Илүү сайн хоол хүнс бол иудейчүүдийн хоол тэжээлийн тухай хуулийн дагуу бэлтгэсэн хоол юм.
Иудейн Хоолны тухай хууль нь Библийн үндэс суурийг тавьсан (Левит 11 ба Дэд хууль 17) бөгөөд тэдгээрийг олон зууны туршид удирддаг гэж бичсэн байдаг. Тэдний хамгийн энгийн, орчин үеийн еврейчүүдийн Хоол тэжээлийн тухай хууль тогтоомжийг дурдсан байдаг. Тора номын дагуу:
- Коглер болохын тулд хөхтөн амьтдын хошууг хувааж, сэвсээ хивдэг байсан.
- Загас нь загасны тор, загасны тортой байх ёстой.
- Зөвхөн зарим шувууд бол зүгээр. Ер нь бол тэд махчин бус шувуу юм.
- Энэ нь гахай, туулай, бүргэд, үүлдэр, муур загас, хилэм, хясаа, хэвлээр явагчид, бусад нь кайф биш юм.
- Бараг бүх шавжууд нь зуурамгай биш боловч Талмуд бүрт багахан хэмжээний калоритын царцааны төрөл зүйл байдаг.
- Мах, шувууны махны төрөл зүйл нь зохих ёсоор нядалсан байх ёстой.
- Мах ба сүүн бүтээгдэхүүнийг хамтдаа хийж болохгүй.
- Бясалгал хийгээгүй, эсвэл космет бус хоол хүнстэй хамт боловсруулсан, эсвэл боловсруулсан кетер хоол хүнс нь косметик бус болдог. Жишээ нь: хясаагаас гаргаж авсан хүнсний өнгө нь бялуу биш юм.
Кашрутын орчин үеийн хувьсал
Үүнтэй адилаар, кашрут (катерер) практик нь хүнсний үйлдвэрлэлийн өөрчлөлт, еврейн нийтийн амьдрал, дэлхийн соёлын өөрчлөлтөд хариу үйлдэл үзүүлсээр ирсэн.
Хүнсний цогцолбор, аж үйлдвэржсэн хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулах, олон улсын найрлага, бүтээгдэхүүний боловсруулалт, өнөөгийн карер сертификатжуулах агентлагуудын замыг боловсруулсан.
Кашрут агентлаг нь бэлтгэсэн хоол хүнсний сайн чанарын байдлыг тодорхойлж, үйлдвэрлэлийн процесст хяналт тавина.
Хоол хүнсний зах зээлийг чиглүүлэхдээ хүнсний багцад туслах зарчмаар хэрэглэгчдийн шошгон дээрхи шошгоны шошго .
Kosher-ийн өөр нэр томъёо
Иудейчууд дэлхий даяар янз бүрийн улс орноос ирсэн хоол хүнсийг уламжлал ёсоор хүлээн авч, иудейчүүдийн өөр өөр шашин шүтлэгтэй амьдарч байсан.
Еврей үндэстний янз бүрийн соёлууд, иудейчүүдийн дотор өөр өөр салбар, мөн либералуудаас консерватив хүртэлх янз бүрийн дүрэмд үндэслэсэн катерыг баталгаажуулахыг АНУ-д төрөл бүрийн иудей кафер баталгаажуулах эрх мэдэл байдаг.
Иудей бус хүмүүсээр дамжуулсан хоол хүнс
Цаашилбал, еврей бус еврейчүүд калашийн хоолыг илүү их сонирхох болсон . Исламын шашинтнууд 100 тэрбум ам.долларыг АНУ-ын сайн зах зээлийн 16% -ийг эзэлдэг бөгөөд Калифорнийн хоолны дэглэмийн хууль дүрмийг баримталдаг учраас Калифорнийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг худалдан авч болно.
Эрүүл мэндийг мэддэг хүмүүс илүү сайн зохицуулалт хийсний үр дүнд эрүүл, аюулгүй гэдэгт итгэдэг учраас тэд ямар нэгэн зүйлийг сайн худалдан авч болно. Шашин шүтлэг, соёл, эрүүл мэнд, чанарын олон янзын шалтгаанууд нь котэрийн тодорхойлолтыг өнгөцхөн илэрхийлдэг.
Илчлэгийг зөөсөн хүнс
Кетчер бол хоол хийх хэв маяг биш гэдгийг санаарай. Бүх хоол хүнс-Итали, хятад, франц, г.м.-иудейн хуульд нийцүүлэн бэлдсэн байвал зохилтой.
Зүгээр л хоол нь еврей хүнсэнд хэрэглэдэггүй, баг, боодол, матза бөмбөгний шөлтэй холбоотой байдаг. Энэ нь катерины хуулийн дагуу бэлтгээгүй бол зүгээр юм.
"Ресторан" гэж нэрлэдэг рестораныг "болгоомжтой" болго. Энэ нь ихэвчлэн зоогийн газар эдгээр уламжлалт еврейчүүдийн хоолыг үйлчилдэг, гэхдээ тэд кетер биш байж магадгүй гэсэн үг юм.