Янз бүрийн мах, хүнсний ногоо үйлдвэрлэдэг бол Burgoo нь Кентаккийн уламжлалаар ихэвчлэн үйл явдлууд болон шарсан махаар үйлчилдэг. Шар айрагны буруугаар бичигдсэн шарсан талхны үлгэрийг буруу ойлгохын тулд burgoo гэдэг үгийн гарал үүсэл маш бага байдаг боловч гарал үүсэл нь нууц хэвээр байна.
Энэ Kentucky burgoo нь байцаа, төмс, загасны мах, таван шоштай тахиа, үхрийн махны жирийн хувилбар юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 тахиа, 3-4 кг
- 1 1/2 кг үхрийн махны шөл
- 3 аяга тахианы шөл
- 2 аяга үхрийн махны шөл
- 2 аяга ус
- 1 1/2 teaspoons чинжүү (coarsely ground)
- 1/2 халбага cayenne чинжүү
- 1 лааз (ойролцоогоор 29 унц) улаан лоолийн нухаш болно
- 12 жижиг төмс
- 2 аяга сонгино (жижиглэсэн)
- 1 дунд дарга байцаа (нилээд жижиглэсэн)
- 3 лааз (тус бүр 14.5 унц) улаан лооль (diced)
- 3 лааз (12-15 унци тус бүр) бүхэл үндсэн эрдэнэ шиш (хатсан)
- 1 фунт лууван (хэрчсэн)
- 1 аяга шинэхэн зүсмэл okra
- 1 1/2 аяга цөцгийн тос буюу таван шош (шинэ эсвэл хөлдөөсөн)
- 2 ногоон чинжүү (нилээд жижиглэсэн)
- 2-оос 4 teaspoons давс (амт нь)
- 1 халбага чинжүү
- Worcestershire sauce 1/4-ээс 1/2 аяга
Үүнийг хэрхэн хийх
- Тахианы мах, үхрийн мах нь маш тендер, 30-40 минутын турш тахиа, үхрийн мах, үхрийн махны шөл, усаар тосонд шар буурцаг, чинжүү, чинжүү, тосонд шарна.
- Яс, шоо, тахиа, махыг жижиглэн авч, шингэн рүү буц.
- Улаан лоолийн амтлагч, төмс, сонгино, байцаа, улаан лооль, лууван, эрдэнэ шиш, okra, таван шош, ногоон чинжүү нэмнэ. Улирлын давс, чинжүү, Worcestershire цуутай улирал. Күүкийг 2-3 цагийн турш аажмаар хутгахаас сэргийлж, доод талаас хутгана. Тараг болон давс нэмнэ.
- Шаардлагатай бол ус нэмнэ.