Prosciutto гэдэг нь Италийн үг юм. Америкийн Нэгдсэн Улсад prosciutto гэдэг үг нь Италийн пропиутто круд гэгддэг хуурай, идээгүй хатаасан өвсийг тайлбарлахад хэрэглэгддэг. Prosciutto бол нимгэн өөхний зүсмэл бөгөөд нимгэн зүсэгдсэн, нарийн бүтэцтэй бөгөөд аманд хайлуулна.
Prosciutto гэж юу вэ?
Prosciutto нь гахай, гахай, зэрлэг гахайны хойд хөлөө, гуягаас гардаг. Хөлийг цэвэрлэсний дараа маш их давсалсан, сэрүүн, хяналттай орчинд 2 сарын турш үлддэг.
Цацах үйл явц нь үлдсэн цус, чийгийг арилгаж, бактерийн зохисгүй орчинг бүрдүүлдэг. Давсалсаны дараа давс угааж, дараа нь 18 сар хүртэлх насаар нь үлдээдэг. Бүх процессыг боловсруулах үйл ажиллагаа нь 9 сараас хоёр жилийн дараа хаана ч хүрч болно.
Prosciutto ашигласан
Prosciutto нь ихэнхдээ хэрчсэн нимгэн бөгөөд хоолны дуршилтай хоол хүнс юм. Prosciutto ихэвчлэн амтат гуа, сарнай зэрэг амттай хоол хүнстэй хослуулан хэрэглэдэг боловч аспарагус шиг шинэхэн болон хөнгөнцагаантай хүнсний ногоо ордог. Маш нимгэн зүссэн пропиутто нь махны зөвлөл буюу tapas тархалтын хэсэг болж байдаг. Пицца тансаг пицца нэртэйгээр пиццутто нь пицца зүлгэний чиг хандлагатай болсон.
Prosciutto-ийн арьсыг нэвт норгож, тасалдуулсны дараа шөл болон шөл болгон нэмнэ. Эдгээр төгсгөлүүд нь нимгэн зүссэн махнаас илүү үнэтэй байдаг.
Prosciutto нь маш эмзэг бөгөөд нэлээд наалдамхай тул арьсыг маш хурц хутга эсвэл мэргэжлийн ангийн махны зүсэгчээр хийдэг. Илүү боловсруулсан арьсыг нарийн зүсмэлүүд нь зүсмэлүүдийг хооронд нь зүсэхгүйгээр зүсэж зүсэж, зүссэн цаасаар хийгддэг.
Хамгаалагдсан байршил Гарал үүсэл
Европын Холбоо нь Бүс нутгийн нэр, хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний нэрийг хамгаалахын тулд Гарал үүслийн бодлогыг Хамгаалах байр суурийг бий болгосон.
Энэ бодлогын дагуу зөвхөн эдгээр бүсийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг тухайн нэрээр нь авч явахыг зөвшөөрдөг. ТББ-уудын хамгаалсан прокситын хамгийн түгээмэл сортын хоёр нь Прокютто ди Парма, Прокутто д Сан Даниеле юм.
Prosciutto di Parma Parmesan бяслаганд сайн мэддэг Парма Италид үйлдвэрлэгддэг. Энэ бүс нутагт өссөн гахайнууд нь бяслаг гаргах процессоос үлдсэн шар буурцагыг тэжээлээр тэжээж өгдөг.
Prosciutto di San Daniele Итали улсад Сан Даниел Дел Friuli-аас гаралтай бөгөөд энэ нь бага зэрэг амттай, хар өнгөтэй.
Prosciutto хаана худалдаж авах
Prosciutto нь АНУ-д байгаа хамгийн сайн боов, шошготой байдаг. Энэ нь ихэвчлэн фунт захиалж, үнэтэй байхаар хэрчиж болно. Үйлдвэрлэлийн үнэ нь үйлдвэрлэгч, хаана үйлдвэрлэж байгаагаас хамаарч өөрчлөгддөг. Зарим Америк прокттотосыг фунт нэг доллараар 13 доллараар олдог бол Прокутто де Парма нэг фунт хүртэл 30 доллар авч болно.
Урьдчилан хэрчсэн, савласан прокиутто нь заримдаа савласан махтай зарагддаг. Эдгээр зүсмэлүүд нь ихэвчлэн хэмжээнээс илүү хэмжээтэй байх бөгөөд хэсэг хэсгүүд нь пропиутто захиалахын тулд зүссэнээс илүү том хэмжээтэй байдаг.
Худалдан авах prosciutto үед өнгө нь rosy байх ёстой бөгөөд бүтэц нь зөөлөн байх ёстой.
Хооронд нь саарал өнгөтэй эсвэл хуурай эсвэл үйрмэгээр бүрхэгдсэн пассукс нь зайлсхийхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Prosciutto төгсгөл эсвэл хуучирсан зар сурталчилгаа ихэвчлэн байдаггүй тул бэлэн байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.