Carne louca ("галзуу мах") нь Бразилын талуудын хэрэглээний түгээмэл хэрэглэгдэхүүн юм: хүнсний ногоог амтлагчтай үхрийн махаар дүүргэсэн бага иддэг амттантай сэндвич юм. Үхрийн мах нь цуу сумтай маргаж, дараа нь иштэйгээр browned хийнэ. Сонгино, улаан лооль, ногоон чинжүү нь ижил иштэй саванд хүрч, дараа нь үхрийн махыг маш зөөлөн хүртэл бүх зүйл давстай болно.
Бразилчууд үхрийн махыг дарагч агшаагчаар хоол хийхээсээ өмнө гоймонгийн ногоогоор хооллодог.
Сандвичийг жижиг болгохын тулд жижиг, ширүүн, франц талхны загварын талхыг ашигла.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт үхрийн махыг 2 инч2 инч куб болгон хуваасан
- 1/4 аяга ургамлын тос
- 1/4 аяга улаан дарс цагаан цуу
- 1 халбага цуу
- 1 халбага том халуун ногоотой гич
- 1 халбага Worcestershire sauce
- 2 төрлийн сонгино
- 2 хумс сармис, татсан
- 1 улаан лооль, үрийн ба diced
- 2 халбага улаан лоолийн оо
- 1 ногоон хонх чинжүү
- 1 халбага oregano
- 1 халбага үхрийн мах bouillon оо (эсвэл 1-2 аяга үхрийн махны нөөц)
- 2 халбага
- какака , Рум, ус
- 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
- 1 халбага chile pepper paste буюу 1/2 халбага халуун чинжүү сумс (амттай, амталсан)
- 1 халбага capers
- 1/4 аяга ногоон сонгино жижиглэсэн
Үүнийг хэрхэн хийх
- Ургамлын тос, цуу, шар буурцаг, гичийг гялалзахгүй саванд хийж холино.
- Үхрийн мах нэмээд сайтар холино. Угсармал хуванцар боолтыг тагладаг. Хөргөсөн үхрийн маханд хөргөгчинд 6-8 цаг, эсвэл шөнийн цагаар.
- Хальс болон шоо нэг сонгино. Хоёр дахь сонгино хайчилбарыг хагас сар хэлбэртэй нимгэн зүсмэл болгон хувааж, салга. Цайвар ногоон чинжүү хайчилна.
- Дунд зэргийн халуунд халсан хүнд ишийг халаана. Үхрийн махыг маринад болон үхрийн махны ёроолд хүрэн үхрийн махыг (иж бүрэн саванд хийх). Үхрийн махыг тавган дээр авч хая.
- Хадгалах сонгино нэмсэн marinade бүхий иштэй саванд нэмнэ. Сонгино бол зөөлөн, анхилуун үнэр хүртэл дунд дулааныг байлгана.
- Дараа нь сармис, жүрж, улаан лоолийг нэмж, улаан лооль зөөлөн, ихэнх шингэн нь уурших хүртэл үргэлжлүүлэн хоолоо үргэлжлүүлнэ.
- Улаан лоолийн зуурмаг, ногоон чинжүү, хэрчсэн сонгино, oregano нэмээд 1-2 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.
- Борис үхрийн махыг үхрийн мах bouillon болон 1-2 аяга устай хамт, эсвэл зүгээр л үхрийн махыг (эсвэл bouillon болон усны оронд үхрийн махыг ашиглах) буцааж өгөх хангалттай browned үхрийн мах нэмнэ. Дулааныг бага зэрэг халж, 1-2 цаг хүртэл үхрийн махыг сэгсэрч, эсвэл үхрийн махыг сэрээ хийхэд хангалттай тендер хүртэл.
- Жижиг аягатай үед какака (эсвэл чөмөг), царцдас, чинжүү, халуун чинжүү зэргийг царцдас хүртэл холино. Холимогийг үхрийн мах руу хийж холино. Дарвуул, ногоон сонгино нэмээд хутгана. Дулаанаас ав.
- Сэндвичийг бөглөхийн өмнө үхрийн махны хольцыг бага зэрэг хөргөнө. Carne louca нь хэд хоногийн турш сайн хадгалагддаг бөгөөд илүү их сэндвичийг бий болгохын тулд дахин халааж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 159 |
| Нийт өөх | 9 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 39 мг |
| Натри | 177 мг |
| Нүүрс ус | 5 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 13 гр |