Гүнсний тос нь кунжутын ургамлын үрээс илэрхийлэгддэг. Өнөөдөр зах зээл дээрх олон төрлийн сортууд байдаг бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц амттай хоол, амтыг санал болгож байна. Гүнгийн тос нь Азийн хоолны түгээмэл найрлага юм. Гэхдээ АНУ-д алдартай болсон.
Гүнсний тос нь түүний амтыг эрхэмлэдэг бус, түүний антиоксидант агууламж өндөртэй байдаг. Гүнсний үрийг их хэмжээгээр агуулдаг Е витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь өөхөн уусдаг бөгөөд үүнийг илэрхийлсэн үед газрын тосонд үлддэг.
Гүнсний тосны сортууд
Төрөл бүрийн гүнжидийн тос нь төрөл бүрийн хоол хийхэд тохирсон шинж чанартай байдаг. Хоолны жанжны тосыг ямар төрлийн лугшилтанд хэрэглэхийг мэдэж байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Цэвэршээгүй гүнжидийн тос - Цэвэршээгүй гүнжидийн тос нь хөнгөн цайвар өнгөтэй бөгөөд самар амттай байдаг. Цэвэршээгүй гүнжидийн тос нь утаа ихтэй утаатай байдаг тул энэ нь хутгана. Энэ нь мөн хамгийн их антиоксидант агуулдаг тул, боловсроогүй гүнжидийн тос нь чацархайд хамгийн бага өртөмтгий байдаг. Түүний амт болон антиоксидант агууламжийг хадгалахын зэрэгцээ цэвэршээгүй гүнжидийн тос нь магни, зэс, кальци, Витамин В6 зэрэг бусад витамин, эрдэс бодисыг агуулдаг.
- Refined sesame oil - Refined sesame oil нь маш цайвар өнгөтэй (хэрэв байгаа бол), төвийг сахисан амттай. Энэ нь боловсроогүй гүнжидийн тосоос илүү утаатай цэг бөгөөд энэ нь зөвхөн хутгуур хийхэд сайнаар нөлөөлдөг. Цэвэршүүлсэн кунжутын тосыг төвийг сахисан тос гэж үздэг бөгөөд энэ нь хоол хүнсний чанарт нэмэлт амт оруулахгүй болно.
- Жигнсэн гүнжидийн тос - Жүржний гүнжидийн тос нь алтан бор хүрэн өнгөтэй байдаг. Учир нь кунжутын үрийг тосыг гадагшлуулахаас өмнө арчигдаж байсан. Хоолны үйл ажиллагаа нь маш их баян, амттай амттай байдаг. Гүнжидийн кунжутын тосны амт нь маш хүчтэй байдаг бөгөөд ихэвчлэн бага зэрэг амттай амтыг нэмэх шаардлагатай байдаг. Жигнсэн гүнжидийн тос нь хамгийн бага утааны цэг байдаг бөгөөд энэ нь хутганы хайруулын буюу гүн хайруулын хувьд тохиромжгүй байдаг. Үнэндээ гүнжидийн тосыг ихэвчлэн хоол хийх тос гэхээсээ илүү амтлагч тос болгон хэрэглэдэг. Жигнсэн гүнжидийн тосыг ихэвчлэн самартай амтаар дүүргэх зорилгоор савлах, marinades, буурцагт нэмж өгдөг.
Гүнгийн тос худалдан авах, хадгалах
Цэвэршүүлсэн болон боловсронгуйгүй кунжутын тосыг хүнсний дэлгүүрт оливийн тос гэх мэт бусад хоол хүнсний тосны ойролцоо олж болно. Илүү их арьсч, хүнсний ногооны мэргэжилтэн, байгалийн хүнсний дэлгүүрүүд гүнжидийн тосыг илүү өргөн сонголттой болгох хандлагатай байдаг. Органик кунжутын тос нь ихэвчлэн хүнсний дэлгүүрүүдийн органик найрлагад байдаг.
Ходоодны гүнжидийн тос нь ихэнх хүнсний дэлгүүрт Азийн эсвэл угсаатны найрлагатай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн жижигхэн саванд зарагддаг бөгөөд маш хүчтэй амттай, бага зэрэг хэрэглэдэг.
Гүнсний тос нь маш их хэмжээний антиоксидант учраас түүнийг эргүүлж авахаасаа өмнө удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Үл хамааран газрын тосыг нарны гэрэлнээс хол байлгах сэрүүн, харанхуй газарт хадгалах хэрэгтэй. Хүчилтөрөгч, шавьж, бусад хог хаягдлыг хордуулахаас сэргийлж агаарын хатуу контейнерт тос хадгалах хэрэгтэй. Кунжутын нефть хэдийгээр олон янзын нөхцөлд тодорхойлогддог учраас цэвэршилтийг хадгалах хугацаа тодорхойгүй байдаг. Хэрвээ та гүнжидийн тос нь ямар ч өнгө, үнэрийг бий болгодог бол үүнийг хаях хэрэгтэй.