Хадлан бэлтгэх, хоол хийх олон арга бий
Ham нь АНУ-д амралт, баяр ёслолын баярт зориулж аяга тавагны нэг юм. Гэхдээ та сонирхож байхдаа шинэ арга хэрэглэхийг хичээх шаардлагагүй. Энд зарим тодорхойлолтууд, сонирхогчийн төрөл зүйлүүд тус бүрийг нэг нэгэндээ хэрхэн түгээсэн талаар бага зэрэг дурдав.
Ахуйн шоргоолж
Эдгээр нь нэгээс долоо хүртэлх насны (7 настай) наснаасаа өлөн гэдсээр тамхи татдаг. Тэд хооллохоосоо өмнө хусч, угаах ёстой хөгцөөр хучигдсан байдаг.
Бэйн Хэм
Францын энэ өвөрмөц Bearn буюу Баскийн бүс нутгаас гаралтай бөгөөд ихэнх нь Bayonne давстай эдгэрсэн байна. Эдгээр нь түүхий, боловсроогүй hams. Актиопионууд нь бутархай тариачны талх дээр түүхий зүсмэлүүдийг хэрэглэдэг.
Шар буурцагтай
Мах нь давсны уусмалд нэвт норгож, дараа нь тамхи татдаг. Энэ нь стандарт хүнсний дэлгүүрүүдийн хамгийн түгээмэл төрөл юм. Эдгээр нь чанарын хувьд харилцан адилгүй байдаг.
Канадын Bacon
Дунд эргэмний хэвлийд нүдний шилнээс нурууг нь тайруулсан. Энэ нь тамхи татдаг мах юм. Энэ нь гахайн махнаас илүү сонирхолтой юм. Зарим нутагт буцан гахайн мах гэж нэрлэдэг.
Лаазалсан Хим
Бүхэл бүтэн мах, эсвэл хэсэг хэсгүүдээс бүрдэх бөгөөд желатин хольцтой хольж, нэг хэлбэрээр шахаж болно.
Улс-эдгэрсэн
Хаха нь самар, жимс жимсгэн дээр илүү амттай, амттай мах үйлдвэрлэхэд зориулагдсан байдаг. Өвчтэй, хөгшрөх, хатсан байх ёстой. Тэдгээр нь ихэвчлэн давстай хуурай бодисоор хатаана. Дараа нь анхилуун хатуу модонд тамхи татдаг бөгөөд дор хаяж зургаан сартай.
Махыг нь хөгшрөлтийн уртаас хамааран хуурай байж болно. Мөөгөнцөр нь ихэнхдээ хэлбэршсэн бөгөөд зүгээр л хусах ба угаасан юм. Түүнчлэн улс орны загварын сонирхогчид гэж нэрлэдэг. Эдгээрийг бас Kentucky мужид "хуучин сорьц" гэж нэрлэдэг. Ихэнх улс орны эмжээрийн эмч нарыг тусгайлан боловсруулж, чанаж бэлтгэх хэрэгтэй.
Culatello
Энэ Италийн хиамыг хөгшрөлтийн үед дарсанд дэвтээж өгдөг.
Энэ нь цэвэр бөгөөд амттай амттай, туранхай, улаан өнгөтэй. Antipasto-ийн платформуудын алдартай бүрэлдэхүүн хэсэг.
Эдгэрэл Хэм
Махыг хадгалахын тулд төрөл бүрийн аргаар боловсруулсан гахайн мах.
Хуурай эмчилгээ
Махны бүх гадаргууг сайтар хучсан давсаар хучих ба дараа нь давс нь махыг нэвт шингээж, хадгалж хадгална.
Бүрэн чанасан байна
Бүрэн чанасан гэж тооцогдохын тулд сонирхогчийн дотоод температур 148 градус буюу түүнээс дээш температурт халаана. Үйлчлэхээс өмнө халаах хэрэггүй. Угсармал боодлоос шууд идэж, эсвэл 130 градусын дотоод температур хүртэл халааж болно.
Гаммон
Хойд франц хэлээр "Гамбе" гэдэг үгээр гахай, эсвэл сонирхогчийн ойд зориулсан; Их Британид алдартай.
Тарих-арчлах
Мах руу давсны уусмалд тарих үйл явц. Энэ аргыг бусад эмчилгээний аргуудтай нэгтгэж болно.
Ирланд Хэм
Белфаст бол тэдний даршилсан, шаазан хиамны нэрээр алдартай байдаг боловч тэдний өвөрмөц амт нь хүлэрт түймэр дээрхи тамхи татах үйл явц юм. Сүрьеэгийн гаралтай эмзэг байдалтай адил хоолыг идэхээс өмнө дэвтээсэн, цэвэрлэж, чанаж, чанаж болгоно.
Picnic Ham
Махны хэсэг, түүний дотор морины урд хэсгийн дээд хэсгийн мах.
Энэ нь жинхэнэ сонирхол биш, гэхдээ байнгын сонирхогчийн хувьд бага үнэтэй байдаг. Үүнийг пикник мөрөн эсвэл гахайн мөр гэж нэрлэдэг. Тэд шинэ, тамхи татдаг байж болно. Тамхигүй пикник шүүс нь уламжлалт шороонд маш төстэй байдаг.
Prosciutto (Италийн сонирхогчийн)
Мах нь амтлагч, давстай, агаараар хатаасан байдаг. Энэ нь тамхи татдаггүй. Мах нь нягтрал, бат бөх бүтэцтэйгээр дарагддаг. Парма сонирхогчид нь үнэн прокутто юм. Бусад сортуудыг АНУ-д үйлдвэрлэж байна
Итали хэл prosciutos нь prosciutto cotto (чанаж болгосон), prosciutto crudo (идээгүй, идэх, идэхэд бэлэн) орно. Бусад нь Италийн бүс нутагт нэрлэгддэг байсан. Prosciutto нь сүүлийн үеийн хоолны үе шатанд идэгдэж эсвэл нэмдэг. Prosciutto-ийн хоол хийх нь махыг илүү хатуу болгож өгдөг.
Scotch Ham
Шотландад хийгдсэн энэ нэр томъёо нь одоо болтол зарагддаггүй, өө сэвгүй, бага зэрэг эдгэрсэн шороон шаантнуудтай холбоотой.
Smithfield Ham
Виржиниа мужийн Смитфилд мужид хийсэн олон төрлийн сонирхол татсан сонирхогчийн тухай сонирхолтой мэдээлэл бий. Энэ нь давс, натрийн нитрат, элсэн чихэр, таван өдрийн турш хөргөж, дахин давсалсан, нэг фунт махны нэг өдрийн турш хөргөж, хоёр долоо хоногоор тамхижуулан, хөргөөд, дараа нь зургаагаас арван хоёр сар .
Смитфилдийн шошготой байхын тулд сонирхогчийн сэтгэлийг Вашингтоны Смитфиллийн хотод дүрсэлсэн аргаар эмчилнэ. Мах нь гүнзгий улаан, хуурай, амттай амттай. Симены сонголтыг авч үзэхэд тэд үнэтэй бөгөөд идэхийнхээ өмнө удаан, удаан хоол хийх хэрэгтэй.
Sweet-Pickle Curing
Мах нь амтат шорвогоор хучигдсан байдаг бөгөөд заримдаа элсэн чихэр, дусаагуур нь эдгэрсэн холимог дээр нэмэгдэх элсэн чихэрээр нэрлэгддэг.
Хотын хэв маяг
Энэ нь арилжааны үйлдвэрлэгчдийн ашигладаг хэв маяг бөгөөд ихэвчлэн тарилга-аргын аргыг ашиглан массыг их хэмжээгээр үйлдвэрлэх загвар юм. Мөн хотын hams гэж нэрлэдэг. Мах нь бага үнэтэй тул боловсруулахад бага өртөгтэй байдаг. Эцсийн үр дүн нь улс орны хэв маягаас илүү амттай байдаг.
Вестфайль Хам
Германд Вестфалийн ойд хандсан гахайн махаар хийсэн гахайн махаар хийсэн. Энэ нь арчигдаж, дараа нь тамхи татдаг модны үртэс, арц модны хольцоор удаан хугацаанд тамхи татдаг бөгөөд энэ нь цайвар утсан амттай маш харанхуй хүрэн, өтгөн хиамыг үүсгэдэг. Энэ нь хамгийн сайн талуудын нэг гэж тооцогддог бөгөөд өндөр үнэтэй талд байдаг. Энэ нь Black Forest сонирхолтой төстэй.
Йорк Хам
Англиас энэ зөөлөн амттай хиам нь маш ягаан махтай бөгөөд идэхээсээ өмнө идсэн хиам шиг болгосон байх ёстой. Энэ нь уламжлалт байдлаар Мадеид суманд үйлчилдэг.