуун ногоо хольсон.
Германы гич : Халуун, халуун ногоотой, бага зэргийн амттай.
Энэ нь гөлгөр, бүдүүн ширхэгтэй, цайвар шар хүрэн өнгөтэй байна.
English Mustard: Цагаан, хүрэн, хар үр, гурил, turmeric зэргээс бүрддэг. Ихэвчлэн гялалзсан шар өнгө хэлээр маш халуун амттай байдаг.
Хятадын гич : Ихэнхдээ хятадын хоол хүнсэнд дүрсэн амтлагчаар үйлчилдэг.
Гибридийн нунтаг ба ус эсвэл дарснаас зуурмаг холилдоно. Энэ талаар сонирхолтой зүйл алга. Амттан гич нь 15 минутын турш амт, дулааныг нь бүрэн дүүргэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй. Гэхдээ цагт ойролцоогоор нэг цагийн дотор хурдан алддаг.
Амтат гич : Зөгийн үүрдийн төрөл бүрийн төрөл байдаг. Эдгээр нь зөгийн бал, сироп, элсэн чихэрлэг амттай зөгийн бал бөгөөд хувийн амтаас хамааран халуун эсвэл бага зэргийн гичийн үрийг эхэлж болно.
Америкийн гич : Гоймонгийн гоймон, шар гичийн нэртэй гичийн гуар гэж нэрлэдэг. Энэ амтат гуа нь халуун орны нохдод таатай амтат жанчнаар алдартай. Энэ нь давирхай, халуун ногоо, цагаан цуутай холилдсон цагаан гичийн үрээр хийгдсэн байдаг бөгөөд голдуу хурц өнгийг бэхжүүлэхийн тулд гүзээлзгэнэтэй нэмнэ. Энэ загварыг анх 1904 онд Жорж Т.Франц "Cream Salad Mustard" нэртэйгээр үйлдвэрлэсэн бөгөөд Америк дахь шар гичний стандарт болсон.
Gg
Маш амттай Мич : Ургамлын янз бүрийн ургамал, амтлагч, ногоо, жимс жимсгэнэ нь тахиа, улаан чинжүү, нимбэг, бөөрөлзгөнө, нэрсний амтат гуа зэрэг сармисуудтай. Зөвхөн таны төсөөлж байснаар хэдэн зуун сонголт хийгээд хийх боломжтой байдаг.
Гоймонгийн тухай
• Гибридийн найрлага, хоол хийх зөвлөмж
• Гичийн үрийн төрөл
• Гичийн төрөл
• Гичийн сонголт ба хадгалалт
• Гичийг ямар халуунаар болгодог вэ? ТАХ нь
• Гичний түүх
• Гибр болон эрүүл мэнд
Cookbooks
- Gourmet Mustard
- Mustapa Grill Napa Valley Cookbook
- Colman's Mustard Cookbook
- Дээр нь
- Дэлгэрэнгүй Cookbooks