01 - 07
Ботара: Sardinian амтлагч
Бүтээгдэхүүнээ цуглуул. Hank Shaw Ботсараг давсалсан, загасны бор загас , Италийн Сардиниа арал дээр бэлтгэх аргыг хэрэглэдэг. Уламжлалт аргаар нимгэн, газрын гадаргууг хэрчиж, далайн хоол гоймон дээр цацдаг.
Энэ нь хачирхалтай, сонин сонсогдож магадгүй ч энэ өвөрмөц амтлагч гайхалтай сайн ажиллана. Спагетти, хясааны соусаар шидэгдсэн эсвэл шинэ шош дээр цацсан жижигхэн савааг далайн эрэг дээр хүргэж өгдөг.
Ботсагийн амт нь далайн мөн чанар юм. Энэ бол загаснууд, гэхдээ муу зүйл биш юм. Энэ нь мөн давснаас маш гялалздаг. Энэ бол загасны барьцалдаж байгаа том хэмжээний веган хадгалдаг эсвэл зах зээл дээр худалдан авдаггүй хог хаягдлыг хадгалах сайн арга юм.
07
Хамгийн сайн Roe-г сонгоно уу
Шад бор нь дарсыг сүйтгэхэд ашигладаг сайн зүйл боловч Сардианчууд нь mullet эсвэл туна борыг хэрэглэдэг. Та мөн halibut, herring, flounder, цагаан далайн хавч, сулfish, хөнгөн цагаан загасыг ашиглаж болно. Та жижиг өндөг шаарддаг тул хулд загас, хилэм зөөгчийг алгасах болно.
Чи сайн шарсан бороог ашиглах нь бас чухал юм. Өмссөн өндөгнүүд нь өндөгний дотор орж байгаа өндөгнүүдийг харж болно. Тэд мөн өнгөтөй байх ёстой. Усанд живсэн ус нь зүгээр байгаа ч энэ нь эмчлэхэд удаан хугацаа шаардагдана.
Unripe roe ажиллахгүй. Та өндгийг харах боломжтой байх ёстой. Хэрвээ тэд хэтэрхий жижиг бол гентэйгээ өөр зүйл хийх хэрэгтэй.
03 - 07
Roe бэлтгэнэ
Өөрийн бороо хатааж хатаа. Hank Shaw Сачараг хийх нь хэцүү биш боловч маш их тэвчээр шаарддаг. Та удаан хугацааны туршид бордоо хадгалахын тулд үүнийг ашиглаж байгаа бөгөөд наад зах нь хоёр өдөр шаардлагатай болно гэдгийг санаарай. Хэрвээ та үүнийг нунтаглахаар төлөвлөж байгаа бол долоо хоног бүр, хэдэн сарын өмнө эхлэх нь хамгийн тохиромжтой.
Эхлээд бороо хураагаад, давстай усанд нэг өдрийн турш нэвт шингээнэ. Маргааш нь, самбар, эсвэл жигнэмэг хуудас, зарим тослог тос, давс ихтэй, цаасан алчуур зэргийг цуглуул.
Бялуу хуудас эсвэл самбар дээр цаасан алчуурыг тавь. Цаасан алчуураар өөрийн царануудыг хатаа.
04 - 07
Шар буурцагны тос нэмнэ
Нефтийг газрын тос. Hank Shaw Чидун жимсний тосоор зөөлрүүлж зөөлөн хатаана. Энэ нь чийгийг хадгалахад тустай болно.
05 - 07
Давстай Roe-г эмчлэх
Үдэшлэгийг давслаарай. Hank Shaw Бор тослох уусмалыг нэгэн жигд болгоод дараа нь давсыг нь аяганд хийж хаяна. Тэднийг цаасан алчуур дээр тавь.
06 - 07
Roe-г шалгана уу
Савыг дэвтсэнээр алчуурыг өөрчил. Hank Shaw Бяслаг хуудас эсвэл тавган дээр нь сэрүүн, хуурай газар тавь. Тэднийг хөргөх шаардлагагүй.
Давс нь чийгнээс чийгийг татаж авдаг бөгөөд чийглэг ихтэй байдаг тул цаасан алчуурыг үе үе солих хэрэгтэй. Тэд үргэлж нимгэн давхрагатай бүрэх хэрэгтэй.
07-ийн 07
Бэлэн бүтээгдэхүүн
Зарим газар хагалсан бор байв. Hank Shaw Хоёр долоо хоногийн дараа чиний жүрж бэлэн болох бөгөөд та савантай болно. Өмнө нь та тэдгээрийг хэрэглэхэд илүү зөөлөн байх болно; Эрт үеүүд нь үйрмэг бөгөөд газардах боломжгүй.
Хатуу чанарыг нь эдгээх боломжийг олгодог савлагаа нь долоо хоног, сараар сууж болох бөгөөд тэдгээрийг ширүүн нунтаг болгон нунтаглаж болно. Хэрэв та ашиглахыг хүсвэл хэсэг зуураа барьж болохгүй. Зүгээр л амтлагч шиг амт нь унасан үе юм. Энэ нь маш сайн паста цацах болгодог.
Битүүмжилсэн гялгар уутанд хийж дуусгах, вакуум битүүмжлэх, эсвэл тэдгээрийг ашиглахаасаа өмнө хөргөгчинд хөлдөөх шилэн саванд хийнэ. Волнар нь нэг жил эсвэл түүнээс дээш хугацаагаар хадгалагдана.