Илүү сайн зарчмын дагуу дүрмийг ойлгох
Кашругийн хууль нь мөн еврейн хоолны тухай хууль гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь казахын зарчмыг баримтлах үндэс суурь болдог. Эдгээр дүрмүүд нь Тора-д тодорхойлогдсон бөгөөд Талмудад тодорхойлсон байдаг. Еврей үг "жирийн" гэсэн үг нь "тохирохуйц" гэсэн утгатай бөгөөд каллерын хууль нь хоол хүнсээр тохиромжтой гэж тооцогддог өөрсдийгөө хамардаг. Иддэгч нар иудейчүүдийн хоолны тухай хуулийг дагадаг.
Хэдийгээр үндсэн библийн кетарын дүрэм байнга өөрчлөгддөггүй ч аж үйлдвэржсэн хүнсний боловсруулалтын шинэ хөгжилтэй холбоотойгоор Еврейн хоолны тухай хуулиудын утга санаа, практик хэрэглээг тайлбарлаж, тайлбарладаг хэвээр байна.
Орчин үеийн хүнсний нийлүүлэлтийн нарийн төвөгтэй байдал, олон улсын хамрах хүрээ нь хүнсний үйлдвэрлэгч, хүнсний үйлчилгээ эрхэлдэг байгууллага, үйлдвэрлэгчдийг хянах үйлчилгээ үзүүлдэг катиончуудын бат бөх гэрчилгээжүүлэлтийн салбарын замыг засаж, барааны тэмдгийн тусламжтайгаар хэн нь хүнсний барааны үнэ цэнэтэй болохыг тодорхойлдог Энэ нь баталгаат хүнсний когерын статусыг илэрхийлдэг.
Иудейн хоолны тухай хуулинд кетер амьтны бүтээгдэхүүнийг сонгох дүрэм журам, "бузар" амьтад, мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг холихыг хориглодог. Хуулиуд мөн "төвийг сахисан" хооллодог (pareve) гэж тооцогддог.
Амьтны бүтээгдэхүүн
Малчдыг сайн гэж тооцохын тулд дараахь ангилалын аль нэгэнд багтах бөгөөд тодорхой шаардлагыг хангасан байх ёстой.
- Зарим амьтдыг огт идэж болохгүй. Үүнд гахай, хясаа , туулай, хэвлээр явагчид орно.
- Торгон хагалсан хөхтөн амьтад (үнээ, хонь, ямаа, bison, буга гэх мэт) идэх нь зохимжтой.
- Загас нь загасны тор, загасны тортой байх ёстой.
- Тора номонд тодорхой сайн шувууны төрөл зүйл байдаг боловч шувуу нь заавал катер гэж тооцогдох шаардлагуудын талаар хоёрдмол утгатай байдаг. Ер нь, идэштэн шувууд бол зүгээр биш.
- Кетчупиас гаралтай сүү, өндөг нь сайн байна. Өндөг нь цусыг агуулаагүй эсэхийг шалгахын тулд ерөнхийдөө шалгаж байх ёстой.
Хоол иддэг амьтнаас шувуу, хөхтөн амьтдыг ичит гэж нэрлэдэг процессын дагуу Еврейн хуулийн дагуу нядална. Зөвшөөрөгдсөн амьтны зарим хэсгийг идэж болохгүй. Түүнчлэн, бүх цус мах идэхээсээ өмнө идэж, эсвэл идсэнээс нь салгах ёстой.
Мах, сүүн бүтээгдэхүүн
Ямар ч мах (шувууны мах, хөхтөн амьтны махыг) нь цагаан идээгээр идэж болохгүй. Махтай (халуунтай) харилцан үйлчилж байгаа багажууд сүүн тэжээлд хэрэглэж болохгүй. Үүнээс гадна, косметик бус (халуунтай) хоолтой холбоотой сав суулгыг калорийн хоолонд хэрэглэж болохгүй.
Pareve Foods
Хүнс, сүүн бүтээгдэхүүн, гурил зэрэг гурван төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг ангилдаг. Первед хоол хүнсийг төвийг сахисан гэж үздэг бөгөөд сүү эсвэл махаар идэж болно.
- Бүх жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, гоймон, самар, буурцаг, буурцагт ургамлын үр жимс нь сайн. Гэхдээ цөөн тооны царцааны зүйлийн хувьд алдаа нь буруу биш гэдгийг анхаараарай. Үүний үр дүнд зарим жимс, хүнсний ногооны хэрэглээ нь зарим Ортодокс тойрог, шавьжны хор хөнөөлөөс санаа зовж буй асуудлуудын талаар маргаантай гэж үздэг.
- Өндөг, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр тариа нь парва , төвийг сахисан гэж үздэг бөгөөд мах, сүүн бүтээгдэхүүнээр идэж болно. Загасыг pareve гэж үздэг боловч зарим израильчуудын сайн ажиглагчид махыг загасаар хооллодоггүй.
- Усан үзмийн бүтээгдэхүүнүүд (шүүс, дарсыг оруулаад) нь иудейчүүдэд катерер гэж тооцогдохын тулд үйлдвэрлэсэн байх ёстой.