Эдгээр хоёр булцууг яаж хэлэх вэ?
Олон удаа "амтат төмс", "йам" гэсэн нэр томьёо нь яриа, хоол хийх, супермаркет дээр ч гэсэн солигддог. Гэхдээ тэд үнэхээр өөр өөр ногоо байдаг. Үнэн хэрэгтээ, тэд аль аль нь үндэстэнгүүдийн аль алинд нь байдаг боловч тэдгээр нь хоёр төрлийн ургамлын гэр бүлд хамаардаг бөгөөд амтат төмс нь өглөөний алдар суугийн гэрээс, сараана цэцэгтэй холбоотой байдаг. Ямаа амтат төмснийхөөс илүү амттай, их хэмжээгээр ургадаг бөгөөд тэжээллэг чанар муу байдаг.
Ём, амтат төмс нь лааз дээр буруу шошгологддог бөгөөд жор нь маш их төөрөгдөл үүсгэдэг. Тэднийг яаж хэлэх, зөв хооллоорой.
Амтат төмс
Амтат төмс нь Ipomoea төрөл юм. Эдгээр нь Төв болон Өмнөд Америкт үүссэн гэж үздэг бөгөөд АНУ-д Өмнөд дэлхийд алдартай бөгөөд дэлхий даяар боломжтой юм.
Жилдээ зарах, чихэрлэг төмс нь ургац хураалтын дараах арчилгааны үр дүнд уртасгасан хадгалах хугацааг уртасгаж, хадгалалтын хүчин чадлыг жилээс жилд нэмэгдүүлдэг. Та урьдчилан хальсалж, чанаж, лаазанд зарж, эсвэл хөлдөөсөн төмсийг олж болно.
Амтат төмс хоёр үндсэн төрлүүд байдаг бөгөөд хоёулаа шар эсвэл улбар шар өнгийн булцууны сунасан байдаг. Арьстай чихэрлэг төмс нь нимгэн, цайвар шар арьс, цайвар шар махтай. Энэ нь амттай биш бөгөөд цагаан талхтай төстэй хуурай, бүдүүн ширхэгтэй бүтэцтэй. Харанхуй арьсны янз бүрийн зүйл (хамгийн ихдээ, йам гэж нэрлэгддэг) нь зузаан, харанхуй улбар шар өнгөтэй, улбар шар өнгөтэй, чийглэг бүтэцтэй арьсыг улаан өнгөтэй болгодог.
Одоогийн алдартай амтат төмсний сортууд нь Голдрус, Гүрж Улаан, Зуун жил, Пуэрто Рико, Нью Жерси, Велвет зэрэг орно.
Амтат төмс нь аль алинд нь амттай, амттай хоол хийхэд ашиглагддаг бөгөөд ихэнхдээ шатаасан, нухсан, эсвэл шарсан байдаг. Энэ нь цэвэршүүлсэн тохиолдолд шөл болон гурилан бүтээгдэхүүн, хоол амттан, түүний дотор мэдээж амтат төмсний бялууг ашиглаж болно.
Талархлын ширээн дээр жирийн төмстэй жүржийн хальс болох жоншны ширээн дээр голчлон үйлчилдэг.
Яам
Жинхэнэ йам нь халуун орны усан үзмийн булцгар (Dioscorea batatas) бөгөөд чихэрлэг төмстэй хол холбоогүй юм. Энэ нь Латин Америк, Карибын зах зээлд түгээмэл тархсан ногоо юм. Дэлхий даяар 150 сорт байдаг бөгөөд АНУ-д аажим аажмаар нэмэгдсээр байна.
Ямаг булцуу нь хүрэн эсвэл хар царцсан арьстай бөгөөд модны холтостой, гаднаа цагаан, ягаан, улаан махтай. Тэд халуун орны уур амьсгалд, ялангуяа Өмнөд Америк, Карибын тэнгисийн орнууд, түүнчлэн Африк тивд амьдарч байна. Испани хэлээр, эдгээр нь batata, boniato , ñame гэсэн үг юм. Ер нь чихэрлэг төмсээс илүү чихэрлэг амттай энэ булцуу нь долоон фут урт, дээд 150 фунт ургадаг.
Африкийн хоолонд гол нэрийн бүтээгдэхүүн болох ишийг ихэвчлэн чанасан, шарж, шарсан байдаг. 6 сараас урт удаан хугацаагаар амьдрах нь тэдэнд ядуу тариалангийн үед найдвартай хүнсний эх үүсвэр болох боломжийг олгодог - төмс нь чихэрлэг төмстэй харьцуулахад ургац хураахад илүү хэцүү газар юм. Япон, Индонези, Вьетнам, Филиппинд нил ягаан ээрмэлүүд олддог бөгөөд ихэвчлэн амттангаар ашиглагддаг.
АНУ-ын зарим хэсэгт ембүү нь түгээмэл байдаггүй ихэнх томоохон супермаркетууд Карибийн тэнгис, Ази, Африкийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг худалдаалах тусгай зах зээл рүү явах хэрэгтэй газруудыг хайж олдог.
Төөрөгдөлд автана
Африк хэлнээс "хоол идэх" гэсэн утга нь "йам" гэсэн англи үг юм. Америк дахь Африкийн боолууд уугуул амтат төмс "йам" руу залгаж эхлэв. Учир нь Африкт тэдний мэддэг хүнсний гол нэрийн талаар тэдэнд сануулав. Энэ шалтгааны улмаас Америкийн өмнөд хэсэгт энэ нэр томъёо нь чихэрлэг төмсд түгээмэл хэрэглэгддэг.
Сонирхолтой нь уг төөрөгдөл Америкт хязгаарлагдахгүй. Окинавагийн алдартай "ягаан йам" нь бас амтат төмс бөгөөд жинхэнэ йам биш юм. Малайз, Сингапурт "йам" таро гэсэн утгатай. Шинэ Зеландад oca нь йам гэж нэрлэгддэг.