Зөгий янз бүрийн сортуудын эквивалент
Талх , эсвэл тодорхой бялууг жигнэх үед жорууд нь тодорхой хэмжээгээр мөөгөнцрийн дуудлага хийх болно-гэхдээ энэ нь танай агуулахын төрөл байж болохгүй. Мөөгөнд нь хоёр хэлбэрээр ирдэг: шинэхэн, шахсан боов, блок, хатаасан, хатаасан мөхлөг хэлбэрээр байдаг. Хуурай мөөгөнцрийн хэд хэдэн төрлийн сортоор зарагддаг, үүнд агшин зуур, талх машин, хурдацтай өсдөг. Мөн мөөгөнцрийн гарааны (мөөгөнцрийн мөөгөнцөрийг дахин сэргээж, эсвэл мөөгөнцрийн мөөгөнцөрийг дахин эхлүүлэхэд тусалдаг), хөвөн (холимог гурил, ус, исгэлэн талханд ихэвчлэн чихрийн талханд хэрэглэдэг мөөгөнцрийн хольц), бига зэрэг байдаг.
Biga нь Италийн жигнэмэгээр ихэвчлэн ciabatta шиг маш олон нүхтэй талханд ашиглагддаг.
Шинэ мөөгөнцрийг ихэвчлэн мэргэжлийн талх нарийн боовчид хэрэглэдэг бол хуурай мөөг нь гэрийн тогооч юм. Гэхдээ хуурай мөөгөнцрийн аль хувилбарыг нь гартаа тохирох нь хамгийн тохиромжтой вэ? Хэн ч гал тогоондоо зургаан өөр төрлийн талхны сортыг хадгалж чаддаггүй тул энэхүү хөрвүүлэлтийн диаграм нь таньд жороороо дуудагдаж байгаа мөөгөнцрийн хэлбэрийг орлуулаход тусална. Мөөгөнцрийн хэмжээ, жин, эсвэл дугтуйн тооны хэмжээгээр жагсаасан эсэх, энэ диаграммыг та бүтээсэн үү?
Янз бүрийн хувиргалт мөөгөнцөр
| Идэвхитэй хуурай мөөгөнцрийн пакет (дугтуй): | |
| Нэгж | Дүн |
| Жин | 1/4 унц. |
| Эзлэхүүн | 2 1/4 tsp. |
| Шуурхай мөөгөнцөр | 1 дугтуй буюу 1/4 унц. эсвэл 2 1/4 tsp. |
| Талх машин мөөгөнцөр | 1 дугтуй буюу 1/4 унц. эсвэл 2 1/4 tsp. |
| Rapid Rise Yeast | 1 дугтуй буюу 1/4 унц. эсвэл 2 1/4 tsp. |
| Шинэ мөөгөнцөр | 1 (0.6 унц.) Бялуу буюу 1/3 нь (2 унц.) Бялуу |
| Нойрсуулагч, Хөөе, Бига | 1 аяга |
Зөгийнээсийг ашиглах зөвлөмж
Олон хүмүүс мөөгөнцөрийг идэж ууж байгаа нь мэдэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь идэвхитэй байгаа эсэхийг мэдэх, элсэн чихэр нэмэх эсэх талаар зөв усны температурыг олж авдаг. Харин мөөгөнцөр нь аймшигтай байх албагүй. Хэд хэдэн зөвлөгөөг дагаснаар мөөгөнцрийн найрлагад жигд орно.
- Мөөгөнд хадгалах - Хэрэв таны дугтуйны дээж нь унтаагүй бол хэзээ ч санаа зовох хэрэггүй. Хөргөгч дэх мөөгөнцрийн хэсгийг хадгалснаар олон сарын турш идэвхтэй мөөгөнцрийн идэвхитэй болно.
- Усны температур - мөөгөнцөрийг идэвхжүүлэхийн тулд та "бүлээн ус" нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь өрөөний температур гэх мэт тодорхой температур байх шаардлагагүй. Усаар нэмж оруулсны дараа нэг минутын турш суугаад гоймонтой болтол хутгана.
- Элсэн чихэр нэмснээр чихрийн амттай хавчуургыг эхнэрийнхээ үлгэрээр авч үзэж болох бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг нэмэгдүүлэхэд тус болохгүй. Гэхдээ энэ нь мөөгөнцрийн идэвхтэй хэвээр байвал бөмбөлөг үүсэх болно. Тиймээс та мөөгөнцөр дууссан эсэхийг шалгаж үзвэл энэ нь сайн туршилт юм.
- Өсөн нэмэгдэж буй мөөгөнцрийн температур нь 70 F-80С-ийн хооронд температурыг шаарддаг. Тиймээс гал тогооны өрөө нь илүү хүйтэн байвал өмнө нь халаасан зууханд зуурсан гурилаа хийж болно. Хэрвээ таны байшин хэт халуун байвал хүйтэн зуух нь зөв цэг байж болно. Мөөгөнцөр унтарсан үед 50 мл-ээс доош температурт зуурсан гурилыг задалж болохгүй.
- Тодорхой найрлага нь удаан өсдөг. Хэрэв таны өндөг өндөг, сүү, өөх, давс агуулдаг бол өсч буй цаг хугацаа нь удааширна. Гурил, усны гурилын зуурмаг хурдан өсөх болно.