Glatt kosher- ийн техникийн тодорхойлолт нь гөлгөр буюу гажиггүй уушиг бүхий амьтдын мах юм. Харин өнөө үед glatt kosher гэдэг нэр томьёог бүтээгдэхүүнийг кашрутын хатуу стандартын дагуу боловсруулсан нь иудейн хоолны тухай хууль гэж нэрлэдэг .
Албан ёсны тодорхойлолт
Махны хувьд зөв байхын тулд энэ нь калорийн амьтнаас гаралтай байх ёстой бөгөөд зөв зүйтэй аргаар нядална. Мах нь глатч калер байхын тулд эдгээр хоёр нөхцлөөс гадна мах нь наалдамхай биш, уушгины уушиг бүхий амьтнаас гаралтай байх ёстой.
Глат гэдэг үг нь Йордан хэлээр гөлгөр юм. Иудейн хоолны дэглэмийн хууль, кашрутын үед глатт гэдэг нэр томъёог амьтдын уушгинд хэрэглэдэг.
Кашрутын дагуу мал нядлагдахад амьтныг нээсэн, уушгины уух эсэхийг тогтооно.
Хэрэв уушгины гэмтэл олдвол махыг (гэмтсэн, гэмтсэн, гэмтсэн) гэж үзнэ. Хэрвээ уушгины гэмтэлгүй, жигд байдаг бол махыг glatt kosher гэж үздэг.
Албан бус тодорхойлолт
Глаттын нэр томъёо нь каллурт, калоритын уушгины амьтдыг гөлгөр гэж ойлгодог боловч энэ нэр томъёо нь казрудын өндөр стандартыг илэрхийлэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь mehadrin (хатуу хатуу арга хэлбэрээр бэлтгэсэн хоол) Израильд хэрэглэсэн.
Glatt Kosher нэр томъёо чөлөөтэй ашиглах
Хэдийгээр зөвхөн мах техникийн хувьд глатт калер байж болох ч өнөөдөр махны бус зүйлсийг авч үзэхэд энэ нэр томъёог өнөөдөр хэрэглэх нь ховор байдаг.
Глатт каферын олон нийлүүлэгчид нь глатт калер гэх мэт бүх бүтээгдэхүүнийг авч үзнэ. Тиймээс нэг махбодиор зардаг маханд хэрэглэдэг ижил глатт кафед наалт бүхий загасыг олж болно.
Үүнээс гадна glatt качер махны олон нийлүүлэгчид нь глатт калер гэх мэт бүх үйлчилгээг үзүүлдэг. Тиймээс катлер, ресторан, дэлгүүрүүд глатт катер гэж нэрлэгддэг дэлгүүрүүдэд үзээрэй.