01 - 09
Seffa гэж юу вэ? Seffa Medfouna гэж юу вэ?
Марокко Сефафа Медфоуна - Чимээгээд, үйлчлэхэд бэлэн байна. Фото © Christine Benlafquih Seffa нь Мароккогийн таваг юм. Энэ нь үзэм, цөцгийн тос, нунтаг сахартай чихэрлэг амттай кускус буюу эвдэрсэн вермикели (chaariya) төрлийн сүрчиг юм. Шарсан самар , шанцай, илүү их сахартай элсэн чихэр зэрэг нь эцсийн хоолыг чимэн гоёдог. Энэ аргыг бэлтгэсэн нь гашуун үр дагаварт хүрэхийн тулд хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөнө.
Энэ нь үндсэн хоолны статусыг олдог - Seffa Medfouna - шинэ нэр, шувууны мах, махыг нэмсэн үед. Энэ тохиолдолд тахианы мах, хурга, үхрийн махыг амтат гүргэмээр дүүргэсэн жанраар чанаж, дараа нь вермикелли буюу кускусын чимэглэсэн буланд нуужээ. Энэ нь дангаараа эсвэл хоёр дахь удаагаа үйлчилнэ.
Дараах зурагнууд нь эвдэрсэн вермикелийг яаж ууршуулж , жинхэнэ Seffa Medfouna-г бэлддэг . Эвдрэлтэй тэнгэр элч үс гоймон ашиглаж болно. Хэрэв та цэвэр Seffa хийхийг хүсвэл махыг хамарсан алхмуудыг орхихгүй .
Хэрэв та couscous хамт хоол бэлтгэхийг хүсвэл Couscous Steamed Seffa Recipe хэрхэн үзэх талаар үзнэ үү.
09 сарын 02
Saffron Chicken, Lamb or Beef бэлтгэ
Saffron Chicken, Lamb or Beef тогооч. Фото © Christine Benlafquih Seffa Medfouna Recipe- ийн зааврыг даган тахиа, хурга, үхрийн махыг бэлтгээрэй .
Энд би Seffa Medfouna- тэй миний хувийн дуртай тахианы мах бэлтгэсэн байна. Хоол хийх явцад тахианд ус нэмээгүй байгааг анзаараарай, гэхдээ баялаг амтлагч бий болсон. Гэсэн хэдий ч хурга, үхрийн мах хийхдээ бага хэмжээний ус хэрэглэх болно.
03 - 09
Ус буцалж, тосыг хуурай хуучирч муудсан vermicelli (Chaariya) дээр нэмнэ.
Ус буцалгаж, газрын тосыг Хуурамч Vermicelli-д нэмнэ. Фото © Christine Benlafquih Мах идэх үедээ эвдэрсэн вермицели дөрөв, таван удаа, эсвэл couscous 3 удаа ууршуулна. Энд би vermicelli-г ууршуулах процессыг харуулах болно.
Couscoussier- ийн суурийг наад зах нь давсалсан усаар наад зах нь тавина. Буцалгасны дараа дулааныг дундуур нь багасган, усыг хурдан дүрэх чадвартай.
Дараа нь 2 фунт тосыг 3 хоолны халбага холино. (ойролцоогоор 1 кг) хуурай, эвдэрсэн vermicelli. Бүх эгнээ тосоор бүрсэн байх хэрэгтэй.
Тэмдэглэл: Хэрвээ виски түрхэх биш харин кускустай хамт хоол бэлтгэх юм бол Couscous Steam хэрхэн үзэх, 9-р алхам руу орохын тулд Seffa Medfouna хэрхэн үйлчлэхийг үзээрэй.
04-р сарын 09
Vermicelli-ийн 1-р давирхай
Vermicelli-ийн анхны уураг. Фото © Christine Benlafquih Нунтаглагч гичийг уурын зууханд шилжүүлж, couscoussier дээр байрлуулна. Уураас уурын өсөлтийг харахад хамгийн багадаа 20 минут уурлах хэрэгтэй. Хагархай гоймонгийн үзүүрийг босохыг ажиглана уу. (Дээрх зургийг дээр дарж үзнэ үү.)
Couscoussier-ийг хэрэглэх үед уурын уурын зуух нь суурийг хангаж байгаа уурын үеээс уур байхгүй. Уур нь унтарвал та холбохыг хүсч байна. Үүнийг хэд хэдэн аргаар хийж болно:
- боодолтой, үе мөчний дээр урт чийгтэй даавуу уя
- Хамтдаа эргэн тойрны гал тогооны пластик хальстай урт хатуу хэсгийг боож өгнө
- боодолтой урт хуванцар гал тогооны хальсыг couscoussier-ийн ирмэг дээр тавина, дараа нь сагсыг дээр байрлуул (энэ бол миний хамгийн тохиромжтой арга юм)
Шаардлагатай бол холбогчийг битүүмжлэхэд шаардлагатай эсэхийг битүүмжлэх хэрэгтэй.
05-р сарын 09
Vermicelli-ийн 2-р давирхай
Ус, Уурыг Vermicelli-ээр хоёр дахь удаагаа нэмнэ. Фото © Christine Benlafquih Шилдэг савыг маш том саванд хий. Үүнийг задалж, ойролцоогоор 1 1/4 аяга усаар холино. Нунтаглагч нь ихэнхдээ шингээх ёстой.
Нунтаглагчийг уурын зууханд хийж, хоёр дахь ууранд зориулж couscoussier дээр байрлуулна. 20 минутын турш уураа буцалгаад, уурын гоймонгийн уурын өсөлтийг харж байх хугацаанаас хамаарна. Дахин хэлэхэд чичирч буй гуанзын үзүүрийг анзаарах болно.
06-р сарын 09
Vermicelli-ийн 3-р давирхай
Гурилын давсалсан ус болон уурыг нэмнэ. Фото © Christine Benlafquih Шилдэг савыг том аяга болгон эргүүлээд задална. Давсыг 2 аяганд 2 аяганд хийж, сайтар холино.
Нунтаглагчийг уурын усан онгоц руу буцааж тавина, уурыг нь гурав дахь удаагаа 20 минут уурлуулна. Уур нь уурын шүүрнээс дээш уурших үед уурлах үедээ уурлах үеийг даван туулах ба төгсгөлийг нь дээш нь харахыг хичээ.
09-р сарын 07
Үхрийн шүүстэй 4-р давстай уурших
Дөрөв дэх цаг Raisins болон Steam the Vermicelli нэмнэ. Фото © Christine Benlafquih Одоо та үзэм нэмэх болно. Уурандаа vermicelli-ийг том саванд хийнэ. Мөөгөнцөрийг задалж, 1 аяга дэвтээнэ алтан үзэм, 1 аяга ус холино.
Нойтон ууршуулагчийг уурын зууханд шилжүүлж, couscsoussier дээр байрлуулна. Уурыг дөрөв дэх удаагаа, 20 минутын дараа, уурын нүхээр дамжин уур үүсэхээс эхэлдэг.
Нунтаглагчийг турших. Хэрэв та бага зэрэг тааламжтай байхыг хүсвэл уурыг тав дахь удаагаа хийнэ (дараагийн алхамыг үзнэ үү).
Хэрэв та vermicelli хангалттай тендерийг мэдэрч байвал 9-р алхам руу орохын тулд Seffa-г хэрхэн засаж, үйлчлэхийг үзээрэй.
08-ийн 08
Vermicelli-ийн 5-р ба эцсийн ууршилт
Vermicelli-ийн сүүлчийн ууршилт. Фото © Christine Benlafquih Уг vermicelli-ийн эцсийн ууранд жигнэхийн тулд хангалттай хэмжээний ус нэмээд аяганаас бага зэрэг нэмнэ. Уурын уурын зууханд буцааж тавина, эцсийн хугацааг уураар 20 минутын турш буцалгана. Энэ нь одоо үйлчлэхэд бэлэн байх ёстой.
09-р сарын 09
Seffa Medfouna-г Decorate and Serve
Махаа сааж, Соффа-г чимэглэ. Фото © Christine Benlafquih Seffa Medfouna-д үйлчлэхийн тулд эхлээд steamed couscous буюу steamed vermicelli-г амтлана. Том саванд 4 халбага зөөлөн кальцитай цөцгийн тос болон 1 аяга нунтаг сахар (эсвэл амттай) кускос буюу вермичелитэй холино.
Калкарын томоохон корпорацид чихэрлэг кускус, гоймонгийн гуравны нэгийг байрлуул. Энэ хавцал дээр тахианы мах, махыг байрлуулж, амтлагчаа таглана.
Үлдсэн couscous буюу гермицеллер нь тахианы мах, махыг бүрэн нуугаад, булцуут руу оруулна. Дэн буудлын шанцай, хөрсний шарсан бүйлс, нунтаг сахар зэргийг чимдэг. Энэ нь ихэвчлэн босоо шугамуудаар ээлжлэн хийгддэг.
Seffa Medfouna үйлчлүүлэгчиддээ шанцай, нунтаг элсэн чихэр, бүйлсний жижиг аягатай хамт үйлчил. Уламжлал ёсоор зочин бүр хавтангийн өөрийн талаас идэж, нэмэлт нунтаг сахар, шанцай, бүйлс зэргийг хүссэнээр нэмнэ.