Худалдан авах, хоол хийх, хооллох Энэ халуун орны баяр хөөр
Энэ нь зүгээр л аажмаар гадаргуутай, бага зэрэг ялгаатай анатоми юм. Биологийн хувьд тэд зөвхөн алс холын хамаатан садан, амт, бүтэцтэй болоход эрлийз хавч нь арай илүү хүнд бөгөөд Мэнтийн хавч зэрэг баялаг амттай биш юм. Спинс (мэдэгдэж байгаагаар) мөн сарвуу дутагдалтай байдаг тул Мэнтийн хавч дээр хумс мах иддэг хавч хавчуулагч дургүйцэж болно.
Гэхдээ энэ нь жирийн лууванг амттай амттан биш л дээ.
Spiny хавч нь Атлантын далай, Карибын тэнгисийн, Мексикийн булангийн халуун орны болон дэд бүсийн усанд амьдардаг. Калифорний гялалзсан хавч нь ховор ургамал юм. Энэ нь занга, гар аргаар цуглуулж, амьд саванд худалдаалдаг. Энэ нь та зөвхөн далайн чанадад тогтвортой хоол идэх дуртай бол АНУ-ын гялалзсан хавч загасны "хамгийн сайн сонголт" болно. Мексик, Австрали зэрэг орнуудад авсан хавч загасны махыг мөн адил өгч болно. Харамсалтай нь, Карибын тэнгисийн хавцлын хувьцааны давтамж хэтэрхий их байна.
Spiny Lobster худалдаж авах
Spiny lobsters, фунт фунт нь Нью Английн хавчнуудаас илүү махтай байдаг. Энэ нь та бүхэн олж авах боломжтой бол бүхэл бүтэн худалдан авахад сайнаар нөлөөлнө гэсэн үг юм. Мөн ижил худалдан авах дүрэм Нью-Йорк шиг эрлийз хавч руу хэрэглэдэг. Далайн хавч хавч худалдаж авахдаа амьд хүнийг хайж, хөлдөөгүй үхсэн хавчийг хэзээ ч худалдаж авдаггүй!
Хавчны ферментүүд махыг маш хурдан бууруулдаг. Хөлдүү сүүлийг худалдаж авахдаа вакуум битүүмжлэгдсэн хүмүүсийг хайж олоорой. Энэ нь нэг жил хүртэл үргэлжилнэ.
Spiny Lobster Cooking
Хэрвээ та бүхэл бүтэн хавч барихад хангалттай аз жаргалтай байгаа бол та махыг олон төрлийн жороор хэрэглэж болно. Жишээ нь: Thermidor , хавчны салат , гоймонгийн хавч юм.
Мах нь чихэрлэг амттай бөгөөд Мэнтийн хавч зэрэг баялаг тул амт, найрлагатай жор нэмсэн. Махны махыг сонгосоны дараа та мах , хөлөөрөө хавч хавч гаргах боломжтой.
Spin хавч хавч нь уламжлалт шарсан талх, цөцгийтэй байдаг. Тэд маш сайн steamed болон шарж байна.
Spiny Lobster идэх
Хоол идэх цэгээс эхлээд гялалзсан хавч дээр махны ихэнх нь түүний сүүлд байдаг. (Сүүлээр хийсэн богино долгионы махны жижигхэн туузыг аваарай!) Мөн тэд бага зэрэг чихэрлэг хумстай мах байдаггүй боловч цулцан хавч нь маш их хэмжээний мах өгдөг Тэдний бие-тусгай антенны суурь дээр маш их амттай хэсэг байдаг.
Биеийн доторх бүх зүйл нь уушгуудыг эс тооцвол саарал, өдтэй, уушгины хажуугийн элс, нүдний хоорондох хоолой, хоолойн шиг хэлбэртэй, эсвэл ширтсэн аль аль нь уушгинд ордог. Шүрэн ба бор нь маш сайн. Та (хоолны дэглэмийн хөндийд зөөлөн, ногоон бодис) идэж болох боловч элэг, нойр булчирхай, хавч хэлбэрээр хордуулдаг.