Каража нь kah-rah-ah-geh гэсэн үг бөгөөд энэ нь "Тан шарсан" гэсэн утгатай (Тан улсын үед Хятадын Тан гэх мэт), төмс цардуул, гурил, гүнзгий шарсан төмсний аль нэгэн тахианы хувьд дээшилсэн нэр томъёо юм. Gyoza, Ramen нарын адил Karaage бол Wafu-Chuka (хятад маягийн япон хэл), бууз, гоймон, эсвэл энэ тохиолдолд шарсан тахиа, Хятад хоолны дэглэмээс дасан зохицож, япончуудын нэг юм.
Карасагын хамгийн түгээмэл хэлбэр нь Тацуна-нас хэмээн нэрлэгддэг бөгөөд тахианы чанамалаар анхлан цуутай, дараа нь төмсний цардуулаар бүрхэгдсэн байдаг. Нэр нь улаан ландшафттай бор өнгөтэй байдаг бөгөөд энэ нь ойролцоох Японы агч моднууд нь ижил өнгөтэй болсон голын усыг эргүүлэх үед намар нь Тацутагийн голын өнгө шиг санагддаг байв. Шар буурцаг, цагаан гаа, сармианд marinated хийж дараа нь тахианы 2 төрлийн хазайлтыг каккурико (төмсний цардуулаар), гүн шарсан хүртэл гоймонтой байлгана. Катакурик нь караин орчимд алтан бүрхүүлийг бий болгодог. Каража нь мөн зуны туршид салхинд хийдэг.
Доорх жор нь согтууруулах ундаа багатай, элсэн чихрийн агууламжтай адил төстэй цагаан будааны дарс юм. Мирин нь амттай амттай, алтан шар өнгөөр гэрэлтэж, бага зэрэг зузаан тууштай байдаг. Бага зэрэг удаан явдаг. Хэрвээ та мириныг олж чадахгүй бол хуурай серри буюу амтат маргараг ашиглана уу. Өөрөөр хэлбэл, бага зэрэг цагаан дарс, шерри зэрэг бага хэмжээний элсэн чихэрийг уусгэж болно.
Катакурико төмс хатаасан цардуулын бүрэлдэхүүнээс гаралтай төмсний цардуул юм. Энэ нь төмсний ямар ч амт, үнэргүй, бусад амтанд нөлөөлдөггүй. Какакуриктай гүн гүнзгий хуримтлуулах тахианы махыг бий болгодог. Хэрэв та катакурикыг олж чадахгүй бол төмс, эрдэнэ шишийн цардуулыг туршиж үзээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/4 фунт тахиа гуяны (чононууд, 1 орчим инчийн хэсгүүдэд хуваасан)
- 3 халбага шар буурцаг сумс
- 2 хоолны халбагын төлөө
- 1 халбага иштэй
- 2 халбага цагаан гааны шүүс
- 1 аяга Кетакурико (эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул, бүрэхийн тулд бүр илүү их шаардагдах)
- 1/2 аяга ургамлын тос (гүн гүнзгийрүүлэхэд шаардагдах хэмжээгээр)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том аягатай цуу, согтууруулах ундаа, гааны шүүс, холимогийг холино.
- 30-60 минутын турш чанасан тахианы чанасан тахиа.
- Самараас тахианы махыг авч, хуурай алчуураар цаасан алчуураар хийнэ.
- Доод тал нь 330 градусын тосыг урьдчилан халаа.
- Каккуркикоор хөнгөн хуумгай тахианы ширхэг хийж, хийж дуусга.
- Тахианы махыг зайлуулж, цаасан алчуур дээр зайлна.