Хэрэв "mozzarella" гэдэг үг бяслаг нь зөвхөн нэг төрлийн бяслаг (таны дуртай пиццаны дээр цацсан) байгаа бол бяслагны янз бүрийн мозареллийн бүх төрлийг олж чадаагүй байна. Шинэ тамхи татдаг, үнээний сүүгээс latte di bufala -аас эхлээд mozzarella олон янзын амттай байдаг.
Mozzarella бол Италиас гаралтай сунадаг ааруултай бяслаг юм. Гэхдээ АНУ-д хамгийн их mozzarella худалдаалдаг. Мозарелла илүү сайхан амттай. Хэрвээ та дотооддоо cheesemaker-аас худалдаж ав эсвэл өөрийнхөө mozzarella-ийг гэртээ хэрхэн хийхийг сурахыг хичээ.
01 - 06
Шинэ Mozzarella
Ha Huynh / Getty Images Цөцгий, сүүн шинэ мозарелла нь бага зэргийн амттай боловч тэсвэрлэшгүй юм. Шинэ мозарелла ус эсвэл шар сийрсэн жижиг хуванцар сав, цүнхээр зарагддаг. Нээлтийн дараа мозарелла хэдхэн хоногийн дотор идэх ёстой.
Шинэ mozzarella нь хэд хэдэн өөр өөр хэлбэрээр зарагддаг. Mozzarella бөмбөг нь бага зэрэг улбар шар өнгийн хэмжээтэй. Bocconcini бяслаг нь бага зэрэг жижиг бөмбөлөгүүд (өндөгний хэмжээ) ба Ciliegine mozzarella нь бага ч гэсэн, интоорын хэмжээтэй байна.
02 of 06
Mass-Produced Mozzarella
Зургийг Женнифер Мэйер Мозилелла боловсруулсан ямар ч шингэнгүйгээр хатуу пластик савлагаанд худалдсан нь цэвэр mozzarella-ыг бодвол илүү хүчтэй, илүү уян хатан бүтэцтэй. Амт нь маш хөнгөн бөгөөд бага зэрэг шорвог.
Усны чанаргүй хайлсан (хэдийгээр энэ нь маш нягттай ч гэсэн) масс үйлдвэрлэсэн мозарелла нь үндсэндээ ласagna эсвэл пиццаны найрлага болгон ашигладаг.
03 - 06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Ди bufala гэдэг нь усны одос гэсэн үг бөгөөд энэ нь анх удаа мазарелла хийхэд хэрэглэсэн амьтны сүү юм. Өнөөдөр ихэнх мозарелла үхрийн сүүгээр хийдэг ч mozzarella di bufala зарагдсаар байна. Энэ нь хайхад хэцүү, ихэвчлэн илүү үнэтэй байдаг.
Усны одос сүү нь үнээний сүүтэй харьцуулахад илүү баялаг бөгөөд бяслаганд үүнийг амтлах боломжтой. Mozzarella di bufala-ийн амт нь бага зэрэг өвөрмөц бөгөөд бага зэрэг амттай.
04 - 06
Бүршата бяслаг
Lisa Wiltse / Getty Images Бюррата нь мезарелелла бөмбөгийг яг л зүсэж зүсч , зузаан цөцгийтэй дүүргэсэн драдент төв шиг харагдаж байна. Нимгэн мозарелла ааруулын жижигхэн ширхэгийг тосоор хольсон байна. Үр дүн нь mozzarella-ийн super-creamy хувилбар нь гайхалтай нь зүгээр л давс, чидуны тос нь талх тарааж байна.
05 - 06
Утсан Mozzarella (affumicato)
Жейсон Лам / flickr Бүх төрлийн mozzarella-шинэхэн, их хэмжээний үйлдвэрлэсэн, буфала-тамхи татдаг. Mozzarella тамхи татдаг үед бяслаг модны үртэсээр шууд түдгэлзүүлж, тамхи татдаг болно. Модны чипс хэлбэрүүд нь янз бүр байдаг боловч зэгс, хүрэн, арвай, pecan, интоор, алим нь хамгийн түгээмэл байдаг. Ихэнх тохиолдолд бяслаг нь хүйтэн тамхи , температур нь 100 F.-аас хэтрэхгүй зөөлөн процесс юм.
Тамхи татдаг мозарелла нь хүрэн, идэш орцтой. Smoky амтны эрч хүч нь брэнд бүрт өөр өөр байдаг.
06 - 06
Scamorza бяслаг
Зургийн эх / Getty Images Mozzarella-ийн үеэл шиг, scamorza нь mozzarella-тай адилхан боловч хуурай, хатуу бяслаг юм. Scamorza нь энгийн бөгөөд тамхитай сортуудын аль аль нь бөмбөг, лийрийн хэлбэрээр зарагддаг. Scamorza нь сайн хайлж, шинэ mozzarella-аас бага устай.